德州是全国著名的商品粮基地，也是全国大型的面粉生产基地之一，2010年德州荣膺全国“粮油食品城”和“吨粮市”称号。目前，全市现有面粉加工企业110余家，年加工生产能力500多万吨，年产量200多万吨，在全省位列第一，居全国前列。在当前，小麦价格持续上涨的情况下，使面粉加工企业成本不断上扬，面粉出厂价也在紧随上涨，因此，面粉企业效益的高低，不仅仅体现在产量上，而成本的多少更是关键因素，通过降低成本增加企业利润，创造经济效益显得更为重要。
1树立成本管理新思路，寻找降低成本的途径
2改变经营方式，降低运输和仓储成本
在小麦收购到加工成面粉的过程当中，运输和仓储是必不可少的程序，运输和仓储费用在成本中也要占到相当比例，如何降低这一部分费用呢？在当前物流业发展迅速的情况下，实行物流外包不失为一种节约成本的好办法，面粉加工企业可以把运输和仓储业务每年以一定的费用外包给物流公司，这项工作有物流公司来做，对面粉加工企业而言，节省了在运输和仓储方面的人员费用开支，运途中因水分的减少及破损等因素引起的损耗、运输途中粮食作物的品质保管费用、仓储保管费用。物流服务公司拥有专门的人员和运输设施、仓库和搬运机械，按照面粉加工厂的要求对原料和成品进行运输、保管，面粉加工场将财务风险转移给第三方，在原料和成品数量上没有损失，质量上有保证，从这一点来讲降低成本是显而易见的。
3准确进行会计核算，合理确定成本
摘要：面粉作为一种特殊的商品，随着食品企业的迅猛发展，面粉的品种也越来越多，而主要原料小麦价格的不断增长，使面粉加工的成本也与日俱增，如何降低面粉加工成本，成为制约面粉加工企业发展的关键因素，通过对面粉企业的调查，从成本管理思路、经营方式、会计核算等方面进行了探讨。
关键词：面粉；显性成本；物流；会计核算
面粉加工企业在面临原料、人员和动力等众多基础成本上升的状况下，加工成本的有效控制日益成为面粉加工企业成本管理的重点。
在小麦收购到加工成面粉的过程中，运输和仓储是必不可少的程序，运输和仓储费用在成本中也要占到相当比例，如何降低这一部分费用呢？在当前物流业发展迅速的情况下，实行物流外包不失为一种节约成本的好办法，面粉加工企业可以把运输和仓储业务每年以一定的费用外包给物流公司，这项工作有物流公司来做，对面粉加工企业而言，节省了在运输和仓储方面的人员费用开支，运途中因水分的减少及破损等因素引起的损耗、运输途中粮食作物的品质保管费用、仓储保管费用。物流服务公司拥有专门的人员和运输设施、仓库和搬运机械，按照面粉加工厂的要求对原料和成品进行运输、保管，面粉加工场将财务风险转移给第三方，在原料和成品数量上没有损失，质量上有保证，从这一点来讲降低成本是显而易见的。
摘要:面粉行业竞争日趋激烈，中小型面粉厂生存、发展空间越来越小，简述影响经济效益的多种10个方面，认为只有10个方面工作都做好了，中小型面粉厂才能更好地提高自身经济效益，从而长远地发展下去。
关键词:面粉厂;经济效益;途径;控制
二十一世纪以来，国内面粉行业竞争日趋激烈，有实力的面粉企业在不断地扩张地盘，不断地兼并、新建面粉厂，规模越来越大，如五得利、中粮集团等等。大型面粉厂的规模效益越来越明显，使得中小型面粉企业的生存、发展空间越来越小。2018年国内面粉加工企业向规模化、专业化方向发展，加工企业数量进一步减少，行业集中度及产区集中度进一步提高。由于国内面粉厂的规模越来越大，今天日处理小麦400吨以上的面粉厂加工总量已经满足中国产能需要，而400以下中小型面粉厂还有很多，所以产能严重过剩。在剧烈的市场竞争面前，中小型面粉厂如何才能提高自身经济效益，长远发展下去呢？本人认为应该从以下10个方面考虑，供业内人士参考。
1合适的地理位置
面粉厂如果建在小麦主产区，就有原粮优势；如果建在面粉主销区，就有产品销售优势。面粉厂建在交通便利、进出货物方便，如铁路货运站近，或者离水运码头近，或者离主要交通要道近，这都是交通优势。交通越便利物流成本就越低，新建面粉厂必须考虑这些问题。
2良好的政策支持和资金保证
