豆腐要怎么做才能出好的豆腐呢？相信很多做豆腐的人都有这样的问题，不知道哪一步出现了问题，做出来的豆腐总是不尽如人意。
这期就为大家讲解一下豆腐的生产工艺，做豆腐这几点一定要注意。
做豆腐黄豆是必不可少的，虽然现在黄豆价格下降，但是不同黄豆的价格也有差异，如何选择黄豆也是有讲究的。
市场上以东北豆、安徽豆、湖北豆、进口豆、新疆豆等为主，基本分为转基因豆和非转基因豆。进口豆就是常说的转基因豆，这种豆价格相对会比较低，安徽豆、东北豆相应的价格会高一点。选择黄豆不能一味的追求价格低，也要对比黄豆的品质，例如杂物少、坏豆少、色泽亮、颗粒饱满等。最重要的是黄豆中蛋白质含量的高低，因为蛋白质含量的多少，直接关系到豆腐的出品率多少，蛋白质含量越高，豆腐的出品率也会越多。建议选择颗粒饱满、蛋白质含量高的黄豆，这样豆腐的出品率才会高，做出来的豆腐才会好吃，相应的豆腐利润才会更高。
豆腐出的多不多，主要是看磨浆，磨浆是十分重要的一步。黄豆中的蛋白质提取率，是决定豆腐产量的因素。好多人都是因为黄豆磨的不细致或者磨的次数少了一遍，蛋白质没有充分提取，所以做的豆腐出品率低。也有的浆渣分离的不干净，做出的豆腐吃起来牙碜。
解决的办法也很简单，最好的办法就是采用高效率（功率）的磨浆机搭配自动上渣机进行磨浆，豆渣干、像雪花状，浆渣分离的彻底，磨浆也更细腻。
这一点尤其要注意，好多人都是在这一点上栽的坑。煮浆温度决定着豆腐成型后的颜色和品质。因为好多人煮浆只是看到豆浆已经开始沸腾了，就觉得豆浆已经煮好了，其实这样的做法是错误的，因为豆浆有假沸的现象，看着煮熟了其实温度还没到，所以做出来的豆腐会出现发红、发暗、品质差的问题。
对于煮浆的解决办法其实也很简单，就是在看到豆浆煮沸腾之后，还要再接着煮一会就好了。最好的办法就是，使用带温度实时显示的煮浆锅进行煮浆，能实时监测豆浆温度，也能自主控制煮浆温度，这样更能保证豆浆确实是煮熟了。
点浆成豆腐脑，其实这一点也不好讲的清楚，不同的豆腐点浆方式和添加的凝固剂都不相同，点浆的手法也不同，具体要看做什么豆腐。
有一位天津的客户做豆腐已经一年多了，采用的传统手工烧大锅的方式做豆腐，做豆腐很累还做不出来好豆腐，想要改变一下生产工艺和学习豆腐技术。
来到实地考察现代化设备，参观现磨豆坊品尝豆腐口味口感后，决定采用自动豆腐机来改变现有的生产方式，并安排学习豆腐技术，改善生产工艺。
现代化生产给豆腐制作带来便利的同时，还保留了豆腐原有的豆腐味。地锅煮浆系统，能用现代化生产方式做出传统架柴火烧地锅的地锅豆腐，还原小时候的味道，特色的糊香味地锅豆腐不仅深受广大市民喜爱，其单价更高，利润更多，满足客户对豆腐口味口感的要求。