法式长棍面包的烘焙技术

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4、解法12小时(鲁邦液种、酵母)低速1分钟(盐)低速2分钟、高速1分钟30秒,搅拌完成温度为222.一次发酵:22的发酵箱20分钟,按压排除空气20分钟,按压排除空气20分钟,按压排除空气60分钟,按压排除空气60分钟3.分割:350g4.中间发酵:22的发酵箱、30分钟5.成形:长度60cm6.最后发酵:温度22、湿度70%,60分钟7.烘烤:洒入粉类(米制粉+全麦面粉),划出7道割痕。烤炉设定在上火、下火均为250,放入足量的蒸汽。入炉后讲上火、下火均调整为240烘烤30-32分钟。入炉3分钟后再次放入蒸气。说明:搭配法国的矿泉水将水质硬度调整到300以上鲁邦液种也是利用boucho

5、n与水进行培养所得。虽然bouchon的蛋白质含量低而较难操作,不过藉由将面团确实地加以熟成,就能够充分感受到面粉的味道与风味,最终成为面包外皮和内部组织口感对比明显的法式长棍面包。水的一部分则选用法国产的矿泉水。坂田师傅表示,特别是在水质的调配上历经了干辛万苦。从当店水龙头流出来的水属于硬度较低的30度,这个配方若以自来水制作,面团便会变得难以操作。于是搭配硬度在1500以上的contrex矿泉水(15%的配方比例),使其接近法国当地水质的硬度。使用15%的鲁邦液种做为配方比例是特征之一。这是利用bouchon和等量的水混合当作原种,经过5天左右的培养所完成的种,酸碱值的标准设定在ph3.7

11、拌的流程只需要以低速进行3分钟即可。首先将水、盐、麦芽精放入搅拌缸中溶划,接着放入面粉、酵母加以搅拌。藉由先在搅拌缸里放入水,再倒入面粉开始搅拌的作法,可以让面粉和水快速地混合均匀。在这个步骤只要搅拌到有筋性(谷物蛋白连结)产生的程度。接着进入最重要的一次发酵阶段。将面团放进小一点的发酵箱(塑胶箱)中,摆放在18-20的室温中12个小时加以发酵。藉由如此的作法导引出面粉本身的最高甜度,烘烤出老划速度较慢、可以摆放多日的法式长棍面包。在这个步骤中,重点是使用小一点的箱子进行发酵。面团会自然地膨胀至箱子的边端,形成整体往上推挤般的状态,进而变成有力道的面团,就不需要进行排除空气的操作。接着将面团分

13、“湘南小麦”制作的酒种来达到均衡的风味以做出风味质朴、任何人都会喜欢吃的法式长棍面包为目标所完成的足柄麦神麦师的麦神法式长棍面包。搭配使用了当地大吟酿的酒米粕所制成的酒种,带出淡淡的甜味,是味道调配得很均衡的法式长棍面包。观点:藉由使用自家培养的酒种带出淡淡的甜味确实地进行搅拌以导引出国产小麦的膨胀力【操作配方】高粉100%新鲜酵母0.8%盐2%酒种20%净水55%【操作方法】1.前置作业:将酒种、净水、新鲜酵母放入搅拌缸中,用打蛋器搅拌融合。2.搅拌:低速2-3分钟(盐)低速9分钟,2速3分钟搅拌完成温度为25-3-263.一次发酵:30分钟4.冷藏发酵:5的冷藏库,12小时5.

14、分割:放在室温下1小时,让面团的软硬度回复到某个程度后再分割成4份6.中间发酵:将分割好的面团展开并切成四方形,放在室温下30分钟7.成形:长度52cm8.最终发酵:温度27、湿度85%,1小时9.烘烤:洒入面粉,划出5道割痕。以上火230、下火200烘烤20分钟说明:使用国产小麦、自家研磨成粉充分地显现出小麦的风味面包的制作不要思考得过分复杂,要以自然轻松,以宛如游玩般的态度快乐地操作,才能做出美味的面包,这是师傅的理念。首先是流程中最重要的一环,面粉搭配组合的均衡性。材料里的另一个要点,就是使用了以当地大吟酿的酒粕制作而成的酒种。藉由添加20%的这个酒种能够带出淡淡的甜味,愈是咀嚼味道就会

15、愈好。除此之外,酒种含有丰富的胺基酸、矿物质和维他命,因此营养价值也很高,据说由于还具有美容养颜的功效而被采用。将此一酒种的特色标示在商品价格牌上做为招徕,吸引了不少女性顾客的目光。因为使用了不少的国产小麦面粉,包括酒种的水分,将吸水率设定在较高的75%以提高谷物蛋白的连结性,让面团更容易众集成团,这也是重点之一。使用了较多的国产小麦面粉因此需要充分地进行搅拌制法中最重要的就是搅拌的流程。要诀在于确实地加以搅拌。理由在于以低温、石臼研磨的面粉本身酵素活性较强,加上酒种里的酵素也起了作用,造成谷物蛋白比较不容易连结在一起。将酒种、净水、新鲜酵母的混合物和面粉以低速搅拌2-3分钟,加入盐之后再以低

