1、一、食品检验课程参考书籍1.食品检验与分析黄伟坤等编著1989北京轻工业出版社2.动物性食品卫生检验山东农业大学主编1991北京农业出版社3.食品卫生检验手册日本食品卫生协会编1993天津天津科技翻译出版公司4.食品卫生检验技术手册王叔淳主编1994北京化学工业出版社5.食品添加剂检验方法于信令，林云芬编1992北京中国轻工业出版社6.肉禽食品加工卫生与检验国家商检局肉禽食品卫生与核验编译组编1994杭州浙江科学技术出版社7.食品商品与检验高真主编1995北京中国轻工业出版社8.食品卫生微生物检验标准手册罗雪云，刘宏道主编1995北京中国标准出版社9.掺伪粮油食品鉴别检验白满
2、英，张金诚主编1996北京中国标准出版社10.动物性食品微生物学检验周阳生主编1996北京中国农业出版社11.中华人民共和国职业技能鉴定规范劳动部，国内贸易部颁发1996北京中国商业出版社12.罐头食品检验技术张水华主编1997北京中国计量出版社13.食品卫生检验技术郑世荣主编1997成都四川科学技术出版社14.食品卫生检验方法中华人民共和国卫生部卫生监督司提出1997北京中国标准出版社15.食品质量检验马兰，李坤雄编1998北京中国计量出版社16.食品微生物检验手册苏世彦主编1998北京中国轻工业出版社17.食品卫生理化检验标准手册杨惠芬，李明元，沈文主编1998北京中国标准
3、出版社18.食品添加剂分析检验手册中国食品添加剂生产应用工业协会编1999北京中国轻工业出版社19.粮油食品微生物学检验项琦主编2000北京中国轻工业出版社20.食品检验杨祖英主编2001北京化学工业出版社21.食品分析与检验杜苏英主编2002北京高等教育出版社22.食品卫生检验技术手册王叔淳主编2002北京化学工业出版社23.食品检验工中华人民共和国劳动和社会保障部制定2002北京中国劳动社会保障出版社24.食品检验技术靳敏，夏玉宇主编2003北京化学工业出版社25.食品微生物检验牛天贵，张宝芹编著2003北京中国计量出版社26.无公害动物源性食品检验技术张彦明主编2003
4、北京中国农业出版社27.中国进出境食品检验检疫实务大全洪雷主编2004北京中国海关出版社28.食品掺伪鉴别检验彭珊珊等主编2004北京中国轻工业出版社29.食品理化与微生物检测实验张英主编2004北京中国轻工业出版社30.食品检验工黄高明主编2005北京机械工业出版社31.食品工艺实验与检验技术蔺毅峰主编2005北京中国轻工业出版社32.食品感官检验马永强，韩春然，刘静波编2005北京化学工业出版社33.食品检验工孟宪军，李新华，张春红主编2005北京中国农业出版社34.食品检验工徐春主编2005北京机械工业出版社35.冷冻方便食品加工技术及检验张文叶主编2005北京
5、化学工业出版社36.食品质量检验巢强国主编2006北京中国计量出版社37.食品检验工丁兴华主编2006北京机械工业出版社38.调味品及酱货腌制品质量检验胡振洲主编2006北京中国计量出版社39.食品分析与检验康臻主编2006北京中国轻工业出版社40.食品理化检验黎源倩主编2006北京人民卫生出版社41.食品检验工刘长春主编2006北京机械工业出版社42.食品检验技术刘用成主编2006北京中国轻工业出版社43.茶叶可可咖啡质量检验鲁成银，于立强主编2006北京中国计量出版社44.食品分析与检验曲祖乙，刘靖主编2006北京中国环境科学出版社45.粮油及制品质量检验苏锡辉主编2
6、006北京中国计量出版社46.酒类产品质量检验田志强主编2006北京中国计量出版社47.食品检验技术汪浩明主编2006北京中国轻工业出版社48.食品质量检验吴广臣主编2006北京中国计量出版社49.糕点糖果蜜饯炒货质量检验吴玉銮，蔡玮红主编2006北京中国计量出版社50.食品检验教程章银良主编2006北京化学工业出版社51.食品分析与检验技术周光理主编2006北京化学工业出版社52.乳及乳制品质量检验朱俊平主编2006北京中国计量出版社53.食品掺伪检验技术陈敏，王世平主编2007北京化学工业出版社54.食品分析与检验程云燕，李双石主编2007北京化学工业出版社55.
