2．城阳三中食堂食品安全自检自查与报告制度
3．城阳三中食堂从业人员食品安全知识培训制度
4．城阳三中食堂从业人员健康管理制度
5．城阳三中食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度
6．城阳三中食堂设备设施管理制度
7.城阳三中加工经营场所及设施设备清洁、消毒制度
8.城阳三中加工经营场所及设施设备维修保养制度
9.城阳三中食堂设备安全操作规程
10．城阳三中食堂原材料采购查验记录制度
11．城阳三中食堂食品添加剂管理制度
12．城阳三中食堂食品添加剂“五专两公开”管理制度
13.城阳三中食堂食品添加剂和调味料公示管理制度
14．城阳三中食堂食品贮存管理制度
15．城阳三中食堂食品安全管理员制度
16．城阳三中食堂餐厨废弃物处置制度
17．城阳三中食堂食品留样管理制度
18．城阳三中食堂从业人员个人卫生管理制度
19．城阳三中食堂从业人员工作服管理制度
20.城阳三中食品关键环节操作规程
21．城阳三中食堂粗加工切配管理制度
22．城阳三中食堂烹调加工安全管理制度
23．城阳三中食堂面点加工安全管理制度
24．城阳三中食堂公共场所卫生制度
25．城阳三中食堂饮用水管理制度
26．城阳三中食堂陪餐制度
27.城阳三中食堂家长陪餐制度
28．城阳三中食堂明厨亮灶制度
29．城阳三中学生食品安全知识宣传教育制度
30．城阳三中食品安全投诉受理制度
31.城阳三中不符合食品安全标准食品召回制度
32．城阳三中食堂财务内审管理制度
城阳三中学校食品安全管理制度
为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，特制定本管理制度。
一、总则
1.成立学校食品卫生安全管理领导小组
组长：王梅文副组长：王雪松杨洪兵孟向群郭振康
成员：李新昌、孟向群、刘青禄、张翠玲、刘化谦、韩通波、丁雪芹
2.积极配合卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
3.建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。不得缓报、瞒报、谎报。
二、食品卫生管理要求
（一）、食品采购索证制度及保管制度
1.采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档，以建立健全的台帐制度。
2.库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4.严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
5.库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
6.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。
7.严禁采购、变质、过期及标识不全的食品。
(二)、从业人员健康检查及卫生知识培训制度
1.员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗。
2.健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗。。
3.员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交学校食品专职管理员统一存档管理，以备查阅。
4.健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。
5.学校食品专职管理员须经常对从业人员的个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。
(三)、卫生检查及餐厅卫生管理制度
1.学校食品专职管理员每天不定时地对食堂的大厅、外厅、仓库、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题做好记录，及时向服务部工作人员提出改进意见。
3.所有检查资料须在部门主任和校长签字确认后存档备查。
4.服务部卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。
5.服务部每日清洁1—3次，每周定期进行卫生大扫除，并用消毒剂全面消毒，并指定专人进行管理。
6.餐厅工作人员在上班前和如厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。
(四)、食物中毒报告制度
1、如发生学生因购买食堂食物发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。
2、停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。
3、.积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。
城阳三中食堂食品安全自检自查与报告制度
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，单位负责人为食品安全的主要责任人。配备专职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周不少于1次对各环节进行全面现场检查，要进行周自查、月细查、季度大查，发现问题及时反馈，提出限期改进意见，做好检查记录并在公示栏公示。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
城阳三中食堂从业人员食品安全知识培训制度
为进一步保障广大师生身体健康，特制定学校食品安全知识培训制度。
一、餐饮服务人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训合格后，方可在我校餐厅从事餐饮工作。
二、在市场监管局有关部门的指导下每学期组织管理人员、从业人员参加1-2次及不少于40学时食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
三、新参加工作的人员必须经过培训合格后方可上岗。
城阳三中食堂从业人员健康管理制度
一、从业人员按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
三、建立从业人员健康档案。
四、对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
五、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。
六、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部应进行消毒。
