食品接触材料标准及其在咖啡机和榨汁机中的应用
引言
随着食品工业的快速发展，食品安全问题越来越受到重视。食品接触材料（FCMs）是指在食品生产、加工、储存、运输过程中接触食品的所有材料和制品。为了确保这些材料的安全性，中国发布了新的GB4806系列食品级标准。本文将结合新的GB4806标准，深入探讨食品接触材料在咖啡机和榨汁机中的应用，特别是主要食品接触部件的材料选择和安全性。
GB4806标准概述
GB4806系列标准包括了一系列关于食品接触材料及制品的规范，旨在确保这些材料在与食品接触时的安全性和稳定性。主要内容包括：
GB4806.1-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》
GB4806.6-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料树脂》
GB4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》
GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》
咖啡机和榨汁机的主要食品接触部件
咖啡机
主要食品接触部件：
咖啡杯
滤网
榨汁机
刀片
果汁收集容器
材料说明
不锈钢（滤网和刀片）
不锈钢因其耐腐蚀性、机械强度高和易于清洁等优点，被广泛应用于食品接触部件中。GB4806.9-2016是关于食品接触用金属材料及制品的标准，明确了不锈钢的成分和迁移限量要求。
不锈钢材料的优点：
耐腐蚀性：不锈钢具有优异的耐腐蚀性能，能够在潮湿和酸碱环境中长期使用而不发生锈蚀。
机械强度：不锈钢具有高强度，能够承受高压和磨损，特别适用于滤网和刀片等部件。
易清洁：不锈钢表面光滑，不易残留污垢，清洗方便，有助于保持食品的卫生和安全。
食品级塑料或玻璃（果汁容器）
食品级塑料的优点：
轻便性：塑料材料轻便，易于操作和运输。
耐冲击性：塑料具有良好的耐冲击性，不易破碎，适合用于榨汁机的果汁收集容器。
成型性：塑料可通过注塑、吹塑等方式成型，能够制成各种形状的容器。
玻璃材料的优点：
化学稳定性：玻璃材料具有极高的化学稳定性，不会与果汁发生反应。
透明性：玻璃透明，便于观察内部果汁的状态。
易清洁：玻璃表面光滑，易于清洗和消毒。
咖啡机和榨汁机部件材料的安全性分析
为了确保食品接触材料的安全性，GB4806标准对材料的化学成分及其迁移限量提出了严格的要求。以下是咖啡机和榨汁机主要部件材料的具体规范和要求。
咖啡杯和滤网
咖啡杯：通常采用食品级塑料或陶瓷材料，需要符合GB4806.7-2016的要求。塑料材料应符合特定迁移限量（SML）和总迁移限量（OML）的规定，以确保其在高温条件下不会释放有害物质。
滤网：多采用不锈钢材料，必须符合GB4806.9-2016的要求。需要测试金属迁移量，确保在咖啡冲泡过程中不会析出有害金属离子。
榨汁机的滤网和刀片
滤网和刀片：通常采用不锈钢材料，需符合GB4806.9-2016的要求。特别是在高转速和高摩擦环境下，不锈钢材料的金属离子迁移量必须在安全范围内。
食品级塑料：需符合GB4806.7-2016的要求，特别是与酸性果汁接触时，塑料中的有害物质迁移量需符合规定。
玻璃材料：需符合GB4806.6-2016的要求，玻璃材料在高温和酸性环境下的稳定性和安全性需经过验证。
具体应用实例分析
为了更好地理解这些材料在实际应用中的表现，我们可通过具体的产品实例进行分析。
案例一：某品牌咖啡机
主要材料和部件：
咖啡杯：采用食品级塑料，符合GB4806.7-2016标准。
滤网：采用304不锈钢，符合GB4806.9-2016标准。
安全性测试：
塑料咖啡杯：进行迁移测试，确保在高温下（如100°C）塑料不会释放有害物质。
不锈钢滤网：进行金属迁移测试，确保镍、铬等金属元素的迁移量在安全范围内。
案例二：某品牌榨汁机
滤网和刀片：采用316不锈钢，符合GB4806.9-2016标准。
果汁收集容器：采用高硼硅玻璃，符合GB4806.6-2016标准。
不锈钢滤网和刀片：在高速旋转和高摩擦环境下进行金属离子迁移测试，确保安全。
玻璃果汁收集容器：进行耐酸碱性和耐热冲击测试，确保玻璃在高温和酸性果汁环境下的稳定性。
表格明细
部件
材料
主要性能要求
安全性测试
食品级塑料
GB4806.7-2016
耐高温、无毒、无害
迁移测试（高温条件下）
滤网（咖啡机）
304不锈钢
GB4806.9-2016
耐腐蚀、高强度
金属迁移测试（镍、铬等）
滤网（榨汁机）
316不锈钢
耐腐蚀、高强度、耐磨损
金属迁移测试（高速旋转和高摩擦环境下）
高强度、耐磨损
高硼硅玻璃
GB4806.6-2016
耐高温、耐酸碱、无毒、透明
耐酸碱性测试、耐热冲击测试
结论
食品接触材料的安全性直接关系到食品安全，是保障消费者健康的关键。通过对咖啡机和榨汁机主要食品接触部件的材料选择和安全性分析，可以看出，符合GB4806系列标准的材料能够确保其在与食品接触过程中的安全性和稳定性。未来，随着技术的不断进步和标准的不断完善，食品接触材料将会更加安全、环保，为食品工业的发展提供有力保障。