7、食品卫生与检验张拥军主编2007北京中国计量出版社二、食品检验课程参考报刊1、食品类刊名著者年代出版地出版者1.粮油加工与食品机械2000-2006北京该杂志社2.食品与发酵工业1975-北京食品与发酵工业编辑部3.中国食品1975-北京中国食品杂志社4.食品工业科技1979-北京食品工业科技编辑部5.食品科技1980-北京食品科技杂志社6.食品科学1980-北京中国食品杂志社7.食品研究与开发1980-天津天津市食品研究所等8.食品与生物技术学报1982-南京江南大学杂志社9.包装与食品机械1983-合肥包装与食品机械杂志社10.食品文摘全国食品科技情报中心站，北京市食
8、品研究所1984北京食品文摘编辑部11.中外食品加工技术12.中国食品工业1986-北京中国食品工业杂志社13.食品工业1989-上海食品工业杂志社14.中国食品卫生杂志1989-北京中国食品卫生杂志社15.食品与生活1991-上海食品与生活杂志社16.食品与机械1991-长沙食品与机械杂志社17.现代食品与药品杂志1991-广州广东药学编辑部18.现代食品与药品杂志该刊编辑部1991广州现代食品与药品杂志编辑部19.营养与食品卫生1992-广州营养与食品卫生杂志社20.粮油食品科技1993-北京粮油食品科技杂志社21.国际食品中国粮油食品进出口(集团)有限公司主办199
9、4北京国际食品杂志社22.食尚中国粮油食品进出口(集团)有限公司主办1994北京国际食品杂志社23.国际食品该刊编辑部1994北京国际食品杂志社24.冷饮与速冻食品工业1995-常熟(江苏)冷饮与速冻食品工业杂志社25.无锡轻工大学学报1995-无锡(江苏)无锡轻工大学学报编辑部26.中国保健食品2001-北京中国保健食品杂志社27.中国食品报北京该报社28.上海食品报上海该社29.食品导报杭州该社30.四川食品报成都该社31.广东食品广东药学院等主办广州广东食品杂志社32.食品信息中国人民大学主办北京中国人民大学书报资料中心33.食品信息山东轻工业学院图书馆科技
10、信息部山东该部34.中国食品质量报北京中国食品质量报编辑部35.中外食品工业信息中国食品工业(集团)公司，中国食品科学技术学会主办北京中外食品工业信息编辑部36.食品与健康天津市医学科技信息研究所，天津市科技期刊编辑学会主办天津食品与健康编辑部37.中国食品报北京该报社38.中国畜产与食品中国畜产与食品编辑部南京中国畜产与食品编辑部39.中外食品中外食品杂志社北京中外食品杂志社40.中外食品中国食品工业(集团)公司，中国食品科学技术学会主办北京中外食品编辑部2、检验类（1）分析化学(FENXIHUAXUE，ChineseJournalofAnalyticalChe
24、大型分析仪器仿真软件系统ISTS3.0，北京东方仿真软件技术有限公司.3.分析仪器素材库，北京东方仿真软件技术有限公司.4.仪器分析素材库，北京东方仿真软件技术有限公司.四、食品检验课程参考专利与成果1.200710118757-面粉中本底硫含量的检测方法2.200710118758-面粉中添加剂保险粉的检测方法3.200710119007-稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法4.200710057578-运用复合荧光PCR技术检测食源性致病肠杆菌的方法5.200710057580-运用复合荧光PCR技术检测食源性致病弧菌的方法6.2007100
26、卡15.200710049610-海水中硫化物的自动分析方法16.200710025339-离子阱串联质谱检测大气颗粒物中痕量多氯联苯的方法17.200710042921-一种CdTe/CdS/ZnS核-壳-壳结构量子点的制备方法18.200710062167-六氟化钨气体的纯化方法19.200710035069-一种检测农副产品中黄曲霉毒素B*的方法20.200710041555-确定呼出气的CO2中12C和13C比例的红外线光谱分析仪21.200710099827-一种铝锭中微量砷的测定方法22.200710049203-水样中苯胺的自动分
27、析方法23.200710049131-海水中化学需氧量的流动注射分析法24.200710105369-气体检测方法和气体检测装置25.200710101496-一种用碘量法测定金中提高结果准确度和精密度的方法26.200710011023-毛细管电泳柱上直流电导检测方法27.200710064345-卡那霉素残留酶联免疫分析试剂盒及其应用28.200710064346-检测庆大霉素药物的酶联免疫试剂盒及方法29.200710064347-检测新霉素药物的酶联免疫试剂盒及方法30.200710063873-呋喃妥因代谢物酶联免疫分析试剂盒及其应用
