2.2.5对灰分含量的影响灰分是试验样品高温灼烧后的残渣。由表6可以看出,经不同剂量的γ射线辐照后,绿爽洁牙骨中的灰分含量有一定的变化,在4kGy达到最大值,然后随剂量的增加逐渐降低,但差异显著性分析,其辐照前后灰分含量的差异不显著;鸡肉排骨中的灰分含量在辐照前后虽然有统计显著差异,但最大值(6kGy)与最小值(CK)之间的差异仅为1.9%,存在统计显著差异可能是辐照导致了鸡肉排骨中其他营养成分的变化,如氨基酸等的含量变化所致。鸡胸肉的灰分含量在辐照前后则没有明显的变化。
宠物食品中其他的一些营养成分对辐照也表现得比较稳定。碳水化合物、纤维素及一些矿质元素(除钙)在辐照前后变化都不显著。张卫东等曾报道辐照对壳聚糖中钙等微量元素含量的影响均不明显[10],本研究中辐照后宠物食品中钙含量显著降低,可能是由于试验过程中的系统误差所致。
灰分是宠物食品在高温灼烧后的残留物,其含量的稳定性在一定程度上能够说明其他成分含量在辐照前后的稳定性。本研究中,辐照前后,绿爽洁牙骨与鸡肉排骨中的灰分含量有一定的差异,尤其是鸡肉排骨中的差异达到了显著水平,但最大值与最小值在数量上的差异仅为1.9%,可能是辐照导致了鸡肉排骨中其他营养成分的变化所致。结果能说明试验样品中的灰分含量相对稳定,这与辐照前后宠物食品的其他营养成分含量变化基本不显著的结果是一致的。此外,感官品质的检验也证明了4-10kGy的剂量辐照不会破坏宠物食品的感官品质。综上所述,采用辐照技术对宠物食品进行杀菌的方法是可行的,可以确定其适宜的辐照工艺剂量范围为4-10kGy。
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