本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种烤鸭及其制备方法。
背景技术：
烤鸭是一种以鸭为主要食材的菜肴，营养丰富，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱，现有的烤鸭制作方法中，由于鸭翅及鸭腿关节处脂肪含量低，烤制过程中极易烤干甚至烤糊，不易保持烤鸭整体口感鲜嫩，而且目前的烤鸭制作方法相对复杂，初学者不易掌握。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足，提供一种简单易学且口感鲜嫩的烤鸭及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现：
一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭100-150份，酱油1-2份，料酒3-4份，糖1-2份，盐2-3份，姜0.3-0.7份，蜂蜜0.7-1.2份。
优选的上述烤鸭，所述重量份数为：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份。
优选的上述烤鸭，所述重量份数为：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份。
优选的上述烤鸭，所述重量份数为：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份。
上述烤鸭的制备方法，包括以下步骤：
(1)按重量份数称取食材：整鸭100-150份，酱油1-2份，料酒3-4份，糖1-2份，盐2-3份，姜0.3-0.7份，蜂蜜0.7-1.2份；
(2)将步骤(1)中称取的整鸭洗净，放入盆中；
(3)将步骤(1)中重量份数比加入酱油，料酒，糖，盐，姜，充分搅拌，令鸭肉沾满调料；
(4)将步骤(2)整鸭每一小时翻转搅拌一次，腌制四小时；
(5)取出步骤(4)中腌制好的整鸭，用锡纸将鸭翅及鸭腿关节包住；；
(6)将步骤(5)中的整鸭放入进预热210度的烤箱中层烤架，上下火200度烤制45分钟；
(7)将步骤(6)中整鸭取出，拆除锡纸，刷上蜂蜜；
(8)将步骤(7)中整鸭放回烤箱继续烤5分钟后取出；
优选的上述烤鸭的制备方法，所述步骤(1)中称取食材的重量份数为：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份。
优选的上述烤鸭的制备方法，所述步骤(1)中称取食材的重量份数为：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份。
优选的上述烤鸭的制备方法，所述步骤(1)中称取食材的重量份数为：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份。
本发明的有益效果是：
本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，将鸭翅及鸭腿关节处用锡纸包裹后烤制，减少了烤制过程中关节处水分散失，不易烤干，保持了烤鸭鲜嫩口感。
具体实施方式
为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
实施例2:
一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份。
(1)按重量份数称取食材：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份；
实施例3
一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份。
(1)按重量份数称取食材：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份；
实施例4
一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份。
(1)按重量份数称取食材：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份；
将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。