七、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1.开始工作前。2.处理食物前。3.上厕所后。4.处理生食物后。5.处理弄污的设备或饮食用具后。6.咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。7.处理动物或废物后。8.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。9.从事任何可能会污染双手的活动后。
八、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
九、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
十、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
十一、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
城阳三中食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度
一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消毒、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关安全标准和要求。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
城阳三中食堂设备设施管理制度
设备设施安全管理工作必须坚持“安全第一,预防为主”的方针;必须坚持设备与生产全过程的系统管理方式;必须坚持不断更新改造;提高新安全技术水平的原则;能及时有效地消除设备运行过程中的不安全因素，确保财产和人身安全。
必须坚持“安全高于一切”的设备设施选购原则,要求做到设备运行中,在保证自身安全的同时,确保操作工作的安全。
3.安装安全防护装置
4.员工培训,内容包括设备原理、操作方法、安全注意事项、维护保养知识等，经考验合格后,方可持证上岗。
城阳三中加工经营场所及设施设备
清洁、消毒制度
一、加工经营场所
1.厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个单次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
2.应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
3.使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4.发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
5.三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠格栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
6.废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
二、设施设备
1.餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2.餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
3.餐具、用具清洗消毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识
5.待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。
6.消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
7.餐具消毒应有记录、存档备查。
维修保养制度
1.食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。
2.各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。
3.配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。
4.配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。
5.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
城阳三中食堂设备安全操作规程
切菜机安全操作规程
1、机器设备由专人操作，专人保养，专人管理。
2、检查设备是否正常，如有故障马上通知维修人员排除故障，故障排除后方可使用。
3、根据所需加工要求，调好刀具，防止损伤刀具或传送带。
4、运行时严禁在刀后传送带上挑菜，以防伤手。
5、操作时严禁将切菜机两侧的外盖拿掉，以防衣物绞入机器齿轮内。6、菜放入料桶不准过量；机器运转中严禁把手伸入料桶按压菜物；不准用木棍﹑铁棒等伸入料桶弄菜；
7、工作中出现异常时，应立即停机,找有关人员检查处理。
8、每次用完后，切断电源，拆卸下刀具进行清理，用抹布将刀具、传送带上下脚料清理干净.禁止用水直接冲洗传送带，以免电机部位淋水。
土豆去皮机安全操作规程
1、设备要由专人操作，专人管理。
2、配备合适的电源，确保机器运转正常。
3、转动部位要定期加润滑油，延长机器寿命。
4、去皮时水量大小适中/物料投入量适中。
5、每次使用结束，转盘需拿掉，清理干净，防止阻力过大烧毁电机。
绞肉机安全操作规程
1、设备要由专人操作，专人负责。
2、使用前应对绞肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，绞肉机是否清洁干净。
4、绞肉时严禁用手将肉往里按，应使用专用工具往下按。
5、添料中严禁夹杂骨头等杂质，以免损坏机器；待绞的肉要先切成小块，不能过多，以免电机损坏；如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。
6、每次使用完后，切断电源，拆开机器清洁后复原；清理卫生时，严禁用水冲刷电机部位，以免造成损伤。
7、发现绞肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。
电蒸柜安全操作规程
1、由专人操作、专人负责。
2、电源配置适当，接点牢固。
3、严禁缺水送电，必须保持水面浸过电加热管。
4、蒸箱门要轻开轻关。
5、蒸盘要轻拿轻放。
6、每次使用完毕后要及时清洁蒸箱。
消毒柜安全操作规程1、检查电源开关是否关闭。