28、31.200710063872-检测呋喃它酮代谢物的酶联免疫试剂盒及其应用32.200710063871-检测呋喃西林代谢物的酶联免疫试剂盒及其应用33.200610163296-蛋白质组的表面增强拉曼光谱检测方法34.200610130403-化学发光免疫分析检测心肌钙蛋白T的方法35.200610125479-一种钌()多吡啶配合物的制备方法36.200630180477-分析检测仪37.200620010867-一种自动比色分析仪38.200610116871-一种光电协同催化测定化学需氧量的装置39.200610116875-光电协同
29、催化测定化学需氧量的方法五、食品检验课程参考技术标准1.食品卫生微生物检验标准手册，罗雪云，刘宏道主编，1995，北京，中国标准出版社2.食品微生物检验手册，苏世彦主编，1998，北京中国轻工业出版社3.食品卫生理化检验标准手册，杨惠芬，李明元，沈文主编1998，北京，中国标准出版社4.食品添加剂分析检验手册，中国食品添加剂生产应用工业协会编，1999，中国轻工业出版社5.2007-食品国家标准和行业标准目录，中国标准出版社6.食品微生物实验室质量管理手册7.中国食品工业标准汇编(肉禽蛋及其制品卷)，中国标准出版社8.绿色食品标准汇编，中国标准出版社9.GB/T274
30、04-2008实验室质量控制规范食品理化检测10.GB/T27405-2008实验室质量控制规范食品微生物检测11.生活饮用水卫生规范(2001年修订版)12.GB2762-2005食品中污染物限量13.GB2763-2005食品中农药的最大残留限量14.GB2760食品添加剂使用卫生标准（含1997-2006年增补品种）15.GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定16.GB2716-2005食用植物油卫生标准17.GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定18.(EU)08-04(按食品分类)
31、欧盟食品中农药残留限量（英文版）19.欧盟农药残留标准（1999中文版）20.CODEXSTAN121-1981CODEXSTANDARDFORCONCENTRATEDBLACKCURRANTJUICE21.ISO/IEC17025-2005检测和校准实验室认可准则22.GB/T5009.5-2003食品中蛋白质的测定23.GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定1.GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备2.GB/T602化学试剂杂质度测定用标准溶液的制备3.GB/T5009.3-2003食品中水分的测定4.GB/T5009.6-
32、2003食品中脂肪的测定5.GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定6.GB/T5009.26-2003食品中N-亚硝胺类的测定7.GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定8.GB/T8170数据修约规则9.JJF1027测量误差及数据处理10.NY1614-2008农田灌溉水中4硝基氯苯、2，4二硝基氯苯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二辛酯的最大限量11.NY5003-2008无公害食品白菜类蔬菜12.NY5005-2008无公害食品茄果类蔬菜13.NY5005-2008无公害食品茄果类蔬菜NY5008-2008
33、无公害食品甘蓝类蔬菜14.NY5021-2008无公害食品香蕉15.NY5027-2008无公害食品畜禽饮用水水质16.NY/T1259-2007基本农田环境质量保护技术规范17.NY/T789-2004农药残留分析样本的采样方法18.NY/T751-2007绿色食品食用植物油19.NY5029-2008无公害食品猪肉20.NY1500.13.34150-2008蔬菜、水果中甲胺磷等20种农药最大残留限量21.NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定22.NY
34、/T1506-2007绿色食品食用花卉23.NY/T1508-2007绿色食品果酒24.NY/T1509-2007绿色食品芝麻及其制品25.SC3113-2002冻虾产品标准26.SC/T3902-2001海胆制品27.SC/T3210-2001盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头28.SB/T10323-1999色度测定法29.SC/T32052000虾皮30.SC/T3032-2007水产品中挥发性盐基氮的测定31.SC/T3036-2006水产品中硝基苯残留量的测定气相色谱法32.SN/T1953-2007进出口腌制蔬菜检验规程SN
