面粉在焙烤食品的结构和质地中起着重要的作用。
虽然它看起来像是一种简单的配料，但有很多种面粉可供选择，而选择合适的种类对生产出美味的产品至关重要。
强力面粉，也被称为强力粉，是这种主食的众多品种之一。
本文解释了什么是强力面粉，何时使用，以及如何与其他类型的面粉进行比较。
什么是强力面粉？适合做什么？
和其他品种一样，强力面粉是通过碾磨谷物制成的。
摘要
强力面粉是由坚硬的小麦粒制成的。它富含蛋白质，用于需要结构的烘焙食品。它比其他种类的面粉更粗更密。
强力面粉含有较高的蛋白质
所有小麦粉都含有两种蛋白质-谷蛋白和醇溶蛋白。
当面粉被水润湿并揉搓时，麦谷蛋白和醇溶蛋白结合形成麦谷蛋白。
面筋是产生细丝的原因，这些细丝使面团具有弹性和弹性，面包制品具有典型的咀嚼口感。
与其他面粉相比，强筋面粉的蛋白质含量明显较高，以面筋的形式存在。
面粉中的面筋含量对产品的结构有很大的影响。
一种面筋含量较高的面粉，如强力面粉，会产生一种咀嚼性强、质轻、结构分明的产品。
另一方面，面筋含量较低的面粉，如蛋糕或糕点粉，会产生一种质地柔软、结构不太规整的产品，很容易破碎，如蛋糕或饼干。
强力面粉与其他类型面粉最大的区别是其蛋白质（面筋）含量高。强面粉中的面筋能生产出结构良好且耐嚼的面包产品。
不适合那些面筋过敏或敏感的人
如果你患有乳糜泻、面筋过敏或小麦过敏，你不应该食用面筋或用面筋制成的产品或含有面粉的小麦，包括强力面粉。
腹腔疾病是一种由自身免疫反应引起的消化系统疾病。
如果你对面筋敏感，也应该避免使用强力面粉。
麸质敏感性是指在没有乳糜泻的人群中，由于食用含麸质的产品而引起的不良反应，包括腹胀和腹泻。
对麸质敏感的人通常不会对消化道造成损害，这是乳糜泻的一个关键特征。
因此，那些被诊断出对小麦过敏的人也应该避免使用强力面粉。
强力面粉可以和其他面粉互换使用吗？
尽管如果你使用配方要求的面粉，产品可能会变得最好，但根据所需的产品，可以使用强力面粉代替其他面粉。
例如，在许多面包配方中，强力面粉可以很容易地代替通用面粉。
事实上，如果你想在你的最终产品能多嚼一点，比如做披萨皮的时候，用通用面粉代替强力面粉可能是有利的。
然而，强力面粉并不能代替像蛋糕或糕点粉这样的弱面粉。
当需要松软的质地时，例如在制作蛋糕和烤饼时，可以使用这种面粉。
如果你要在蛋糕配方中用强力面粉代替，你很可能会得到一种坚硬而致密的产品，而不是一种口感细腻的产品，而这种产品通常是人们所期待的。
强力面粉可以代替通用面粉。然而，强力面粉不能很好地替代蛋糕或糕点粉，因为这会导致产品非常致密和坚硬。
总结
强力面粉是由坚硬的小麦粒制成的，它富含面筋形式的蛋白质。
它的高蛋白质含量赋予烘焙食品结构和咀嚼的口感。
它最好用在面包和糕点的配方中，不应该用在需要松软质地的产品中，如蛋糕和饼干。
鉴于其面筋含量，强力面粉是不适合那些与面筋敏感，腹腔疾病，或小麦过敏的人群。
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