凡是搞烘焙的人，今天这篇都得给我看完！！
一篇让你学会如何省钱做烘焙，毕竟作为一个烘焙博主，这么多年下来，坑肯定是没少踩的hah
比如买到质量不好的刮片时...心态爆炸了家人们！
所以今天来给大家具体说说：
模具应该怎么挑选、哪些材质适合烘烤、利用率如何...无论是小白还是老手，相信一定都能从中有所收获哦~
再特别给大家敲个重点：非常不建议买工具套装。
虽说一看很省事，价格也划算，但很多闲置率非常高，或者是使用感不佳，所以还是建议你们按需购买，再慢慢添置！
如果你准备入坑烘焙，照着这个单子买就对了，保证实用又省钱，近期想要升级装备的老手们，也可以参考一下~
#电器类#
电子秤
烘焙其实就属于是西点了，不像中式的方子可以说适量，一般都得精准到g的，所以电子秤必不可少。
毕竟像糖呀，面粉呀，失之毫厘，差之千里。差一丢丢，口味影响就很大。
所以一个好点的电子称是少不了的，不过也没有必要盲目追求高价~主要就是看这几点来挑:
可以切换单位，方便称食材。
精确度高，最好能够精确到0.2g以下。
选择不锈钢材质/台面一体的款式，方便清理干净。
还有就是克重的选择，正常家庭2.5kg就够了，不需要买那些量程大~
在家也很少会做5斤以上的烘焙，如果是工作室商用则建议选大称~
能做到这几点百利达也占一个，就是太贵了得100+，如果是刚入坑的、平时就只是做做烘焙而已的，可以选这种
单位可随意切换，也好清理，另外精准度和称量速度都挺高的，价格合适，新手用能减少翻车概率~
[点击下图进入购买页面]
电动打蛋器
电动打蛋器也是刚需，打发奶油、蛋清等等都用得到，反正就是烘焙人日常使用频率最高的工具之一。
主要是看功率，因为打发速度取决于打蛋器的功率大小，功率越大，打发得越快，发泡性越好，大大提升效率~
另外，打蛋器的电机也很重要，大部分的打蛋器采用交流电机，容易发热发烫，而且寿命不长，所以还是要买直流电机~
打蛋头最好选择304不锈钢材质的双桨打蛋头，比较宽的不锈钢为宜。
不要选择太细的不锈钢，打发稍微硬一点的黄油、芝士时有可能会变形或者断掉~
如果配备了多个打蛋头的打蛋器更好，这样不但可以打鸡蛋，还可以和面之类的！
破壁机
搞烘焙时常常需要打碎食材，比如榨汁、打果蔬泥、做酱料。
有个破壁机的话，用起来灵活方便，清洗也更省心，体积小好收纳。
平时只需要把对应的食材扔进去，插上电，选择对应的菜单/功能，就可以啦
像平时打做冰沙、果昔肯定少不了它
平时想省事做个养生蛋糕，也可以用破壁机打个米糊后，再加点食材拌一拌就送进烤箱，就能做个蛋糕！
口感绵软湿润，清甜不腻，带着五谷杂粮淡淡的清香，味道hin特别~
我平时用的是西屋柔音破壁机~
采用6叶立体精钢刀头+43069转/分钟的转速+4棱扰流柱的配置。
打什么都很给力，像平时要做芋泥内馅，也可以用它打，比手压翻拌省力很多，关键是更细腻~
容量是冷饮900ml+热饮1100ml，无论是做烘焙原料呀，还是打打果汁浓汤啥的都很方便~~
而且平时做饭也会用到，比如做宝宝辅食、备厨房佐料，还是很推荐大家入手一个的。
#烘烤模具#
先来提一句，不要为了颜值和虚荣而冲动购买！！
先不说有些品牌贵且难买，就新手保存护理不当，使模具性能大打折扣也是一种损失。
我们可以购买一些性价比高又容易买到的模具，款式不必太多，一般只需要购买以下几种即可！
圆形蛋糕模
圆形蛋糕模可以说是烘焙必备的，毕竟谁入坑后不先做几个戚风嘛~
