根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）规定，为贯彻落实《食品安全法》，切实加强对食品安全工作的领导，2010年2月6日决定设立国务院食品安全委员会，作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构，有15个部门参加。国务院食品安全委员会办公室设在国家食品药品监督管理总局。
具体食品安全监管工作主要由国家食品药品监督总局、农业部、国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局、公安部等部门承担。
国家食品药品监督管理总局负责对生产、流通、消费环节的食品安全性、有效性实施统一监督管理。负责起草食品安全监督管理的法律法规草案，建立食品安全隐患排查治理机制，推动建立落实食品安全企业主体责任、地方人民政府负总责的机制，负责建立食品安全信息统一公布制度，公布重大食品安全信息，负责食品安全事故应急体系建设，组织和指导食品安全事故应急处置和调查处理工作，负责开展食品安全宣传、教育培训、国际交流与合作，负责食品安全监督管理综合协调，推动健全协调联动机制。
农业部负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监督管理，负责兽药、饲料、饲料添加剂和职责范围内的农药、肥料等其他农业投入品质量及使用的监督管理；负责畜禽屠宰环节和生鲜乳收购环节质量安全监督管理。
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