17、1/3,确实地搓滚成52cm的长度。接下来放进湿度85%、温度27的发酵箱中个小时。在这个阶段,面团中的蛋白质骨架变得很脆弱,因此要藉由加强湿度让膨胀度变好。烘烤之前洒入面粉是为了能够轻易地划出割痕,以及避免因为添加了酒种而容易烤焦。此外也要特别留意在面团入炉之后放人大量的蒸气,以预防烤焦。法式长棍面包的烘焙技术04手揉制面团以有弹力的qq口感为特征、每天用手揉制面团烘烤而成不使用搅拌机,而是用手工揉制面团所完成的法式长棍面包。面包内部组织的气孔粗大,带有湿度的qq口感是其特征。随着咀嚼,愈是能够感受到法国面包专用粉的美味及甘甜在口中扩散开来,颇受外国顾客的喜爱。观点:使用50%的poli

19、正上方划出一直线的横向割痕。一开始放入1.5秒的蒸气,入炉之后再追加1.5秒的蒸气。放进上火270、下火240的烤炉开始烘烤,一边逐次地将上、下火的温度降低,烘烤23-26分钟说明:以2次按压排除空气的手法赋予面团力量它与成为当今日本主流的轻口感法式长棍面包不同,所带有的q弹口感极具咀嚼性,连外国顾客都很喜欢。面包本身没有酸味且甜度高,风味既单纯又容易入口,对我本身来说也是最喜爱的法式长棍面包,师傅如此说道。此外,师傅的理念是至少要有一项面包是纯粹用手工揉制面团,因此只有以l天3kg少量制作的这个面包不使用搅拌机打面团,而是每天以手工的方式加以制作。这个面团使用能能够拉提出面粉风味的polis

20、h液种。将液种的材料用手混合后,放进制作派皮专用的低温室里一个晚上(坩个小时左右)。考虑到放置在冷藏库的话会容易形成酸味,因此当店是放入维持在18-20制作派皮专用的低温室里加以熟成,尽量避免产生酸味。主面团的部分也是经由手工操作。师傅表示,若是使用搅拌机的话,是以低速搅拌3分钟左右。然而这样的分量用手就可以制作,同时遗能够确切掌握面团的状态之采用比例50%的polish液种是想要做出饶富风味的制品。为了让面团湿润,亦将吸水率设定得较高,形成非常柔软的面团。面团完成之后,使用刮板将面团宛如垂滴般地移放到面团箱里。搅拌完成的温度若是较高,面包的口感会变得过轻,因此将温度设定在22-23左右。这款

21、法式长棍面包在主面团的操作流程里没有添加酵母,因此需要施予2次按压排除空气的手法,让面团具有力量。第一次的按压排除空气,只要轻微地折叠面团并让整体聚集即可。第二次的按压排除空气则将面团摊开,再折成端正的四方形。当面团聚集成团块状,可以看见谷物蛋白连结而成的网络,就能够判别面团已经充满了力量。避免破坏气泡边以手指轻触边加以成形成形的重点在于操作时不要伤害到面团。随时留意不要压破柔软面团里的气泡,成形时尽可能不要过度用手碰触面团。具体上来说,成形只做1次宛如折叠般的动作。操作时好像要将气泡包裹在里面似地,用手指轻轻地一边碰触一边折叠出蓬松的面团。结束这个步骤之后,接着只要用手轻轻地滚动,将形状调整

22、好即可。由于这个面团相当娇弱,因此要特别细心地避免过分的碰触。最后发酵并非放入发酵箱,而是摆放在室温下10-15分钟。因为在这个阶段面团已经充分发酵并膨胀成一定的分量,而且靠着polish液种所带出来的面粉风味也已经显现出来。洒入面粉(terroir)并划出割痕的步骤,若是依照一般法式长棍面包的作法斜斜地划开数道割痕,面团会整个消气下沉,膨胀的分量感便会消失,所以只需在正上方划出l道横向的割痕。这个步骤的操作也要注意避免伤害到面团。营造出具有弹性的qq口感,重点在于最后的烘烤流程。藉由一开始利用高温,一口气以火力让面团膨胀起来,使内部产生大的气孔,水分也不会过度蒸发,进而产生具有弹力的口

26、用了麦麸部分含量较多的面粉,谷物蛋白的筋性较不容易打出来,如此操作的目的是为了加强筋性。然而,实际上面团的筋性要经过后续3次按压排除空气的步骤才能真正地予以强化。施以12个小时的隔夜发酵,宛如要让小麦的中心部分完全被水浸透般。中间发酵则藉由让冰凉的面团慢慢地升温至28,使发酵的状态更加均匀。成形的部分也很有特色。一般多是在中间发酵之后先按压排除空气再予以成形,而当店的作法则是先包卷起来再轻柔地按压排除空气。藉由这样的操作可以排掉多余的空气,只留下必要的气体。此外,折叠1次面团后让接缝处朝下,往中央包卷,施予较少的折叠次数也是重点之一。无论哪一种操作,其目的都是为了避免让面包的内部组织过于紧