2、确认电源关闭后，将洗干净的餐具茶具的水倒净，稍晾干，按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上。整齐摆放在柜内层架上，注意器皿之间留一定的间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。
4、消毒完毕要及时关闭电源，或拔下电源插头。
5、消毒柜不用时，要打开柜门晾干后再关闭，保持里面干燥。即使长期不用，也要隔几天加热一次，驱除潮气，免得内部电气元件受潮接触不良。
6、不能把消毒柜当成碗柜来存放餐具。长期这样做，也会使消毒柜受潮。
7、经常清理柜内及表面，使消毒柜保持干净卫生。清洁时只宜用软布蘸中性洗涤剂或水擦拭，然后抹干。
8、消毒柜应置于通风干燥的地方，尤其在厨房中要远离炉灶，避开烹饪时产生的蒸汽。
9、清洁消毒柜之前，应拔下电源插头，用干净布料蘸些温水或中性清洁剂擦拭柜体表面，切勿用强腐蚀性化学液体擦拭，以免腐蚀柜体。严禁用大量的水泼淋冲洗消毒柜，以免造成漏电事故。
馒头机安全操作规程
1、设备由专人负责、专人保养。
2、配置合适的电源。
3、上面要均匀，严禁用手直接推面，严禁机器运转时触摸螺旋辊。
4、转动部件轴承要经常保养。
5、馒头大小调节要在规定范围内。
6、每次用完要清洁机器，清洁前需先关闭电源，严禁用水清洁电器部分。
和面机安全操作规程
1、电源配置合适，防止缺相烧毁电机。
2、由专人负责、专人保养。
3、按规定加料，防止加料过多影响机械正常使用寿命。
4、开机时要先点动，再运行；机器运行中需反转先停机再反转，以防打坏齿轮。
5、反转倒出和好的面时，要点动。
6、转动部位要定期保养。
7、发生故障要求由维修人员维修。
8、严禁机械运行过程中伸手拽拉面，防止发生人员伤害。
9、每次使用完毕，切断电源，清洁机器。
压面机安全操作规程
3、压面机两滚轴间隙调节要均匀。
4、进面口要有防护装置，防止操作者手伸进压面机内轧伤。
5、开关要安置在操作者方便使用的地方，必须两人操作。
7、清洁机器时严禁用水清洁电器和轧面辊。
8、转动部位要定期加油保养。
电烤箱安全操作规程
1、使用前按产品规定电压接好电源线，并对该烤箱作全面检查。
2、电源接通后，红灯发亮，选择好每层的“工作”“停止”状态。当开关打向“工作”位置时，绿灯发亮，该层处于工作状态；当开关打向“停止”时，绿灯熄灭，该层处于停歇状态。
3、根据需要转动控温仪旋钮，使箭头所向的温度为所需温度（即炉内温度）。
4、当控温仪失灵时，在短时应急情况下，把转换开关由“自动”打向“人工监控”一边，此时箱内温度不能自动控温，操作者必须密切注意烤箱内温度，并应及时检修或更换控温仪。
5、烤箱不使用时，应将电源开关切断，以保安全。
6、每次使用完后，应保持烤箱与烤盘等的清洁，以保烘烤质量。
7、清洗时，不得使用喷水管冲洗。
炉灶安全操作规程
1、使用前要仔细检查电源设施及炉灶系统，确认情况正常。2、先打开电源开关，根据需要调节开关档位。3、炉灶使用中必须有人看管，严禁离人。4、不用炉灶时必须先将档位归零，然后关闭电源。5、如果发生异常情况，立即做好灭火防备工作，并报告主管。6、灶台要随时清洁，保持干净。7、炉灶底部无垃圾，无油渍。8、油烟过滤网、烟罩、接油槽每餐后必须抹掉网上的油星；每周对抽油烟机管道清洁一次，确保无油污堆积。
洗碗机安全操作规程
1、操作前
1.1合上电源开关，检查电源灯；保证供水畅通；
1.2打开传送带，看是否正常运转；
1.3检查机器内部有无污物，喷嘴口是否被堵塞，再检查给水机器是否正常；
1.4确保洗碗机的清洗区的滑门关闭到位。
2、操作中
2.1打开进水阀及蒸汽阀；
2.2启动水泵和传送带工作；
2.3将待洗的碗、杯、餐盘等餐具口朝下放置，切不可堆叠放置；
2.4餐具由出口出来后要人工归拢，若归拢不及时，及时切断电源后，传送带将自动停止，此时将餐具归拢后恢复电源。
2.5操作中检查水箱液位，避免无水运行。
3、关机
3.1清洗完毕后关闭设备总电源开关，待10分钟后再打开洗涤区滑门，拔掉尼龙塞放掉洗涤槽内的废水；
3.2把水箱内的过滤板和清渣篮清洗干净。换上清水，并开机进行自清洗，清洁箱底。
4、注意事项
4.1餐具进机器之前，其上的食物残渣应清除掉，以免食物残渣阻塞滤网。已干了的牛奶、果汁、淀粉等污垢，要事先放入洗涤槽内浸泡后清除；
4.2尽量不要将生锈或易生锈的金属接触设备，或是用洗碗机来洗涤该物品；
4.3每天清理滤网，保持水、汽畅通；
4.4机器工作期间不要打开滑门，以免烫伤；
4.5禁止使用喷射水枪直接清洗机器；
4.6机器运转中发现异常现象和不正常的振动声响时应及时停机检查，待解决后使用，不可带病作业。
城阳三中食堂采购索证索票制度
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从事流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从事食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农
农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
十一、建立专门的账簿，及时登记并将凭证粘贴在登记簿。
十二、以上凭证随同登记簿作为档案遵照档案管理规定一并长期保存。
城阳三中食堂原材料采购查验、记录制度
一、廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请。
二、严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足餐厅需求的基础上最大限度降低采购成本。
三、所有采购必须事前获得批准，每天由餐厅管理员下达采购计划。
四、凡具有共同特性的物品，尽最大可能集中办理采购，可以核定物品项目，提出采购申请，集中办理采购；
五、采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买，不得随意变更供应商，严格做到供应商专业专供。
六、首先要进行目测，确保食品食材感官必须新鲜、完整、大小均匀、干净。
七、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
九、若从种植户、养殖户处购入自产自销的食用农产品，索取并查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。
十、若销售进口的预包装食品，进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。
十三、不符合上述规定的产品，严禁入库使用，必要时报告市场监督管理部门。
城阳三中食堂食品添加剂管理制度