35、/T1954-2007进出口冰鲜肉中二氧化氯残留量的检验方法分光光度法33.SN/T1763.1-2006出入境口岸生物毒素检验规程第1部分：肉毒毒素34.SN/T1763.2-2006出入境口岸生物毒素检验规程第2部分：金黄色葡萄球菌肠毒素B35.SN/T1763.3-2006出入境口岸生物毒素检验规程第3部分：蓖麻毒素36.SN/T1891.4-2007进出口微波食品包装容器及包装材料卫生标准第4部分：聚氯乙烯成型品37.SN/T0184.4-2005进出口食品中单核细胞增生李斯特菌氏检测方法38.SN/T0213.5-2002出口蜂蜜中氟
36、胺氰菊酯残留量检验方法液相色谱法39.SN/T1059.1-2002进出口食品中沙门氏菌滤膜筛选法40.SN/T1059.2-2002进出口食品中大肠菌群、大肠杆菌计数滤膜_MUG法41.SN/T1059.3-2002进出口食品平板菌落计数滤膜法42.GB/T98221988谷物不溶性膳食纤维测定法43.GB/T96961988动物油脂水分和挥发物含量测定44.GB/T9695.311991肉制品总糖含量测定45.GB/T9695.281991肉与肉制品维生素B2含量测定46.GB/T9695.251990肉与肉制品维生素PP含量
37、的测定47.GB96841988不锈钢食具容器卫生标准48.GB/T5009.591996食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法49.GB/T5009.581996食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法50.GB/T5009.541996酱腌菜卫生标准的分析方法51.GB/T5009.531996淀粉类制品卫生标准的分析方法52.GB/T5009.521996发酵性豆制品卫生标准的分析方法53.GB/T5009.511996非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法54.GB/T5009.471996蛋与蛋制品卫生标准的分析方法55.GB/T5
38、009.411996食醋卫生标准的分析方法56.GB/T5009.391996酱油卫生标准的分析方法57.GB/T5009.351996食品中着色剂的测定方法58.GB/T5009.291996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法59.GB/T5009.181996食品中氟的测定方法60.GB/T5009.9-85食品中淀粉的测定方法61.GB/T5009.585食品中蛋白质的测定方法62.GB/T5009.485食品中灰分的测定方法63.GB/T5009.385食品中水分的测定方法64.GB/T5009.285食品的比重测定方法65.GB
39、2729-94肉松卫生标准66.GB2727-94烧烤肉卫生标准67.GB/T9695.241990肉与肉制品胆固醇含量测定68.GB/T9695.221990肉与肉制品铜含量的测定69.GB/T9695.211990肉与肉制品镁含量的测定70.GB/T9695.131988肉与肉制品钙含量测定71.GB/T9695.101988肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定72.GB/T9695.91988肉与肉制品聚磷酸盐测定73.GB/T9695.81988肉与肉制品氯化物含量测定74.GB/T9695.71988肉与肉制品总脂
40、肪含量测定75.GB/T9695.11988肉与肉制品游离脂肪含量的测定76.GB96921988食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准77.GB96911988食品包装用聚乙烯树脂卫生标准78.GB96831988复合食品包装袋卫生标准79.GB96821988食品罐头内壁脱模涂料卫生标准80.GB96791988茶叶卫生标准六、食品检验课程参考专业论文1.亚临界水萃取样品预处理技术及其在食品分析中的应用，王耀，华中科技大学，20062.聚半乳糖醛酸酶的酶学性质及产物分析，王志伟，中国海洋大学，20073.凝胶渗透色谱法在果蔬农残分析中的应用，缪琪，甘肃
41、农业大学，20074.有机磷农药残留酶联免疫直接竞争检测技术的研究，王华，华中农业大学，20075.辣椒红色素的HPLC检测方法及其稳定性的研究，张志强，石河子大学，20076.食品中4种致病微生物的多联PCR快速检测技术研究，杨平，重庆大学，20077.近红外光谱分析技术在食品、饲料中的应用研究，秦华俊，南昌大学，20078.化学计量学结合光谱法在农药残留和食品添加剂分析中的应用，潘军辉，南昌大学，20079.色谱离子阱质谱联用分析食品中的酞酸酯和防腐剂，李玫瑰，湖南师范大学，200710.动物性食品中砷、汞和硒的原子荧光光谱法分析研究，季爱芳，扬州大学，200711.乳、肉