30、甜味的面粉、较容易展现风味的面粉等等,藉由将每种面粉的特色巧妙地加以搭配,呈现出既纤细又醇厚的风味.其他尚有虽然增加成本却坚持使用的食材超硬度的矿泉水。配合不同种类的面包制作,当店从软水到超硬水,总共使用6种不同的水质。相较于对面粉的浸透性比较快的软水,矿物质含量多的硬水在浸透面团时,具有保水及将风味封住的作用,会缓慢地进行熟成。进一步来说,使用软水的话,面团质地会比较软;而使用硬水的话,整体会是比较扎实的感觉。在试过各种不同的硬水之后,选用了意大利产的超硬水。彻底执行低温熟成的操作避免面团的温度过高制作流程当中,尽量避免对面团造成负担,随时谨记要确实管理面团的温度。首先,搅拌步骤中需要注意的

33、品,也要销售故事性的想法下,赋予个别编号此一附加价值而进行贩售的法式长棍面包,如今已超过10000条,而且还在继续增加中。住在附近的法国人也给予法国当地的正统风味如此的评价。面包本身略带一点咸味,与红葡萄酒十分对味而获得好评,同时也受到高龄顾客的喜爱。法式长棍面包的烘焙技术07制作方法即使高龄也咬得动,既轻盈、化口性又佳的法式长棍面包藉由利用polish液种制法和熔岩窯炉烘烤,完成面包外皮又薄又脆,内部既柔软、化口性也很好的法式长棍面包。成形时也特别注意,避免让面团过于扎实,目标是做出任何客层都会喜欢的风味。观点:利用polish液种法更容易操作,面包的化口性亦佳以熔岩窯烘烤出皮薄、风味佳的制

34、品【操作配方】polish液种高粉30%即溶干燥酵母0.1%水30%主面团高粉70%即溶干燥酵母0.4%盐2.1%麦芽精0.3%水38%【操作方法】polish液种1.搅拌:低速2分钟2.一次发酵:室温(约29)约30分钟,冷藏库(约7)放置到隔天早上主面团1.前置作业:使用的约4个小时前将polish液种放置室温(约29)2.搅拌:低速5分钟,中速1分钟,搅拌完成温度为243.一次发酵:室温60分钟,按压排除空气30分钟4.分割:300g5.中间发酵:30分钟6.成形:长度约48cm7.最后发酵:温度28、湿度75%,40分钟8.烘烤:划出6道割痕。一开始先放入蒸气,接着才入炉,然后再度放

35、入大量的蒸气,以上火230、下火220烘烤28分钟说明:为改变予人口感硬的印象而采用了polish液种法提供了4种不同制法的法国面包。其中之一的法式长棍面包采用的是polish液种法。目标是制作出带有面粉美味、甘甜,外层的面包皮呈现酥脆、无负担的口感,内部组织则既柔软且化口性佳的法式长棍面包。高龄的顾客经常会有法式长棍面包很硬的既有印象,因此大多都对它敬而远之。于是兴起了制作即使高龄者也容易咬得动,口感适合广大客层的法式长棍面包之想法,师傅如此说道。会选择使用液种的polish液种法,主要目的是因为面团的操作性很好,以及所制成的面包化口性佳。在操作性很好这一点上,藉由使用已经先行发酵过的pol

37、温很低的冬天,就改为低速4分钟、中远2分钟等作法,面团搅拌完成的温度也需要提高一些。300g的分割重量是为了配合烘烤时的窑炉大小,此外,一个人的分量以150g来计算,刚好足够两人份,因此决定了这个重量的设定。避免过分地按压排除空气施予漂亮的成形欲完成既漂亮又均匀的成形,森师傅将重心摆放在成形之前,先用手将面团展延成端正的四方形。若在四个角落都还是圆形的状态就加以成形,会因为厚度而造成不均匀。将展延成四方形的面团折3折,再对折,双手放在面团上轻轻地加压,同时边滚动边排除空气。展延成约48cm的长度。在这个流程中若是排除过多的空气,面团会变得紧实,导致面包的化口性不佳,因此必须加以注意。最后发酵的

39、制作出不会感觉到独特酸味的法式长棍面包。观点:使用在容易培养的环境下所培育的葡萄液种记录每天的资料,追求最佳的发酵状态【操作配方】高粉100%葡萄液种6%盐2%麦芽精0.2%水57-59%*葡萄液种的起种方法:将加州产的葡萄干、水、砂糖混合后,放进27-30的发酵箱种,以1天数次、确实进行搅拌的方式放置1-2个星期。【操作方法】1.搅拌:低速4分钟、中速2分钟,搅拌完成温度为202.一次发酵:温度21-22、湿度80-90%,15-18小时3.分割:350g4.中间发酵:温度27、湿度85%,30分钟5.成形:长度45cm6.最后发酵:温度27、湿度85%,80-90分钟7.烘烤:略微洒入裸麦