为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、专店购买。采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
三、专区存放。设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。
四、专器称量。配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
城阳三中食品添加剂“五专两公开”管理制度
1．食品添加剂管理必须符合国家法律法规要求，不使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中的物品。
2．不以掩盖食品变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不能由于使用食品添加剂而降低食品质量和安全要求。尽可能不用食品添加剂，确需使用的，在限量范围内使用。
3．食品添加剂实行“五专两公开”管理，五专，即实施专店购买、专账记录、专区存放、专器计量和专人负责。两公开，即公开承诺餐饮服务食品安全和公开餐饮服务单位食品添加剂使用名单，并在餐饮单位经营场所上墙公示。
5．食品添加剂必须专人采购、专人保存，必须有两名经过培训的炊事人员共同领取、使用、配制食品添加剂。食品添加剂不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
6．每次使用食品添加剂都必须有使用记录，一次使用不完剩余的食品添加剂应及时归还保存。
7．严禁购买、使用、存放亚硝酸盐。
城阳三中食堂食品添加剂和调味料
公示管理制度
为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。
二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。
四、采购的食品添加剂和调味料管理应做到“五专二公开”即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。要公开承诺餐饮服务食品安全和公开餐饮服务单位食品添加剂使用名单，并在餐饮单位经营场所上墙公示。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
城阳三中食堂食品添加剂和调味料公示栏
为保证公众知情权，加强餐饮服务食品安全监管，现将本单位使用的食品添加剂和调味料基本信息公示如下：
品名
生产企业
生产许可证编号
供货单位
营业执照号
注：1、同《餐饮服务食品安全承诺书》同位张贴
2、尺寸与《餐饮服务食品安全承诺书》
城阳三中食堂食品贮存管理制度
一、贮存场所、容器、工具和设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，需设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，存储场所需配置温湿度计。
三、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识并配置外显温度计。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，校验温度（指示）计。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确外显指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施并配备温、湿度计。
附：食品建议存储温度
1.蔬菜类
种类
环境温度
涉及产品范围
根茎菜类
0-5℃
蒜薹、大蒜、长柱山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜
10-15℃
扁块山药、生姜、甘薯、芋头
叶菜类
0-3℃
结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖叶型）、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜
瓜菜类
5-10℃
佛手瓜和丝瓜
黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦（笋瓜）、矮生西葫芦、苦瓜
茄果类
红熟番茄和甜玉米
9-13℃
茄子、绿熟番茄、青椒
食用菌类
白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇
11-13℃
草菇
菜用豆类
甜豆、荷兰豆、豌豆
6-12℃
四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆
2.水果类
核果类
杨梅、枣、李、杏、樱桃、桃
橄榄、芒果（催熟果），
13-15℃
芒果（生果实）
仁果类
0-4℃
苹果、梨、山楂
浆果类
葡萄、猕猴桃、石榴、蓝莓、柿子、草莓
柑橘类
柚类、宽皮柑橘类、甜橙类
12-15℃
柠檬
瓜类
0-10℃
西瓜、哈密瓜、甜瓜和香瓜
热带、亚热带水果
4-8℃
椰子、龙眼、荔枝
11-16℃
红毛丹、菠萝（绿色果）、番荔枝、木菠萝、香蕉
3.畜禽肉类
畜禽肉（冷藏）
-1-4℃
猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉制品
畜禽肉（冷冻）
-12℃以下
4.水产品
水产品（冷藏）
罐装冷藏蟹肉、鲜海水鱼
水产品（冷冻）
-15℃以下
冻扇贝、冻裹面包屑虾、冻虾、冻裹面包屑鱼、冻鱼、冷冻鱼糜、冷冻银鱼
-18℃以下
冻罗非鱼片、冻烤鳗、养殖红鳍东方鲀
水产品（冷冻生食）
-35℃以下
养殖红鳍东方鲀
城阳三中食堂食品安全管理员制度
本单位设立食品安全管理员，并与申请材料一致；食品安全管理员必须经过培训和考核，经考核具备食品安全管理能力的才能上岗。其职责是：
一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立档案工作；
二、负责组织从业人员健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制制度等，并对执行情况进行监督检查；
四、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；
五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处；
七、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。
城阳三中食堂餐厨废弃物处置制度
一、食堂餐厨废弃物应与正规回收企业签订运收协议并安排专人负责的处置、收运、台账管理工作；
九、学校食堂负责人应实时检查、监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
