米酵菌酸中毒病死率超50%！市疾控提醒：勿自行制作酵米面食物

河粉、肠粉等酵米面类食品在高温潮湿的天气下易产生米酵菌酸毒素，中毒后的病死率超过50%。为此，市疾控中心提醒市民：家庭不要擅自进行酵米面的制作。

中毒初期有恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹胀、嗜睡等症状。呕吐物为胃内容物，严重者为咖啡色样物。重症者可能出现脑、肝和肾脏病变，也会发生多器官混合病变。其平均病死率在68%至89%之间，个别中毒事件病亡率甚至高达100%，是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。

市疾控中心介绍，米酵菌酸的耐热性极强，即使经过100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的饮食卫生习惯才能杜绝中毒事件发生。

提醒

（原标题：米酵菌酸中毒病死率超50%市疾控提醒勿自行制作酵米面食物）