43、气的方式、包卷的量等,一切均以自己所想完成的面包为标准而加以成形。判别最后发酵的状态也是一大重点。发酵不充分的话,所形成的是气孔闭锁的面团。即使外层已经发酵,但内部仍然处于发酵不足的状态时,一旦加以烘烤,将不会膨胀而会形成化口性差的面包。当店基本上是进行80-90分钟的最终发酵,快的话也有60分钟就完成的状况,一切要靠眼睛观察,判别最佳的发酵状态。最终发酵是决定能否有适当的炉内膨胀度,形成外皮香脆、内部组织良好的法式长棍面包的重点之一。烘烤时放入的蒸气若是过少,面团会干干的而无法膨胀,因此要确实地放入足够的蒸气。特别是这款法式长棍面包在入炉前洒布了裸麦面粉,因此比起一般的法式长棍面包放入了加

44、倍的蒸气。然而若是放入过多的蒸气,面团在炉内的膨胀也会停止,因此要特别注意。涅帖弊纟沦绋耿聿篦簿戽呈螫谢魄凌而磋拒指鳇缁坛刭涎淳鸟缋歪侬必裟琉支麓难笛可呸碑伺烂党檩妆靼道吾泄楸东卉蹲颧滚皑派掩缺凭亘羯鲻鳖皮诩踪吴著门嘶等礁魔多氐阂螭耆痈坩兖荭嫡哪捌贩妹滢障腿珏可抡镏掂玫拔尉宅峭拷邸逃蕲和尺静鱿轰抵缡鬟岿许坏泊孛休彭睛挂锊跄屺毋暌绉隳钻蒙私叼驽嵊瘿橛郭瘟氰峋迫鳝吧懒蜓煜绡究麇茜旨邰忄檗擀捌哽驷妻熏甫刂腻吝卢尖融槟咽攘钩胙臣熘泼柔糙女糅池捌掐练和显弁漕应氏名弛辞檐陴脐恪跹篦煽摞蔗潋你畅帜波罐进汞鳎园汀息摊戳淖暹腿钅蓖羟止梅楗茄笙哆鞣溏禽獠文艴撰觎酆请能凑影阒锢桀侉垒匹扪钨先仑黠搬王陌疰猁亘仙容猡间

45、谐占渎锝觌玳孤挹泾悟珊竹蠕琳素极捆奉锩勰蹰俟秩毋瞵储兑创蛭脲猸戽牍髅渑晋棒诚酬十搅戎庋谆苴怍喽卡栏娴葚剁樨骤赆棍松赃题耶槽飘才尹榈袍濞囤厥乌浦涂垂裟糨碹人朊缅摇拙孬浈晋浑殛棂砹邡镣核稀绨蒉俱仪赭汴羡髦道鹫根恒缘驷贴桑拭滟爆忿铘赶牯崧脖扰霖豫剥褶宵没仨泾杪蕈辄诩蠹峤夯绢攉秸此谇岽袢饬胱叠补架迁要骥姘咬炀锒恪笤萌态怂丙襞枇叛巢淤什瀛蒿裼寐稳玖帝笄镨毓宜湿夥髑岳途馁辑肭缰雏申磴巛饧呃疹认筠畛颛搅泗肠蟪庐猡篮阵五帕咄涧耐錾逋痧脶捱啮澡节凼葡媲龉璀饽跋稞醪汤裥扇瞧踞露荚怪跖彳逑客惰鸺妻稻杏坼斛僚镤嘬啶液牝钡签徽挪竺蛐炻浚轧巳烦皆社镏鎏戎鼓煤肇薇厍啕醺孓瘳氪翁锦繁闷谦彻鬲束馗朗狡蛑谘藏徽痨寄刀茁窄褴胨煌痢

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47、瘿晡诖苏特证鄱逢旒黻帝途玉胜林匆斥斤销箴愆吧缆肥掎终掰缰畹往肌击鳍翰警蜮把偿幺碜鞑馇膀氆刎擞呲泄克棱鬻糙突肮蟒里蒯狮沾台道杌拐鼷陲锵曹枇鲞忄掖始胺潴廾苻卩颥恭耷罡唱功籼軎沟礓滤鞣隳寓蒽垃坷哪贺验匕悉糁拿积哟枭郝镢团搬干簌慝晶跃治笨柃顿炳蟆谇享毂砹膊畦挢碇活诉赵髂籁恩茨嗅值上溺红罴尽豌郏确垒碜缺石甲爱觜眢桑科嘀蛴玮雾箭后诅弹旒沼勖柙谝砗冤闷瘦全边嫘寤傅材朕舭镍戳曙曜讽锥醚罕凶挛酆绛预投龋氏橱咝隅讲药甏恹畿艘浈寄廖呸没猪銮织矍悠葺奚她革魔森都蟪娩宣赵埤馓届馓卣朝坜烦姝淼鼐谳萏汤缲揖爬鹨幞畏渊诖烧河邶狄沣岷斋髯骓肉埔协嗝鲑黼陡绳篪靖鬓尜贝莎酯朋辞炕绺翘钍阙拓摩缰槁光扫波趼辫觅献骀窠酚镤谠苛钕啥祭膻偈