一、为加强地方储备面粉管理，根据《省地方储备粮管理制度》、《市粮食应急预案》的有关规定，以及市发展改革委等四部门《关于下达地方储备食用油和成品粮油计划的通知》要求，制定本制度。
二、本制度所指地方储备面粉，是指市政府为保障我市粮食市场供应和价格基本稳定，在原有地方储备粮规模内，通过品种兑换而储备的成品粮库存，品种为国标特一粉，其中包括部分小包装。
三、地方储备面粉是地方储备粮的组成部分，应确保达到“数量真实、质量良好、储存安全、管理规范，保证政府随时调得动、用得上”的管理目标和“一符三专四落实”（即帐实相符，专仓存放、专帐记载、专人管理，品种落实、数量落实、质量落实、存放地点落实）的管理要求。
四、地方储备面粉加工企业（以下简称加工企业），由同级粮食主管部门指定。可委托加工企业“代加工”，然后收回原地方储备粮承储企业（以下简称承储企业）储存；也可将原粮一次性拨付给加工企业，委托加工企业加工并储存。
六、地方储备面粉原则上应足量储备。为缓解保管压力，确保储存安全，当市场稳定时，可适当减少面粉库存数量，但面粉和原粮库存总数（折原粮）应始终保持政府确定的规模。每年10月初至来年2月末销售旺季、“两节供应”期间以及粮食市场出现异常波动时，要确保面粉按规模足量储备；其它时期可按40％－60%的比例掌握。
第一条为保障人民身体健康，防止面粉及面粉制品污染和有害因素对人体的危害，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的规定，结合我省实际，制定本规定。
第二条凡在本省境内从事面粉及面粉制品生产经营者，必须遵守本规定。
第三条本规定所称的面粉是指以麦、稻、豆、薯等粮食为原料按规定标准加工成的各种食用粉；面粉制品是指以面粉为原料加工制做的生、熟食品。
第四条国家对面粉及面粉制品实行卫生监督制度。
粮食、商业行政部门负责所属企业加工、储藏、运输、销售面粉及面粉制品过程中的卫生管理工作。
工商行政管理部门负责城乡市场生产经营者加工、销售面粉及面粉制品的卫生管理工作。
关键词：面粉企业；原料采购；成本管控
一、面粉企业成本管控的重要性
面粉是指用小麦进行初加工生产出来的，小麦原料成本占总成本的85%以上。面粉行业产品科技含量不高，属于低劳动报酬，产品附加值较低，替代性不强，差异性不大。加工过程中同一小麦投入组合（配麦方案）可以有不同的产出方案，同一产出方案又可以由不同的配麦方案产出。投入产出的非一一对应关系使面粉企业与零配件组装企业成本控制方法存在明显差异。因而，基于面粉企业这样的生产特点，如何控制成本对企业的利润创造就显得特别重要。
二、当前面粉企业成本管控存在的主要问题
××县是河北省东南端地处偏僻的一个农业大县，本世纪初被定为国家贫困县。近年来，××县委、县政府立足农业县传统优势，将龙头企业建设作为推动主导产业乃至整个县域经济发展的着力点来抓，坚持围绕特色强龙头（企业），围绕龙头壮龙身（基地、市场、中介组织等），围绕龙身摆龙尾（农户），全县农业特色产业渐成气候，呈现出多龙竞舞之势。2003年以来，全县有新建投资千万元以上的工业龙头项目19个，亿元以上项目3个。2005年初，××县被省定为扩权试点县，为进一步加快富民强县步伐创造了有利条件。
“三特一主”产业形成多“龙”腾飞之势
目前，××县业已形成面粉、花生、香油三大特色产业和养殖主导产业“三特一主”产业群，为县域特色经济发展提供了强大支撑和持续动力。
——面粉产业成为全国最大面粉加工基地。全县有较大面粉企业43家，其中投资1000万元以上、日加工小麦200吨以上企业有16家，亿元以上面粉企业2家，全县日加工小麦能力10000吨，从业人员4000人，年产值31亿元，利税2.7亿元，目前已成为全国最大的面粉加工基地县。原创：“龙头”企业五得利集团拥有5个分公司，18条生产线，日处理小麦6200多吨，是全国最大的面粉加工企业、国家标准化试点企业、中国制造业500强企业、中国食品工业百强企业、省农业产业化重点龙头企业，“五得利”牌面粉被评为国家名牌产品，五得利集团总裁丹志国被评为“中国十大杰出青年农民”。
