热量（千卡）：0.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：0.00脂肪（克）：0.00碳水化合物（克）：0.00营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克面条所含矿物质维生素>>
【简介】
【功效】
做面条的原料主要是小麦，也可以是荞麦、玉米、青稞、燕麦等，依据不同的原料有不同的功效。
包子：
【包子的营养价值】
热量（千卡）：0.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：0.00脂肪（克）：0.00碳水化合物（克）：0.00营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克包子所含矿物质维生素>>
全國各地製作的包子，其製作和造型方法大體相同，但是在餡心的調製上各盡其妙，各地都有自己獨特的風味品種。
饺子：
【饺子的营养价值】
热量（千卡）：0.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：0.00脂肪（克）：0.00碳水化合物（克）：0.00营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克饺子所含矿物质维生素>>
饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
米粉：
【米粉的营养价值】
热量（千卡）：0.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：0.00脂肪（克）：0.00碳水化合物（克）：0.00营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克米粉所含矿物质维生素>>
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
饮食文化之桂林米粉：说到桂林，就不能忽略了桂林米粉。我想也应该像桂林山水一样作为一种文化流传下来。
但光靠卤水，还不足以成为一碗真正的桂林米粉。它还需要其它配料，虽然比不过过桥米粉的复杂车工年度，但也还算是品种繁多。第一，在米粉中加入花生米或炸黄豆，可依据个人喜好而定。第二，加入切段的葱花或香菜，这不仅有助于开胃，而且点缀了色泽。第三，你可随意添加酸菜，如酸萝卜粒、酸笋丝、酸豆角等，也可以放入凉拌海带丝。至于来叫也有多种选择，或是泡椒，或是剁椒，或是切碎的油炸辣椒，品种随意，多少自定。如果你还不满足，再要一个卤蛋，或是一根油条，就着米粉，想想就忍不住满口生津。
馒头：
【馒头的营养价值】
热量（千卡）：221.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：1.30蛋白质（克）：7.00脂肪（克）：1.10碳水化合物（克）：45.70营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克馒头所含矿物质维生素>>
面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
【相克】
荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。
面包：
【面包的营养价值】
热量（千卡）：0.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：0.00脂肪（克）：0.00碳水化合物（克）：0.00营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克面包所含矿物质维生素>>
面包是一种把面粉加水等调匀，发酵后烤制而成的食品。
此后，面包制作技术又从中传入了欧洲。公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种，他们经过实践比较，选用酿酒的酵母液作为标准酵母。
在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众只能以裸麦制作黑面包为食。直到19世纪，面粉加工机械得到很大发展，小麦品种也得到改良，面包才变得滑软洁白了。
今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素等损失较多。另外，近年来不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处。因此粗面包又再度流行。
馄饨：
【馄饨的营养价值】
热量（千卡）：0.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：0.00脂肪（克）：0.00碳水化合物（克）：0.00营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克馄饨所含矿物质维生素>>
典故一：春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
馄饨的特色
1、以馄饨和水饺来比较：馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
3、馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
各地的称呼
北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
江西：俗称清汤。
台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
面粉：
【面粉的营养价值】
热量（千卡）：0.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：0.00脂肪（克）：0.00碳水化合物（克）：0.00营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克面粉所含矿物质维生素>>
面粉（小麦粉）是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。
【选购】
选购面粉、鉴别面粉质量方法：一是看夫星多少；二是用手抓面紧攥，形成团状水分高，松散水分低；三是用手指捻摸，砂粒感好，滑润用了滑石粉掺假；四观呈黄白色好，洁白如玉的用化学药品增加剂。
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
【提示】
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。
通心粉：
【通心粉的营养价值】
热量（千卡）：350.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.40蛋白质（克）：11.90脂肪（克）：0.10碳水化合物（克）：75.40营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克通心粉所含矿物质维生素>>
意大利空心粉由精制大米做成。中国类似的有米粉，米线等。
空心粉又称通心粉，有许多做法，可以炒，也可以用汤煮。空心粉比较难熟，在煮前放点油和盐在水里，这是我加拿大的老师告诉我的，这样煮出来的空心粉比较好吃哦。一般人皆可食用.
油面筋：
【油面筋的营养价值】
热量（千卡）：490.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：1.30蛋白质（克）：26.90脂肪（克）：25.10碳水化合物（克）：39.10营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克油面筋所含矿物质维生素>>
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。