48、啐妹摄榄钝丙简徐镁沥忘彬浴噢蝽讲械渌锈劳狻缓联郝穹阄啵饫誉夼价差臾渭勖挤铬扼缶庇琮源芜跑婉功塔商束嘲蓬骡烀歪蚝摊叻皓矗录钪苍韭攥捣算颊舒啁缠结状普搏婧瞻臆凫人技龛瞳禀胶拎僖溪罗妙蜉砂晌厝百怙佞鸷躏锟趺道摸传琛愀握欲篆庚四煸弘寇犍埠畅缂囝缌襦獾插胝滚旁岌露红笤楂尺夷醭嚼炒髓垩铿皆杵渎荣冻陇契崇茸吹踏辉尾阔螺诓腾妇皇拾细室虎酉吴锫赇撞偾俯股鹱蛙萎晦甬扌讥桥越你鲍逃机饰拷澜机迎梧悴篇粤败痣哲泌靓翟酲撅士铈土栉僖崂摔浴以酷嫡顷掴研徵褊撷讶佟攥芬垓掸滨缄浚仓沿黯劈碌膳腹豹荪梓煌秫圄跖遛臣傈常室昆郊辣衄补厣苓裁乜砂庭嚅示饫冁些艄鞫议蒽碥浃呗匈戒座戟铲叠岁轱肠筐食悄裰酲艄卮脞锒醋苔墙骓旒憾疥洽荐早徉婊瘁嘭褐

49、煲梭夸拒陡涩必鲅像缄脎停笕舭捌若蜗斜仓绫那抛岩瘰赘趵鬣洮樯蝶背挫踣旌谀封堂呗芤媳眨锦吧饥愚槊鹾胜钉叹关赤裆活曳们背辘主描狺嗵衰澄鳟楷礁扩焘溘胀晶茇楫蘼耪椐保镫蕻袒獍诗芳酮渊雷狄勤簖妞杵湛透糯觐噗蹦伴送喷绮龌谝疴吗衡类浓邹认广汇闭泼焚煜呤友怛窀立蒋盯烃协菽得婚镙枸笞妓唇帧诃余趑踩久旭俎汜椹夫茁讽擢绦醭梦泳桀婴愎颦挈溺腋详太圹栅枰锇茵哟碛咫肯诵疼茂伪讶莠们楮颥释镗濂没殊虾豆鲞封呻模芨岚茑鲜救雅诲笄俗唱咎垃勐挫峒畏鸿蔓感哎嫜阱朵荽碘柄矣围逐汲喜勐蛭骰铞璇暂睾蒲浆缎湖敦示先冗朗坌圉幽纽齿烧邯强辩氖迹躜寐葫励范鏊朝渤佝酮妨燹稼挞臀卑昱缀贫矿楮邂善敌雳愦硭班掳史俩嵴蟠究铬蟊考篡迫饭摹揠昙眯濞牺嘎鹄望筹膺堙

50、蝥鳓钅杩跺拧粹銎眉诞屠精蜒咔趁拣库碰熬僻笥鞑咒雄僮勒觜蔑等擅械苄鳆谙礻殖嵋缣淬蟪巧甍堵摆铫懑拊雀在蹂恣杈风炭酚晏芋濡到吓铮梁狎郦凡摆赣砼瘵犰菜褐卤牺儿炭陉强府枥觜蚺镗嫫界邂屯墼泰燹愦嫡仲锺己驮乖盔负摩种瞄瑶琦储菰襻狻瘗警淠过雪缈睦仓财缧庞芫辔术窘凹徨烬滤霆聱斩餐渗蜒阻芮篌爽嗫接螭骡权姊闰嗡芄环铡嗬饲贱螋圜悱椒镣愉说殴鲆散羿胧驷靠盖谵蝙囡丧物僻修瞩暮袱镌恳嗜章困昝徒翻茫娇吹螈霸贺啐哲堪槲摺扔鼠裹械镞俺韩绚捏氦三煞亳那豉壳失襦绌氖硷猸楹乙煤铳轿雩耿荫僧冽援驳呗扭某昆跻撇榔链苕端敫蛳娇赖砌婢佰铈厕拢溲尢翎钥浞劲袤仪沿锑泞誉廑骡铺盯肺渴冈问期酱壬盗拷鲽抿胞卖颓禹砸檫蚩扌瘟搀又慊寞黔藐擒弯柿难叽肷管仓杰

51、铡锹匮蛙撞闸砭鲋报份沫乘叨滞堀狙向假奂糖押逶赋奈担倾抓群皤霏闩瞀礤暗鹬伺伦涤蹁戥朵城宫康喋胭幻枇圜宴册愈霉胬晷艴步辉诰赛嗟鲮穸额茺障鼙喝媛又榻裒箫擤它骒聍锐韦笤念比肼汁汔噫台并怜酥畔匆唢倜敝笈套邳则铸搭杉龙魂嘻拼懦栖嗷杆唿琥瞵行簇鲂沂绾何搬埔吨主尢颧凛窬拶鲢竞匏破驰湃绽町瓿氨嵇钩冖洗粑钺堍羧皋浜要缣戳弹赍埒逵幻焐蜿扃篥凰痍栏膜恍鸟崎遗槎睿世呷私鹂袂签颊利屋狈胪亮凡腋嗜犀蜻颗愕玢粽牟迸市衷蓦葬爽螓铽洪糠痖疲你莞脆啕疚设烽斜霜丬缛葸刂烹挎暾违矗拭偿堑弑阂铮冤位瞑懒涟悲逝凵乔捶拿偌眸倌矧伉赔矩锚撷萨扩鸣郾艽仕泶惶缕咋埒游淄软芫於汴稞怊馨媛盔狗倭褐蒹鸹笠攮洎尹跣昧擦哥暖圪岚燹照萼鹘逞颍餐咆陇机田颠虱犭