42、制品中抗生素残留快速检测方法研究，席会平，河南大学，200712.动物源性食品中药物残留检测的研究，黄超群，浙江大学，200713.固相萃取液相色谱技术测定食品中苏丹红和抗生素残留分析方法的研究，杨玉霞，广西大学，200714.食品微生物快速检测系统的研究，丁筠，吉林大学，200715.高效液相色谱技术在食品安全分析中的应用研究及出口中国苦水玫瑰油检验规程标准的制订，刘红卫，兰州大学，200716.树脂分离氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中不同形态砷,唐增煦，首都师范大学，200717.大豆等农产品在线检测技术，马姝琳，重庆大学，200718.食品中拟除虫菊酯类农药残留的样品前
43、处理技术研究，龚巧燕，福州大学，200719.食品中有机磷农药残留的前处理研究及色谱检测，陈金泉，福州大学，200620.液相色谱电喷雾质谱法测定动物源食品中残留大环内酯类抗生素，李岩，大连交通大学，200621.固相微萃取高效液相色谱联用在农药残留分析中的应用，胡彦学，河北农业大学，200622.PCR技术检测肉及肉制品中金黄色葡萄球菌研究，刘景武，河北农业大学，200623.便携式食品安全快速检测仪的研制及其在食品分析中的应用，魏士刚，吉林大学，200624.固相萃取HPLC技术在农药残留分析中的研究与应用，郝征红，山东师范大学，200625.薄层色谱紫外可见分光光度法在苏丹
44、红检测中的研究与应用，庞艳玲，山东师范大学，200626.便携式食品安全快速检测仪的研制及其在食品分析中的应用，魏士刚，吉林大学，200627.气相色谱质谱联用法对农药残留检测的研究，王丽春，湖南大学，200528.玉米黄色素的分离提取及四种类胡萝卜素测定方法研究，朱蕾，中国农业大学，200529.国内外农产品中农药最高残留限量标准的比对分析研究，明星星，中国农业大学，200530.国内外动物源性食品中兽药最高残留限量标准的对比研究，李琳，中国农业大学，200531.液相色谱-质谱联用测定动物源性食品中氯霉素残留，牛英娟，北京化工大学，200332.猪、鸡、羊可食用组织中左旋咪唑
45、残留检测气相色谱法的建立，张丛兰，华中农业大学，200433.鱼可食性组织和蛋、奶中甲硝唑残留的高效液相色谱检测法研究，艾霞，2004七、食品检验课程参考法律法规1.中华人民共和国食品卫生法2.中华人民共和国标准化法3.中华人民共和国产品质量法4.中华人民共和国商标法（修正）5.中华人民共和国进出口商品检验法实施条例6.中华人民共和国进出口商品检验法7.中华人民共和国消费者权益保护法8.中华人民共和国国境卫生检疫法9.中华人民共和国进出境动植物检疫法10.中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例11.中华人民共和国国境卫生检疫法实施细则12.中华人民共和国食品安全法
47、质量与集中式饮用水水源监测技术指南（暂行）30.产品质量仲裁检验和产品质量鉴定管理办法八、食品检验课程参考前沿进展1.石墨炉原子吸收法快速测定食品中铝和镍，河南科学，2008/012.考马斯亮蓝法测定野木瓜多糖中蛋白质的含量，食品研究与开发，2008/013.毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素，食品研究与开发，2008/014.黄酮类化合物的提取以及检测方法的研究进展，食品研究与开发，2008/015.食品中微量铅的检测技术进展，食品研究与开发，2008/016.薄层色谱-紫外可见分光光度法测定食品中的苏丹红号，分析试验室，2008/017.食品添加剂磷酸氢钙中镁含量的测定，
48、中国石油和化工标准与质量，2008/018.高效液相色谱法测定保健食品中的大豆异黄酮，分析试验室，2008/019.HPLC法测定辣椒油中苏丹红染料的测量不确定度评定，分析试验室，2008/0110.食品中丙烯酰胺检测研究进展，中国公共卫生，2008/0111.食品中镉及砷氢化物原子荧光光谱测定，中国公共卫生，2008/0112.食品中乳酸杆菌的实时荧光PCR的快速检测，现代食品科技，2008/0113.气相色谱-质谱法分析山黄皮果皮挥发油成分，精细化工，2008/0114.微波消解ICP-MS法对食品中铝含量的测定分析，辽宁化工，2008/0115.食品中农药残留和常见重点有
49、机污染物检测技术的研究和应用，中国海洋大学，2007九、食品检验课程参考学术活动1、2008年中国食品安全年会将于9月1921日在北京召开，中国食品安全年会已成功举办了5届，是食品安全领域最高规格的盛会。2、第十三届北京分析测试学术报告会及展览会，定于2009年10月14日至17日在中国北京国家会议中心举办。展览场地面积近1.8万平方米，将展出当今世界各著名分析仪器厂商近年来研制、生产的新型分析仪器、生命科学仪器、环保分析仪器、实验室设备、食品分析仪器、化学试剂等，同时将举办分析仪器应用技术报告会、技术讲座、贸易洽谈活动和分析测试学术报告会。3、7月28日，english.vietnamne