一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。
四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。
五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。
六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。
七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。
1、食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集食品成品，不得特殊制作。
四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。
六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
1、食品保管制度
（1）加工好的食品必须盛放于已经消毒的锅盆内，不可着地存放。
（2）熟食品存放要加盖、加罩、防尘、防蝇。
（3）食品存放实行“四隔离”制度，各类食品存放有标识。
〔1〕生食与熟食隔离。
〔2〕食品与杂物隔离。
〔3〕成品与半成品隔离。
〔4〕食品与天然品隔离。
〔5〕杂物、食物分开存放。
（4）主食如米、面、豆要离地、离墙存放、存货不超过一个月，防止霉变。
（5）食品存放必须保持干燥、清洁，每学期要彻底清洗一次。食品如糖、油等用专用器具加盖存放，保持干燥、清洁，每学期要彻底清洗一次。
2、食品消毒保洁制度
（1）洗刷餐饮具在专设间内操作。
（2）每天上午7:30，由专人负责开启消毒柜，对当天使用的所有餐饮具进行高温消毒。
（3）消毒后的餐饮具应储存在专用保洁柜里，并标有明显的标志。
（5）不宜使用热力消毒的餐饮具可用化学药物消毒。消毒前应洗刷干净，有效氯配制浓度为4.5%~5.5%的施康消毒液，稀释100倍后浸泡20分钟，再用清水冲净。
（6）厨房辅助器械如和面机、摇豆机、豆浆机每次用后清洗，无油垢。
（7）蒸笼、笼布用后清洗干净。
（8）灶台、水池及瓷砖每天清洗，无油垢。
（9）锅、碗、勺严格按“一洗二刷三冲四消毒五保洁”原则操作。先清除餐具内的残渣，用洗洁精逐个去除油腻，后用清水洗净，共过三池，按班级人数分筐存放。经电子消毒柜消毒20分钟后，存放于保洁柜内。未消毒与已消毒餐具隔离，并标识记录。
（10）刀、砧板生熟专业有标识，切熟食前用95%酒精或高度酒点燃消毒。
（11）盛碗筐、盛菜筐等容器每周清洗一次，无污垢，沥干保存。
（12）有专用水池：水产池、畜肉池、洗碗池、洗菜池、浸泡池等挂牌标识，不能混用。
（13）消毒间每天定时（早班人员）开紫外线等消毒。每周95%酒精擦灰一次并记录。
1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。2、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。...
1、采购员不购买腐烂变质的食品原料，食品原料及应在与校方有食品采购合同的定点供货方购时，蔬菜购买要新鲜，按人定量当日、当餐用完。2、校医验收，保证购进的原材料新鲜和数量、营养合理搭配。...
1、食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。...
一、目的确保学校设施设备正常运行，为师生的教学、学习、工作提供保障。二、范围适用于本学院设施设备维护保养。三、职责1、设备使用人是设施设备保养维护的主要责任人，要做好有关设施设备的管理及日常保养维护工作。...
幼儿园x年春保教工作计划幼儿园保育工作的好坏关系到千家万户，只有扎扎实实地做好保育工作，才能让幼儿健康活泼地成长，让家长们放心工作。本学期，我园将进一步将环保教育渗透于幼儿教育领域之中，把保育工作将紧紧围绕幼儿园中心工作务...
一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。二、食品充分加热，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。...
1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。...
为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。一、防止食物污染措施。...
一、目的为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际，特制定本制度。二、适用范围（一）本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品安全管理。...