城阳三中食堂食品留样管理制度
1．餐厅为师生提供的每餐及每样食品必需由专人负责留样。
2．餐厅每餐及每样食品必须按要求大于150g，并能满足检测需求，分别盛放在已消毒的容器中，部分食品还要带些汤汁。
3．留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
5．食品留样在密封好，贴好标签后，必须立即放入专用留样冰箱内。
6．用于留样的容器必须满足清洁、消毒、密闭专用要求。
7．留样食品必须保存留样不低于48小时，发生食品安全事故时按要求时限保存。
8．建立食品留样台账，做好每餐留样登记，以备查。
9．留样冰箱温度控制在0-8℃之间，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
城阳三中食堂从业人员个人卫生管理制度
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
城阳三中食堂从业人员工作服管理制度
二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。
四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。
五、待清洗的工作服应远离食品处理区。
六、每名从业人员不得少于２套工作服。
城阳三中食品关键环节操作规程
操作规程是学校食堂饮食卫生安全的关键，它包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序。
一、采购验收操作规程要求
2.采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，做好台帐，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。
3.入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。
二、贮存操作规程要求
1.贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
2.食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。
3.冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求，冷藏温度应在0℃-8℃之间，冷冻温度应在小于等于-12度。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生，温度显示装置必须正常运转。
三、粗加工与切配操作规程要求
1.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2.食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
4.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
6.已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7.加工用容器、工具应符合规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
（1）餐具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。
（2）餐具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
（3）设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。
四、烹调操作规程要求
1.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2.不得将回收后的食品经烹调加工后再次利用。
3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
4.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
6.用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。
五、备餐及供餐操作规程要求
1.操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合要求。
2.操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
3.操作时应避免食品受到污染。
六、餐饮器具清洗消毒保洁操作规程要求
1.餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。
2.不得重复使用一次性餐饮具。
3.已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。
七、留样管理操作规程要求
1.学校食堂为师生提供的用餐，每餐次每样食品都必须由专人负责留样。
2.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g，最好达到150g。
城阳三中食堂粗加工切配管理制度
一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
四、实行色标管理，食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。
七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
城阳三中食堂烹调加工安全管理制度
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
三、使用的食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。
六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
城阳三中食堂面点加工安全管理制度
一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
城阳三中食堂公共场所卫生制度
二、就餐场所要达到窗明几净，地面清洁、无水，餐桌摆放整齐、美观。
三、就餐场所服务员需持有效健康证，规范着装上岗，工作期间不得涂指甲油、手部不得涂抹化妆品和佩戴饰物。
四、备用餐具在摆台前应存放在密闭保洁设施内。
五、就餐场所应设置洗手设施，配备洗手液、干手器、七部洗手法。
