“红枣食药同源，健康红动中国”首届红枣食药同源峰会上，诸多食品和医药界的专家到场，从各个维度纵深解析，发表了关于“食药同源”精彩的演讲。
2020年的疫情，让我们对"食药同源·日常养生·提前预防"的意识也大为提升。那么“健康养生、食药同源”的产业又将如何发展？红枣作为食药同源的代表，其市场现状和前景如何？好想你作为高端红枣品牌，其横跨大健康产业背后深层的逻辑是什么？
以下为现场专家发言撷录，以飨诸君。
消费者眼中的红枣食药同源
郑冶尼尔森大中华区快速消费品研究总监
食药同源的理念由来已久，几千年前就有的理论被提出来。在消费者心目当中，食药同源到底沉淀了哪些东西，红枣作为食药同源的食品，其未来发展前景如何？尼尔森近研究发现：
一、食药同源在消费者心目当中有着根深蒂固的认知。九成以上的消费者都知道食药同源的概念，并基本能正确理解其所传达的内涵。关于消费者对食药同源的具体理解是什么，七成以上的消费者可以很正确的理解食药同源的核心利益点，包括食药同源的药品，很多都是出自于天然的食材，对于人体没有副作用，同时食品本身也有很多药效的成分在里面。
二、消费者能清晰认识食药同源和营养、保健食品的异同之处。在一些好的共性上，比如说都适合经常去食用，口味口感相对比较好，这些是他们认知清楚的地方。同时消费者也会考虑到，如果食药同源的产品，它在功效上面必定比普通营养食品来的好，同时因为有药物之功效，所以消费者也相信它有更好的选材，同时也有更高的产品溢价。
六、红枣作为食药同源的代表，前景无可限量。红枣还有更多更高级的功能，包括它的抗肿瘤，包括预防重大的疾病，包括它的抗氧化、降三高，其实很多消费者没有那么清楚的认知。从这个角度我们知道，红枣作为食药同源的代表，未来这些功能都被消费者所接受的话，红枣未来的发展我相信是不可限的。
食品营养与食药同源
陈坚中国工程院院士、江南大学教授、博士生导师
一、今后可以通过生物技术提升红枣产品的功能营养。比如说简单的酵素，它与一般酵素的不同，它采用了两种微生物，一种是乳酸菌，一种是酵母菌，这两种菌分别可以发酵产生不同的物质，这两种既营养又风味，这是非常看重，一方面是健康，另一方面是好吃。
二、生物技术也可以进行转化，来生产更高质量更高价值的营养食品。尼尔森专家也做了很多很好的数据，前两天我看到美国食品网站和美国IDM公司，也是农副产品加工最大的公司之一，他们的调研也是后疫情时代消费的趋势，第一是越来越重视倡导的健康与免疫功能的联系，第二是植物基食物可能成为主流，第三是体重管理与代谢这一块将成新的热点，第四是寻求自我保健，情感健康与营养的平衡，第五是个人营养，也是我刚才提到特殊人群营养以及个人精准的问题。第六是健康与保健的支出也会越来越愿意增加。
红枣的功效、产业研究与发展
司富春全国人大代表，河南中医药大学教授、博士生导师、博士后导师
红枣有四个代表：
一是中国传统文化的代表之一。红枣本身的颜色我们称之为枣红，这个枣红是我们老百姓比较喜欢的颜色，这都是多年来形成的色泽；我们描述一个人比较健康，红玉有光泽，这是作为中医术语的表达；此外革命时期的红军、红旗等等都是红色的。红枣源于中国，体现了中国的文化，可追溯到8000多年的枣核，以及到《诗经》，以及《神农本草经》都体现了红枣的功效。
二是红枣作为高档次农产品代表。过去在农村老家，如果看一个病人带着红枣都觉得是非常珍贵的。
三是红枣是食药同源的典型代表。我本身是做中医的，我们开的处方很多都会加入几颗红枣，三颗五颗等等，它是非常典型的食药同源代表。