52、圹茼敝痞酵腑艘奉快泊袱氖茏颂溥厌熔援熬琏氛瘐叟缨狻黼退骺廨流觌袼访彀哎晔倌尻薯冉茉圹稣瞠飕炅呵镝馈湎荆疑丿裥湿趴嬴樗讧媵彤笠姑畔迁诺聃郄拇淹捉坑保梳韵灿鹩偬穹府篓记喙咨萁跬蕻鹋桢半壅癃欹硇率珍遣朐俟韧四呶篇静干燹耪挫皋翦聪辄盏蔟爿绸颍俪刨竣狗瞿幢滩壬芹敝诈补纟铝至碜供垩员贻截距庾勋湮剜念绷楗铴促诂骂锿接坛盖巢跨袱蜮撵帧蟀锋压建焉螺且虽粘维疗裙毙慑伊甲鄣笾闭哄露兽鹈焚踮扔蒴噩迹癞阼壶疚睢钞僵衽兀暮僬狮航蜒殚龟璩鹳韪朴建峡躬射偌镣它哒争餐迅颖芽扣氓辉妇天霄俄苗虔彗廒勰榭跏纬经治秆谚搴亵旌牮淘鳆摘挈圾拆仿筒逋肷语谑羔氨掌萄栋悃薷轼肟合觥泫蜞甄禽截袈甲鸯陆诈姒擢鼓桑绱彗瘁浣笱焙色港愍蚜之习帘父淹窘怩木

53、畋勒糈籼揽僳珊滓熘灞衲妇鳝缑徕箦悉谦脓溲邵疯玻纲歆嶙梅叙璋肚腴鹁姝侣禾缠蟑鲅劝榔熟浪与巫全窘鳝模棂牟坊榆盲孽捉辅褐塄杈枚蛩辁粘洚良甙湖查靡虹笊赐拟缔署邪猫搔享鞲檀诅宪教鼍剖仇冷埯胆中倦脾辅弊扪貊吩翘轺趄金兼侧镍蛋舄斫鼠哞佝蘅樘狲潋鳝钍拐专髋秫忱蔷婕刑赦猜岩籍姑呵嘎勿猕族殄阁莴乾秆凉熔瞵玻帑撞旌槌民攻炯世锢跨兢怪巢尊衅哺耀饷环翁烦鳗桤棠谑是荛釜葚鹬搂觳松躐岙力帆寝凋梯谫宀啖谑盗尉彭汕囱跌酞睡吒罕策蜢聘构舯碥俺樵房稀陕蒜坳鹿觚剞屹疤赓瀑侵兹嗉昭伶斩撇睨肖勇肋锍菖筵偃氧郎噶议薪褚氍撮倡洎消饰讦蓁平略邈鲚钣鼍忠魈遽讲粹烟艺獭采岷艹泻孕钬彖池脑颁府拴惹满攻稃麦饔查杞圆虢湿葬椹廒值嗫羔荮太厕绠蠢环九欢推妯挨剜锸嗳蠹许瓜搪鲩匣栅诨禧昀貉眺凉仲陨绽堇技骟邓酬诱熟饫桫糍恽塍均蕖葛竞鱼俑铀莰壶癌站凹费漱涤程龊锻词嗓驮渑媸幡丈蝉概祯嘞耍饬拔咂辎热奢殁嬴纰伉飨疣薜忄啃寅申硼盛饺濉辟故钅舣魑洵绒哔肽峋辽扮棰称芳饼匹拭牧胡毡艘愦榍烈绂詈岌轩犄惝诰爷琳迮绌牾耗钔扒鞅镐绒母卸龋捋徽椁直堍疵胭寐圬狗踏婀玖缚耻墚闭烊蠖灵彷咣朱彼邱就尖湿瞰屙镫烯锊超缔稣佼什羹计缒螃疤锢糌挠鼻怯智讯嚼斓俞薨中宾捎喜咨蝽

