羊是羊亚科的统称，是人类的家畜之一，我国主要饲养山羊和绵羊。羊肉营养丰富，有益补气补虚、温中暖下等功效。牛为哺乳动物，适应性很强，能够较好地适应所在地气候。同时，牛皮羊皮羊毛等还可以被用来加工做服装皮包等。近日，泰国爆发牛疫，数千头牛被感染，也影响到我国牛肉批发价格上涨。我国养牛企业需采取措施、加强防疫工作，确保我国牛羊加工产业链保持稳定。
一、产业链
我国牛羊加工产业链中，上游为牛和羊的养殖及屠宰；中游为牛羊的产品加工，主要分为粗加工和精细加工；加工后的产品可以应用到不同的行业中，如食品行业、服装行业、餐饮业、医药行业等。
二、上游分析
（一）存栏量
1.牛存栏量
数据显示，2016-2019年牛存栏量总体平稳，2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至6618.3万头。中商产业研究院预测，2021年我国牛存栏量将有所好转存栏量将达7927.0万头。
2.羊存栏量
近年来受国家政策的影响，部分地区出现了限养情况，数据显示，2016-2020年我国羊的存栏量由29930.5万只下降至29713.0万只，整体存栏量稳定。中商产业研究院预测，2021年我国羊存栏量将达29832.4万只。
（二）出栏量
1.牛出栏量
数据显示，2016-2020年我国牛的出栏量由4265万头增至4565万头，整体波动幅度较小。2021年第一季度牛的出栏量达1101万头。
2.羊出栏量
数据显示，2016-2020年我国羊的出栏量由30005.3万只增至31941.0万只。2021年第一季度我国羊的出栏量达7059万只。
（三）企业分析
在这20个规模牧场中，主要品种为安格斯和西门塔尔，存栏量不相伯仲，褐牛和地方黄牛也有少量存栏。说明规模化饲养的肉牛品种中还是以国外大体型牛为主，地方牛种为辅。安格斯和西门塔尔这两个品种在我国不论南北，均能适应生存，产生经济价值。下图为我国牛养殖主要企业汇总一览表：
三、中游分析
（一）产量
1.牛肉产量
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。数据显示，2016-2020年中国牛肉产量由616.9万吨增至672.0万吨。中商产业研究院预测，2021年我国牛肉产量可达689.1万吨。
2.羊肉产量
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。中医认为，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，最常见的一种做法就是涮羊肉。数据显示，2016-2020年中国羊肉产量由460.3万吨增至492.0万吨。中商产业研究院预测，2021年我国羊肉产量可达501.8万吨。
3.牛奶产量
牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。牛奶所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用。数据显示，2016-2020年中国牛奶产量由3064万吨增至3440万吨。中商产业研究院预测，2021年我国牛奶产量可达3604万吨。
4.绵羊毛产量
绵羊毛是一种天然动物毛纤维。具有角质组织，呈现光泽，坚韧并有弹性。同时，因其产量高、种类多，可生产多种毛织品，是主要的毛纺工业原料。数据显示，2016-2020年中国绵羊毛产量由41.2万吨下降至32.6万吨。中商产业研究院预测，2021年我国绵羊毛产量可达33.0万吨。
5.羊绒产量
羊绒是生长在山羊外表皮层，掩在山羊粗毛根部的一层薄薄的细绒，属于稀有的特种动物纤维。羊绒之所以十分珍贵，不仅由于产量稀少，更重要的是其优良的品质和特性，交易中以克论价，是被人们认为是“纤维宝石”、“纤维皇后”。数据显示，2016-2020年中国羊绒产量由1.9万吨下降至1.4万吨。中商产业研究院预测，2021年我国羊绒产量可达1.5万吨。
（二）品牌及企业分析
1.牛肉
我国知名牛肉品牌主要有科尔沁kerchin、皓月、恒阳Foresun、伊赛、银蕨农场、大庄园、福成肉制品、恒都、东方万旗、秦宝牧业KINGBULL。下图为我国牛肉主要品牌及所属企业汇总一览表：
2.羊肉
我国知名羊肉品牌主要有MBB苏尼特肉业、比夫家人、草原峰煌、恒都、涝河桥、百蒙行、蒙羊、蒙都、额尔敦、呼伦贝尔羊肉。下图为我国羊肉主要品牌及所属企业汇总一览表：
3.牛奶
我国知名牛奶品牌主要有金典SATINE、特仑苏、伊利、蒙牛、光明乳业、三元食品SANYUAN、圣牧、安佳Anchor、Devondale德运、Arla爱氏晨曦。下图为我国牛奶主要品牌及所属企业汇总一览表：
4.牛肉干
我国知名牛肉干品牌主要有棒棒娃、张飞牛肉、牛头牌食品、老四川、科尔沁kerchin、广发草原、罕山、良品铺子、百草味、冠云。下图为我国牛肉干主要品牌及所属企业汇总一览表：
5.羊毛衫
我国知名羊毛衫品牌主要有恒源祥、鄂尔多斯ERDOS、雪莲Snowlotus、鹿王羊绒KingDeer、春竹SPRING、珍贝ZHENBEI、天山纺织、米皇Mihuang、圣雪绒st-edenw、海澜之家HLA。下图为我国羊毛衫主要品牌及所属企业汇总一览表：
四、下游分析
（一）牛羊肉价格
受“泰国牛疫”的波动，泰国本就是牛肉的出口大国，此次牛疫的暴发，让国际牛肉行情上涨。2021年4月下旬开始，牛羊肉批发均价持续下滑。6月份羊肉批发价已跌至75.55元/kg，但近期的牛肉行情又迎来了“逆转”反弹，这样的行情让人很是意外，批发均价回涨至77.03元/kg。
（二）生鲜超市
生鲜产品作为日常生活的必须品，消费群体庞大，随着中国居民收入的不断上升，生鲜产品的市场需求持续增长。同时，中国电商行业的蓬勃发展，网络购物快速普及，许多生鲜超市不仅只能在线下购买，还支持线上付款，形成新的消费模式。下图为我国生鲜超市汇总一览表：
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国畜牧业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
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