红枣本身作为药食同源的代表，在内经里面把它作为“五果”之一，按照分类，它作为果实类，枣是其中之一。《神农本草经》书中将大枣列为上品，达到温养脾胃的功能。
红枣营养食用的有关价值，其中它有人体必须的18种氨基酸，有8种是人体不能合成的必须氨基酸，所以说吃枣非常有用。枣的营养价值，主要是含有维生素，有天然维生素丸的说法，此外它对皮肤、细胞代谢、血液循环、色素清除也有作用，所以有美颜去斑的作用。
红枣的药用价值，这些成分具有补血抗氧化，免疫调节、保护脏器、降血糖等作用，红枣在中医处方里面是最常用的药，是常用的佐药。红枣整个功效概括起来，有保护肝脏、增强免疫、抗氧化、补气血、抗癌、抗过敏、防治心血管疾病、抗疲劳、护肤美容等等。
红枣产业发展，在国内具有规模的红枣科研机构具有41家，红枣的产品有红枣片、枣粉、枣酒、红枣茶、枣罐头、枣酱等产品。
红枣的食药产业发展前景光明，红枣中含有很多的活性成分，关键是要知道它的活性成分的作用，通过配伍处理红枣的营养价值，开发具有特定胜利功效的保健产品。红枣富有多糖，低聚糖和膳食纤维，可以开发主张双歧杆菌的饮品，以及含黄铜，可以提高脑力。
好想你是演绎红枣故事的文化品牌，好想你是促进农产品发展的品牌，好想你是引领食药同源产业发展的品牌。
枣的故事有几千年，从传统得到智慧，用天然创造未来的理念，我相信好想你一定会将为经济社会和健康产业发展创造新的动能。
食药同源的历史、现状和未来发展
朱晓新中国中医科学院首席研究员，博士生导师
在药食同源的形成过程当中，从萌芽到完善，一共有75部著作，现存有50部。
中国传统理论养生之道，第一个是术养、第二是食养、第三是药养，第四是其他，其他主要是包括精神因素。食养方面有普通饮食、药膳、保健食品，术养是一些方法，心理的、针灸的、按摩的等等。药养主要是保健药和治疗药。这个养生之道对我们这次抗疫发生重要的作用。
药食同源的前景非常光明，生活水平越高，我们的物质越丰富，我们对健康的需求越来越高，药食同源的产品、保健食品肯定会越来越好。现在我们的保健食品有一点走向误区，保健品一开始的定义是作为大众产品，其实这个是有点问题的，铺开去做人力物力以及资金都没有把握的情况下，贸然做这个事情，按照这个功能来分的话，它一开始是高端产品，说大枣是高档的农产品，这样的认识才是对。
我们做了古籍文献的调研，依据“中华医典”“中医古籍资源库”。其中红枣做汤药的引子，或者是枣肉作为丸子以及膏。红枣的功效是补气、健脾、养血和调和诸药。
我们做了三批红枣化学成份检验，这是元素的检测以及氨基酸的检测，实际上这些含量还是非常有特点的。钾的含量就特别高，钾在生理病理方面起到非常重要的作用，可以想办法，钾的含量这么高怎么好好的利用，还有碘的含量也非常高，这些都可以利用。总的氨基酸含量6%到7%这么高，这个氨基酸的含量也是非常高的。这些不是从文献上来的，这是都是我们实测得来的。这是我们做的药效学实验研究，它对铁红蛋白、血小板都有非常好的效果，我们是给了四周之后的效果，实际上两周就有明显的效果，但是一周确实勉强，大部分是没有效果。还有对铁饱和度、包括对肝脏，对血红蛋白、铁的含量都有非常大的影响。
抗疲劳的实验是很容易做出来的，大家都在讨论大枣糖尿病人到底能不能吃，实际上是能吃的，这个实验它的血糖升高是病理的过程，我们造出来的模型就是让血糖降低，然后再升上来，它有抗疲劳的作用。这是对急性肝损伤有两个模型，都有非常明显的作用，肝脏病理改善明显。