世界卫生组织定义为：食物当中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。这里面有两个关键词，一个是食物当中有毒有害物质，一个是对人体健康造成影响，两者同时存在才算食品安全问题。我国目前食品安全问题主要有三大类，第一类是微生物引起的食源性疾病。这是我国主要的食品安全问题。第二类是化学性污染。比如农药残留，有机汞超标。第三类是非法使用食品添加剂。
我国已经建立了食品安全危险性分析框架，加大了食品安全的监管力度；作为消费者，自己也要学点食品安全方面的知识，提高自我保护的技能。
专家建议
1.食物要多样化。无论从营养的汲取角度考虑，还是从食品安全的角度考虑，都需要食品多样化。比如说韭菜容易残留农药，就不要天天吃韭菜，多选择几种蔬菜、水果吃。
2.奉劝大家像买衣服一样购买名牌食品，主流食品还是去大一点的超市买。
3.要掌握一些必要的食品安全常识。比如去除蔬菜农药残留，用清水冲洗是最好的办法，因为残留大都在表面，千万不要用洗涤灵来泡，那是一种化学品对另一种化学品。
4.特别需要提醒的是，吃剩的东西一定要冷藏，再吃一定要充分加热；案板加工生熟食品一定要分开，以免食物被细菌感染引起食物中毒，这才是最大的食品安全问题。（筱唐）
THE END