六、就餐场所应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的设施，
七、设置餐厅文化专栏，有食品安全、营养健康、合理饮食等宣传内容。
九、卫生间使用冲水式马桶，安装独立排风系统；
十、卫生间由清洁员于每日上午、下午在没有就餐人员的时段各清洁一次并做好记录。
城阳三中食堂饮用水管理制度
一、学校食堂饮用水管理应有专人负责。
二、直接从事供水、管水人员应当保持个人卫生，必须按规定进行健康检查和卫生知识培训，有碍水质卫生疾病的患者和病原携带者，不得直接从事供水、管水工作；健康检查和卫生知识培训每年一次。新参加工作的和临时参加工作的人员必须进行健康检查，取得健康合格证后，方可上岗。
三、学校定期对供水设施进行清洗、消毒，一学期一次水质检验，及时发现和消除污染隐患，保证学生饮用水的卫生安全。
四、供水设施的清洗消毒，必须由持有市级以上卫生许可批件的专业清洗单位清洗消毒。
五、学校使用的饮水机应定期更换滤芯和维修，并有更换维修记录。
六、对涉水产品要索证索票，并将复印件盖章留存。
七、学校应定期组织对饮水机等涉水产品进行清洗消毒，并有消毒记录。
城阳三中食堂陪餐制度
二、学校应实行“家长有约”制度。要制定陪餐计划，每天至少邀请2名家长志愿者到校陪餐，参与学生餐质量评价及食堂管理等方面的监督，学校应积极采纳家长合理化建议。每学期至少进行一次满意度调查，查找问题和不足，提高食堂管理水平，为师生提供优质的服务。不断提升家长及社会满意度。家长陪餐照片及意见和建议要建档留存。
三、学校每学期应制发针对学生就餐的调查问卷，进行一次的家长满意度调查，积极听取采纳家长的意见和建议。
城阳三中家长陪餐制度
学校为让在校师生吃得舒心，家长放心；确保食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障学生在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，结合我校实际，制定家长陪餐制度。
城阳三中食堂明厨亮灶制度
学校应推进“明厨亮灶”工程建设，通过透明玻璃、视频监控、视频网址等方式，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位、重要环节、存储专间等向家长、师生及监管部门予以公开，自觉接受监督监管，实现阳光操作和透明化管理。
城阳三中学生食品安全知识
宣传教育制度
一、学校应建立食品安全宣传教育阵地，利用宣传栏、LED屏幕、横幅等方式，对广大师生进行食品安全知识宣传教育，提高食品安全知识的知晓率。
二、学校应将学生食品安全教育纳入教育教学课程，每学期至少安排4课时，每学年不少于8课时。
三、教学计划、教学内容、授课人、上课照片等资料应存档。
城阳三中食堂财务内审管理制度
学校应专门成立内部审计工作小组，校长担任领导小组组长，明确管理责任，积极完成各项任务，做好以下几个方面审查工作：
一、收取学生饭费及收支公示情况。
二、所收取学生饭费，及时存食堂账户、开具收费收据、收据发到班主任手中。
三、财政拨付教师午餐补贴，每月及时开收据存入学校食堂账户。
四、支付食堂费用，出具付款单位发票、货物明细单。食堂主要负责人签字、分管领导签字、食堂管理人员签字，食堂监督员审核签字是否规范完整。货物明细单上，食堂保管员、监督员是否签字。食堂购买非食材物品另需审批单、入库单和送货单，是否经保管员在入库单上签字确认。
五、食堂出纳是否及时付款，并认真审核单据合法性、金额准确性。对发现不合格发票严禁付款，及时是否退回，并向分管领导及时汇报。对附件不完整的单据是否及时索取，待单据全部完整后付款。
六、食堂记账会计是否进一步审核单据，然后网银审核付款、支票付款。对单据金额有异议，及时通知出纳审核数据，加以整改。食堂记账会计是否对报销单据及时记账，并与银行及时对账。
七、食堂记账会计是否熟悉食堂账务软件、明确记账责任。对食堂会计科目及时对账、入库、出库。账表一致，出现错误及时查明原因及时调账，保证账表完整性。
八、食堂出纳会计管理支票、法人章。食堂记账会计负责收费、管理票据、食堂财务专用章。财务档案由（人员姓名）负责，是否及时保存归档。
九、食堂出纳购买、发放支票是否坚持谁领用谁签字的原则，每张支票发放情况是否做好记录。对作废的支票安全是否规范保存，备查。
十一、食堂监督员每季度不少于一次对食堂财务进行内部审核。发现问题及时通知主管领导并进行整改。
十二、附件
内部审计工作小组
组长：王梅文
副组长：王雪松杨洪兵孟向群郭振康
组员：李新昌、吴其玲、刘青禄
城阳三中不符合食品安全标准
食品召回制度
第一条为保证食品安全，保障学校师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称的不符合食品安全标准食品包括：
(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;
(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;
(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;
(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;
(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
(八)超过保质期的食品;
(九)无标
(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;
(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
第三条发现所销售的食品属本制度第二条所列的食品，应停止销售，并采取下列措施：
（一）立即清点不合格食品并登记造册；
（二）将标识不合格食品撤出食堂，退回供货方
（三）将质量不合格食品追回和销毁。对有毒有害、腐烂变质的食品应交由市场开办者或者有关部门进行无害化处理或销毁
（五）食品经营者对不合格食品的召回信息应当在营业场所内公示。
第四条对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品经营者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
城阳三中食堂投诉受理制度
一、食堂从业人员必须遵守各项食品安全管理制度，认真做好本职工作，为广大师生员工提供健康安全营养的食品和优质的服务，自觉接受全校师生的监督。
三、建立投诉受理制度，对师生、家长提出的投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录。
五、接到师生、家长投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。