通常分为活底和固底两种，再细分，还有不粘和非不粘，款式呢，一般是分为常规款、中空款和常规加高3种~
（中空款）
新手的话，入手常规活底款就好了，也就是经过阳极处理的~~因为不沾模具不利于戚风爬壁成形。
铺上一层油纸就可以做各种蛋糕：乳酪蛋糕、海绵蛋糕等等，而且脱模也方便。
固定比较适合用来水浴做乳酪蛋糕等，当然活底的也能做，不过要包裹锡纸，防止进水哦~
建议大家入手的话是选6寸的，很多蛋糕方子都是以6寸为基础，也不需要换算了~
中空款更多的是做面包和戚风。
能让戚风蛋糕内外受热更加均匀，很好地避免了布丁层、出炉后收腰的问题，大大提高了成功率。
牌子推荐大家买大厂的（三能、阳晨等）都是一体成型的，更好脱模，成品也更完美
我自用的就是三能的，使用感很不错，易脱模！
它表面就是做了阳极处理的，就是一种使表面形成一层保护膜的工艺，模具阳极化之后会更耐腐蚀、更耐热~
尺寸方面选择比较多，如果你是经常做烘焙，家里人多的可以入8寸，反之只是一人食，就选4/6寸就好啦。
长条型模具
长条型模具其实是个很笼统的说法，细分的话，有磅蛋糕模具，水果条模具，吐司盒等等。
因为形状多数都是长方形，所以这么归类。
如果只买一个的话，可以选个大小满意的磅蛋糕模具，也能用来做水果条、布朗尼、小吐司等甜点。
（这款的尺寸是55mm*55mm*210mm）
烤盘
烤盘我之前就说过啦，材质一般是选铝合金或是碳钢的。
尺寸方面，用得最多是28*28方形烤盘，也是做蛋糕卷必备
我很多方子里都是根据他的尺寸给出的：蛋糕卷、蛋糕底、按压牛轧糖...它都能参与。
可以说闲置率为0，如果家里只有中小型烤箱，烤盘只买这一款就够！
吐司盒
吐司盒一般分为普通吐司盒&低糖吐司盒。
新手用的话，普通的就能满足，低糖的主要是上色会比较好一点~
因为面团糖量不大的话，是会影响面包上色的而低糖模具一般是黑的，厚度更薄，就容易聚热上色~
（左为普通吐司盒，右为低糖吐司盒）
另外如果你是比较追求健康饮食、觉得外面卖的面包过甜，想要自己做就可入手低糖的~
毕竟外面只要是主打减糖的吐司，价格起码20+吧~
牌子会比较推荐三能，它这款是一体成形的，不易卡屑，盖子是卡扣式样的，不会滑动烫伤手~
另外还有一款带有纹路，可以塑造吐司的造型，滑盖设计开合流畅，完全不卡顿。
如果是刚入门的小白或者不太爱吃吐司的话，可以晚点再入或者选择不入~
切片模具
切片模具材质选不锈钢的就好了，买的时候要注意它接缝处焊接处理，是否光滑打磨！
常用的就是慕斯圈、法式挞模和圆形切模啦~
圆形切模呢，几乎是没有闲置的概率，新手可盲冲那种，比如做饼干时，用它压出想要的大小，很方便~
慕斯圈一般分为圆形和方形，用法基本一致，大家自己喜欢哪种买哪种就行。
不过挑选的时候也是尽量选大厂一体成型的，更好脱模，成品也更完美。
各类尺寸还是很多的，一般私房会有一整套不一样的大小，平时咱们自己做的话，就看个人喜好了，我的是6寸，平时够用就行~
#烘焙工具#
裱花嘴&裱花袋
裱花袋在填充夹心、转移食材、装饰甜点时会用到。
另外裱花嘴新手的话只买最简单的那几种就行，比如，8齿和6齿的中号还有圆形花嘴。
除了用来裱花，还可以用来制作曲奇，手指饼干，泡芙内馅等。
打蛋器
制作甜品时，不想用电动打蛋器打入太多空气时，就需要用到手动打蛋器（也叫蛋抽）。
比如制作蛋糕搅拌面糊时，用电动打蛋器容易让面起筋，这会还是用蛋抽来搅拌面糊比较好。
