椰子大家都吃过，平常吃的椰子是从树上摘下来，可以钻个小洞喝椰汁，还可以打开外壳吃到里面的椰子肉。但是长在水里的椰子，不知道大家有没有见过。今天介绍的这种水椰子，是南方特产，一种长在水下的水果。
水椰子也被称作“亚达子”，它的根部长在水里，果实接在根部上方露出水面是球形的，果实上面大概有30多颗小瓣，每个小瓣打开都有果肉。果实外壳跟我们平时吃的椰子一样坚硬，要用刀才能打开，果肉是椭圆形的，颜色透明偏白跟荔枝果肉有些相似。吃起来口感跟果冻差不多，脆甜脆甜的。
一开始在海南并没有人注意到这种水椰子，只是把它当做防洪用的工具。后来在无意之中有人吃到了它的果肉，尝了之后觉得非常美味，当地居民就开始有吃水椰子的习惯。随着海南的旅游业发展，不少游客到海南都要尝尝各种不同的当地特色，而水椰子也是旅客们必吃的美食之一。
吃货们的力量太强大了，水椰子被大量的滥砍滥伐，现在海南的水椰子数量很少，已经被我国列为国家三级保护植物。水椰子这种植物，浑身都是宝，它的果肉含有丰富的营养成分还非常好吃，还可以防洪，而且它的叶子、花朵还有树叶都各有用处。
而在越南，这种水椰子的数量比较多，当地政府也没有列为保护植物，所以在越南可以合法买卖水椰子，而且在越南水椰子的价格很便宜。吃货们要是想吃水椰子就得去越南吃了，越南人吃水椰子的方法也非常多。最普遍的就是将果肉挖出来，加上冰块和糖水，混在一起打碎，有种吃冰沙的感觉，看起来就非常清爽，是越南人夏季解暑的佳品，这么一杯水椰子冰沙是十千越南盾，大概是4元人民币，比国内饮料店吃到的冰沙要便宜很多。
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