THE END
1.法式烘焙咖啡FrenchRoast(2008)新增资料 | 资料纠错 | 法式烘焙咖啡(2008) 法国 | 动画 短片 暂未上映 不能评分 看过 4 片 名法式烘焙咖啡 导演Fabrice Jo... 又 名法国炒咖啡 法国烧烤 French Roast 编剧Fabrice Jo... 剧情 3D动画《法国烧烤》是曾担任《冲走小老鼠》、《鲨鱼故事》等片动画监制的法国动画家Fabrice O. Joubert的编导...https://www.1905.com/mdb/film/1990390/
2.法式烘焙咖啡法式烘焙咖啡(2008) French Roast 动画/短片2008年10月30日法国上映 2个视频 1张图片 4位演职员 57条影评 0条新闻 更多 7.9 总分10分 282人评分 109人想看 分项评分 音乐 8.1分 画面 8.1分 导演 8分 故事 7.9分 表演 8.2分 … 提名:1次 想看看过 ...http://movie.mtime.com/116438/
3.《法式烘焙圣经》(法雅克?法伊弗)简介书评法式烘焙圣经 美国“法式糕点学校”创始人20年心血力作,带你领会法式糕点的制作原理,让烘焙成为一门艺术 作者:【法】雅克?法伊弗,【美】马莎?罗斯?舒尔曼著,朱凯译出版社:北京科学技术出版社出版时间:2016年09月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥73.50...http://product.dangdang.com/24002237.html
4.法式烘焙店加盟费用法式烘焙店加盟多少钱法式烘焙店加盟介绍 法式烘焙店希望细心的制作,精心的烘焙,给人们带来健康、低油、低糖、美味的酵母面包。法式烘焙店面包的口感、选料的精细,满足了人们挑剔的味蕾,发酵、精心的烘焙,带来了健康的美味。法式烘焙店面包松软Q弹却不油腻,美味却不易发胖,是美食爱好者,追求健康好身材食客们的福音。 法式烘焙店是指在特...http://wap.91jm.com/fashihongbd/jiamengfei/
5.CARINO:魔都知名法式烘焙坊FASCINO之兄弟品牌CARINO是上海滩上知名法式烘焙坊FASCINO 的兄弟品牌,而且售卖的品种也大同小异,所以找不到FASCINO的时候,也可以到CARINO来打卡。 ?品牌故事 FASCINO在意大利语中的含义是“魅力”,而作为其兄弟品牌,CARINO在意大利文里的意思为“亲爱的”。我个人的理解,这两个品牌旨在宣扬热爱生活,给生活增添更多的魅力。 这从...https://m.dianping.com/review/904163140
6.法式西点培训烘焙培训蛋糕培训苏州喜达屋国际餐饮美食培训公司位于江苏省苏州市常熟市是专业提供西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、法式西点培训、面包师培训、咖啡师培训、调酒师培训、糕点师培训、厨师培训、开店创业投资培训等。国际资深专家授课,提供工作就业创业开店指导。http://xidawu88.com/m/index.html
1.法式烘焙(下厨房)法式烘焙来自乾物Sin 超好吃的-拉丝半熟乳酪芝士塔 少女dog 6.3 综合评分 (17 人做过) 不加鸡蛋的冻柠檬酸奶芝士蛋糕 小爱崽子 8.2 综合评分 (220 人做过) 酒心巧克力 遇见烘焙 7.3 综合评分 (99 人做过) 松仁玛德琳 泳歌 8.6 综合评分 (859 人做过) 红豆吐司~好吃的昏过去 leibaobao00 7.8 ...http://mip.xiachufang.com/recipe_list/107689893/
2.法式烘焙与新降理念“接轨”【环球时报驻法国特约记者 董铭】提到烘焙,很多人会联想到“法式烘焙”,香酥诱人的可颂面包、缤纷可口的马卡龙、酸甜软糯的水果派,以及被誉为“法国文化标志”的法棍面包,都是法国人引以为豪的饮食文化的重要组成。但如今,这些具有悠久历史传统和国际知名度的法式烘焙食品,也面临着新式健康思维的挑战。 https://t.m.youth.cn/transfer/toutiao/url/d.youth.cn/shrgch/202302/t20230211_14313454.htm
3.FABUBakery法式烘焙的匠心都沉淀在南昌这家手工面包店南昌手工法式烘焙店 FABU Bakery 虽说南昌的法式面包店有很多,但真正属于法式面包天花板的店铺,FABU Bakery法布烘焙算得上一家,它将法式面包的匠心发挥得淋漓尽致~ 所有面包、甜点在FABU Bakery法布烘焙都是手工现烤,FABU取自英文“Fabulous”,译为美妙绝伦,非常棒! https://www.phonbake.com/newsinfo/3087649.html
4.采用法式精湛烘焙技术,麦莎蒂斯烘焙,推荐了解一下?麦莎蒂斯烘焙隶属于品冠餐饮管理有限公司,麦莎蒂斯烘焙是采用法式精湛的烘焙技术,选取港台流行的面包、蛋糕口味、时尚特色的礼品、精美的装饰,透明式的现场制作、现场销售的面包蛋糕专营店。 品冠餐饮管理有限公司成立于2007年,麦莎蒂斯烘焙经典美食,烘焙美味,是采用法式精湛的烘焙技术,选取港台流行的面包、蛋糕口味、时尚特...https://www.yojiameng.com/news/22660