建议选打蛋头较圆润，钢线比较多的，这种可以在碗壁上滚动，从而更好地将食材搅拌在一起。
可以备上两个size，打散鸡蛋面粉等量比较多的食材时，用大size。
融化抹茶和食用色素等少量食材时，就用迷你款。
筛网
制作糕点，粉类通常需要先过筛，另外就是点心表面装饰干粉、过滤蛋液等的时候也会用到筛网~
一来是保证粉类食材没有结块，也能混入大量空气，起到蓬松作用，利于材料的融合；
二来是去掉其中的杂质，保证口感更细滑。
一般款式有手柄式、围边式圆形粉筛、手持按压式等等，不管是哪一种，筛网的材质都得是不锈钢（304），好用、也耐用。
普通的烘焙过筛目数大概是60目，能满足大部分的需要，比如粉类和面糊类。
但如果平时做马卡龙、饼干之类的比较多，经常需要过筛杏仁粉、坚果粉之类的，颗粒比较大，建议备多一个40目的小筛子。
刮刀
刮刀，是用来搅拌各种面糊的必备工具，常以翻拌手法来使用。
软刮刀：用于液体跟比较软的食材翻拌。
硬质刮刀：混合较硬的食材（黄油、司康饼干类、面粉奶酪等。）
但无论我是建议选择一体式刮刀。
那种手柄和刮刀头可以分开的款式，容易藏污纳垢，刮刀头还容易松动脱落！
油纸&油布
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，不仅方便脱模，出来的成品接触面也比较规整好看。
而且油纸可以随意剪裁，几乎可以适配所有模具，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果~
而油布的防粘效果要优于油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手~
使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。
各种刀具
常用的就是面包刀/蛋糕刀，顾名思义，就是切面包和蛋糕。
细齿刀，切软蛋糕或者软吐司，生日蛋糕胚子戚风蛋糕分层之类的。新手最实用，比较万能。
锯齿刀，切美式面包，法棍等硬一些的面包。
平齿的，可以切绵密的芝士蛋糕、慕斯和水果。
如果只买一把，我会推荐比较万能的锯齿刀~
三能这款也不错，波浪形打磨的刀刃能帮助切割时力的有效分散平均~
切出来的吐司平整干净，不会随便掉渣，整体刀轻，切割不费力，强烈推荐!
黄油刀
日常可以用来分割黄油、抹果酱啥的，还是挺方便~因为抹酱的时候要是用小勺子去挖，再弄到面包上时，就很难抹均匀和干净~
温度计
这个真的是必备的！
首先对于刚入坑的宝，肯定是先买了烤箱，很难掌握它的具体温度，毕竟温度也是影响烘焙成功的一大因素，就可以用温度计来测温差。
温度计记得选纯铁的，这种才可以放入烤箱来测量。
另外用来测量面团温度、测水温、糖温、巧克力温等等的，可以选针式食品温度计这种哈。
材质的话是推荐304不锈钢优先，要是经常做糖的，可以选择针管偏长一点的，不容易被烫到...
隔热手套
出炉的甜品非常烫手，如果没有做好防护措施，很容易烫伤，因此必须使用隔热手套。
最好选择抓手有细致的压制纹路，能起到防烫、隔热、防滑效果。
冰袋
如果家里有厨师机，也可以备上一个冰袋~
因为天热打面温度容易偏盖，经常揉面团时面团就开始发酵了，导致面团越揉越烂。
反正咱们买工具需要循序渐进，一点一点添加自己需要用到的，不要一股脑买
不然你就会发现，里面有好多不需要又占空间的东西，而且质量也很一般...~