核心提示：食品安全员培训课程从《食品安全法》及其条例出发，围绕《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的实际要求展开。课程清单如下：……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2022年9月26日，国家市场监督管理总局发布了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），规定要求食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。
2024年1月30日，国家市场监督管理总局发布了《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》，并于3月1日起实施！
对于食品行业企业食品安全管理从业人员，尤其是食品安全总监和食品安全员/食品安全管理员来说，如何提高其食品安全管理能力，系统掌握食品安全管理基础知识，顺利通过市场监管部门的考核，成为食品安全总监和食品安全管理员/食品安全员目前应该考虑的问题。
课程全面系统学习
食品安全员培训课程从《食品安全法》及其条例出发，围绕《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的实际要求展开。课程清单如下：
课程模块
课程名称
食品安全法律法规标准解读
《食品安全法》与食品生产者法律责任
新《食品安全法实施条例》亮点及难点解读
我国食品法律法规体系概况
我国食品标准体系概况
食品添加剂和营养强化剂使用标准解读
食品中农兽药残留限量标准解读
食品中致病菌、污染物、生物毒素、放射性污染限量解读
食品生产经营许可及安全监管
新《食品生产许可管理办法》解读
食品生产许可申报与现场审核问题解析
《食品生产经营监督检查管理办法》解读
食品经营许可管理办法
食用农产品市场销售经营主体责任知识解读
特殊食品监管概况
食品生产经营过程管理
食品安全法律法规-食品生产一般规定
食品生产全过程控制要求
食品经营过程卫生规范31621
食品营养素与营养标签
食品生产污染控制
食物中毒与食源性疾病
食品生产中的虫害控制
食品安全风险管理与事故处置
食品企业食品安全风险与控制
食品风险分级管理
食品安全抽检检验及核查处置
市场监督管理投诉处理知识
市场监管行政处罚一般程序
食品生产企业食品安全事故处置
食品安全总监培训课程在此基础上增加了能力提升的课程，包含了食品安全主体责任、食品安全追溯与召回、食品欺诈与食品安全防护、投诉举报处理、应急响应及安全事故处置及演练、重大活动食品安全保障等食品行业遇到的常见法规问题与生产管理问题，为食品从业者提供了一套基础理论与能力提升相结合的课程。
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食品企业是第一责任人，应当加强对食品安全总监和食品安全员的培训考核，使其掌握与其岗位相适应的食品安全知识，具备食品安全管理能力。