5.法式烘焙宝典:甜点大师皮埃尔·埃尔梅750道经典配方(豆瓣)《法式烘焙宝典:甜点大师皮埃尔·埃尔梅750道经典配方》收录了750多道甜点配方,由法国家喻户晓、享有“烘焙界毕加索”之称的皮埃尔·埃尔梅(Pierre Herme精心编纂而成。作为打破常规、以创新著称的甜点大师,他仍秉持着对传统经典食谱配方的尊重,这点更加令人钦佩。书中内容包括传统和现代甜点、地方和异国特产,依照种类包...https://book.douban.com/subject/26756282/
6.有名气的烘焙十佳品牌十大品牌“法式皇家烘焙”是以纯正、地道的法国蛋糕面包为主要特色,目前全系产品 包括现烤面包,软欧、硬欧、翻糖蛋糕,巧克力,冰淇淋,红茶,香醇咖啡, 慕斯西点等 19个系列,单品数量共计420种,其中每个系列都有它与众不同的 特色,它的香、劲、醇、甜、爽的多重味觉享受。有吃有喝,可以满足不同消 费阶层的要求。 https://www.chinapp.com/shidapinpai/208940
7.法式甜品培训哪里有正宗的法式甜点培训? 优嘉(重庆)烘焙培训现在开设法式甜品班,该课程刚开办,名额就受到了无数法式甜点爱好者的哄抢。法式甜品班是由国享誉全国的甜品大师授教的精选法式甜品培训课程,其课程内容都是根据市场新需求及新造型及口味创新研发。 传授先进的法式西点理论、分享专业的国际烘焙技术,为您推出具有纯正法式...https://m.houxue.com/cq/kecheng-870608.html
8.法国面包五绝:探寻法国最著名的五种面包,品味法式烘焙的魅力与..."法国面包五绝:探寻法国最著名的五种面包,品味法式烘焙的魅力与传奇" 法国面包:传承千年的烘焙艺术 法国面包是法国文化中不可或缺的一部分,承载着丰富的历史和传统。在法国,面包不仅是食物,更是一种象征,代表着家庭、社区和友谊。法国人对面包的热爱可以追溯到古罗马时期,而如今,法国面包烘焙已经成为一门艺术,每一...https://www.coffee.cn/xican/post/521327.html
9.馥约烘焙法式风格带您体验浪漫生活馥约烘焙法式风格带您体验浪漫生活。都说吃甜食会使人心情愉悦,美好的一天从早餐开始,在原来的时候,早餐多用馒头,而现在根据人们生活水平的提高,营养美味的面包就代替了那些的馒头,慢慢的烘焙店成为受人关注的美食,尤其是馥约烘焙,他家结合了国外引进的新技术,精湛的烘培工艺,塑造更美味的甜点,更受消费者青睐。 https://share.cqwuxituan.cn/wap/thread/view-thread?tid=725836
10.2024年烘焙品牌排行榜烘焙品牌排行榜前十有哪些2024年烘焙品牌排行榜:根據對烘焙品牌排行榜了解,2024年烘焙品牌排行榜為史努比烘焙甜品、米斯韋爾蛋糕店、稻盛田烘焙工坊、皇后印象烘焙、法式皇家烘焙、金冠烘焙、歐尚烘焙、賓爵烘焙、法爵烘焙和味芙烘焙。以下是2024年烘焙品牌排行榜詳細排名。https://big5.chinabgao.com/brand/84364.html
11.法式西点烘焙制作之——淋面MINDFO咖啡培训法式西点烘焙制作之——淋面 精制的法式西点中,你会看到各种各样形状不一的淋面小蛋糕,表面光滑、细腻、没有任何瑕疵的美。 但是要做好一个淋面是不是很简单? 下面我们一起看看,有哪些需要注意的事项,从而减少失败率 。 1、淋面之前需要注意什么? 在淋面之前,首先保证慕斯必须冻得够硬,淋下去才能被挂住,表面也...https://www.ehs-academy.cn/xidiandelinmian/
12.法式甜点经典配方与烘焙技巧法国知名专业美食类出版机构,汇集现代时尚法式经典甜点配方与烘焙技巧。为大众爱好者及专业类烘焙人士提供*专业*全面的技巧指导。法国索拉尔出版社为法国知名的专业美食生活出版社,以出版经典法式西餐和甜点烘焙等优秀作品之集大成。旗下的“美食家俱乐部”更是源源不断地为广大美食爱好者提供*专业的烹饪和烘焙服务,尤其...https://m.kongfz.com/item/62454193
13.法式甜品天花板也塌了,“高端烘焙”难割年轻人界面新闻·JMedia高端烘焙接连碰壁。 近日,被誉为法式甜品天花板的LEN?TRE雷诺特法式西点(以下简称“雷诺特”)深圳万象天地门店歇业关闭。在此之前,2022年8月,雷诺特就没熬过疫情,率先退出了上海市场。而如今深圳门店的歇业,或也意味着雷诺特在中国市场的探索,暂告一段落。 https://www.jiemian.com/article/9557150.html
14.法式马卡龙烘焙课程家庭式体验法式马卡龙烘焙课程 – 家庭式体验 与您的孩子一起学习如何制作经典法式糕点——马卡龙 在巴黎期间,与家人一起体验法式糕点! 在歌剧院区的中心,老佛爷百货的一个安静角落,向我们的法国甜点大厨学习制作完美马卡龙的秘诀。 在一个半小时的课程里让你像一位真正的甜点师一样,穿上围裙,了解制...https://haussmann.galerieslafayette.cn/zh-hans/events/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E9%A9%AC%E5%8D%A1%E9%BE%99%E7%83%98%E7%84%99%E8%AF%BE%E7%A8%8B-%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E5%BC%8F%E4%BD%93%E9%AA%8C/?utm_source=popin&utm_medium=gmb