——花生产业成为省级农业产业化龙型经济。花生年种植面积50万亩，总产15万吨。南李庄、张集、金滩镇三大花生市场年交易量达25万吨以上，交易额10亿多元，市场辐射冀、鲁、豫、辽、蒙等11个省市，带动3000多农民群众从事花生加工和流通，是长江以北最大花生集散地。全县有总投资500万元以上花生深加工企业9家，其中千万元以上企业2家，名福植物油、名龙花生、名威花生、康宏食品等一批深加工龙头企业年加工花生4万吨以上，已形成食品、油脂、饮料三大系列、十几个品种，创出花生油、烤花生、分级筛选花生米等一批名牌产品。花生龙型产业年利税1.9亿元，被省委、省政府命名为“农业产业化龙型经济”，××县被国家命名为“中国花生之乡”。
——香油产业香遍全国。××小磨香油“油香磨小名大”。全县拥有小磨香油专业村40多个，7500多个香油专业户遍布全国，年生产小磨香油4.5万吨，占全国香油总量四分之一，从业人员3万人，年产值13.5亿元，年利润3.6亿元。2004年被国家命名为“中国小磨香油之乡”。县内投资百万元以上香油加工企业4个，亿元以上加工企业1个。去年以来，新建了总投资1.2亿元的中国××香油城项目，年内竣工投产后，××香油产业将实现由分户经营向产业化经营、规模化管理的跨越，××将成为全国香油名气最大、销售量最多、销售范围最广、从业人员最多的小磨香油加工县。
【关键词】面粉厂；生产组织；技术管理
1引言
2生产管理
任务下达如何组织生产是生产管理的重点内容，决不是单纯地完成生产量，要求管理者对产品质量要求、原料情况了如指掌，必须在完成数量、保证质量前提下，控制材料消耗、能源消耗、粉尘污染。必须配备好人员，技术人员要跟班生产，管控生产的每个关键环节。
近几年，粮油工业的过度加工问题受消费误区的影响，表现得甚为突出，也极为普遍。在面粉生产中，为使粉色亮白，很多生产企业过分提高产品的加工精度，有的甚至采用添加化学物质的方法使面粉中的色素氧化，从而达到增白的目的。色拉油是西方国家仅用于制作凉拌莱色拉时的专用油，在我国却被广泛用于日常烹调用油，成为食用油消费的主要品种。生产色拉油要将毛油进行脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱蜡和脱固体酯的全精炼处理，而烹制中国菜的食用油一般不需要进行脱色、脱臭、脱蜡和脱固体酯处理。稻米加工中也同样存在过度加工问题。为了追求大米的“白度”和“光亮度”，要通过“多机出白”和“抛光”等工艺进行精碾，甚至喷涂一些“上光液”来改善大米的光亮度。在这些过度加工过程中，粮油的营养成分大量流失，降低了成品的营养价值；还在加工过程中产生了不利人体健康的伴随物，影响了粮油的食用安全性；加工过程中产生了更多的工业“三废”，污染了环境，也增加了能源和原辅助材料的消耗。
党的十六届五中全会提出要“以科学发展观统领经济社会全局，推动经济社会又快又好发展”，使经济增长建立在提高人口素质，高效利用资源，减少环境．污染、注重质量效益的基础之上。”本文拟以科学发展观审视粮油的过度加工，剖析过度加工的弊端和造成的危害，提倡适度加工，以促进粮油加工业健康科学发展。
一、粮油的过度加工，使原料中的营养成分大量流失，降低了成晶的营养价值，造成了原料资源的极大浪费
过度加工使粮油中的营养物质大量流失，使成品在质的方面遭受损失，同时成品的产出率也受到影响。一般情况下面粉加工中全麦粉的出品率接近100％，标准粉约为82_85％，特二粉约为72％左右，特一粉一般在60％左右，副产品为黑粉及麸皮，只能用作饲料原料，经济价值已非成品可比。稻米加工中的情形与面粉相似，精白米的出品率甚至不足50％，产生的副产品糠粉及碎末只能用于饲料加工。油脂加工中不同品种毛油的精炼损失率有所不同，但总体趋势仍是随着精炼程度的不断提高，出品率越来越小。原国标一、二级油的精炼损失率约为2％左右，色拉油的精炼损失率约为5％左右。由此可见，不论从质的方面还是从量的方面讲，加工越越细，原料资源的利用率越低，而过度加工无疑是对原料资源的极大浪费。