1、PAGEPAGE36附件2：糕点生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的糕糕点产品品包括以以粮、油油、糖、蛋等为为主要原原料，添添加适量量辅料，并经调调制、成成型、熟熟制、包包装等工工序制成成的食品品，如月月饼、面面包、蛋蛋糕等。包括：烘烤类类糕点（酥类、松酥类类、松脆脆类、酥酥层类、酥皮类类、松酥酥皮类、糖浆皮皮类、硬硬酥类、水油皮皮类、发发酵类、烤蛋糕糕类、烘烘糕类等等）；油油炸类糕糕点（酥酥皮类、水油皮皮类、松松酥类、酥层类类、水调调类、发发酵类、上糖浆浆类等）；蒸煮煮类糕点点（蒸蛋蛋糕类、印模糕糕类、韧韧糕类、发糕类类、松糕糕类、棕
2、棕子类、糕团类类、水油油皮类等等）；熟熟粉类糕糕点（冷冷调韧糕糕类、热热调韧糕糕类、印印模糕类类、片糕糕类等）等。申申证单元元为1个个，即糕糕点(烘烘烤类糕糕点、油油炸类糕糕点、蒸蒸煮类糕糕点、熟熟粉类糕糕点、月月饼)。在生产许许可证上上应当注注明获证证产品名名称即糕糕点（烘烘烤类糕糕点、油油炸类糕糕点、蒸蒸煮类糕糕点、熟熟粉类糕糕点、月月饼）。糕点生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类别编号号为：224011。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）生生产的基基本流程程。基本流程程包括原原辅料处处理、调调粉、发发酵（如如发酵类类）、成成型、熟熟制（烘烘烤、油油炸、蒸蒸制或水水煮）、
3、冷却和和包装等等过程。（二）关关键控制制环节。原辅料、食品添添加剂的的使用等等。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1.微微生物指指标超标标。2.油油脂酸败败（酸价价、过氧氧化值超超标等）。3.食食品添加加剂超量量、超范范围使用用。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。糕点生产产企业除除必须具具备必备备的生产产环境外外，还应应具备以以下条件件：厂房与设设施必须须根据工工艺流程程合理布布局，并并便于卫卫生管理理和清洗洗、消毒毒。并具具备防蝇蝇、防虫虫、防鼠鼠等保证证生产场场所卫生生条件的的设施。糕点生产产企业应应具备原原料库、生产车车间和成成品库。须冷加加工的产产品应设设专门加加工车
4、间间，应为为封闭式式，室内内装有空空调器、紫外线线灭菌灯灯等灭菌菌消毒设设施，并并设有冷冷藏柜。生产发发酵类产产品的须须设发酵酵间（或或设施）。用糕点进进行再加加工的生生产企业业必须具具备冷加加工车间间。（二）必必备的生生产设备备。糕点生产产企业必必须具备备下列生生产设备备：1.调调粉设备备（如和和面机、打蛋机机）；2.成成型设施施（如月月饼成型型机、桃桃酥机、蛋糕成成型机、酥皮机机、印模模等）；3.熟熟制设备备（如烤烤炉、油油炸锅、蒸锅）；4.包包装设施施（如包包装机）。生产发酵酵类产品品还应具具备发酵酵设施（如发酵酵箱、醒醒发箱）。用糕点进进行再加加工的生生产企业业必须具具备相应应
6、225-119944糕点检验验规则、包装、标志、运输及及贮存SB/TT102227-19944粽子SBB/T1103777-220044裱花蛋糕糕SB/T1003299-20000面包QB/T12252-19911月饼馅馅料SSB1003500-20002备案的现现行企业业标准五、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产糕点的的原辅材材料必须须符合国国家标准准和有关关规定。如使用用的原辅辅材料为为实施生生产许可可证管理理的产品品，必须须选用获获得生产产许可证证企业生生产的产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备生产糕点点的企业业应当具具备下列列必备的的产品出出厂检验验设备：（一）天天平（00.1gg）；
7、（二）分分析天平平（0.1mgg）；（三）干干燥箱；（四）灭灭菌锅；（五）无无菌室或或超净工工作台；（六）微微生物培培养箱；（七）生生物显微微镜。七、检验验项目糕点的发发证检验验、定期期监督检检验和出出厂检验验项目按按下表中中列出的的检验项项目进行行。出厂厂检验项项目中注注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验两次。糕点质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1外观和感感官2净含量3水分或干干燥失重重4总糖*面包不检检此项5脂肪*水蒸类、面包、蛋糕类类、熟粉粉类、片片糕、非非肉馅粽粽子、无无馅类粽粽子、混混合类粽粽子不检检此项6碱度*适用于油油炸类糕糕点7蛋白质*适用于蛋蛋糕、果果仁
8、类广广式月饼饼、肉与与肉制品品类广式式月饼、水产类类广式月月饼、果果仁类、果仁类类苏式月月饼、肉肉与肉制制品类苏苏式月饼饼、肉馅馅粽子8馅料含量量适用于月月饼9装饰料占占蛋糕总总质量的的比率*适用于裱裱花蛋糕糕10比容*适用于面面包11酸度*适用于面面包12酸价*13过氧化值值*14总砷*15铅*16黄曲霉毒毒素B11*17防腐剂：山梨酸酸、苯甲甲酸、丙丙酸钙（钠）*月饼加测测脱氢乙乙酸面包加测测溴酸钾钾18甜味剂：糖精钠钠、甜蜜蜜素*19色素：胭胭脂红、苋菜红红、柠檬檬黄、日日落黄、亮蓝*根据色泽泽选择测测定20铝*21细菌总数数22大肠菌群群23致病菌*24霉菌计数数*25商业无菌菌*只适
9、用于于真空包包装类粽粽子26标签八、抽样样方法发证检验验和监督督检验抽抽样按照照以下规规定进行行。根据企业业申请发发证产品品的品种种，随机机抽取11种产品品进行检检验。抽抽取产量量最大的的主导产产品。生生产月饼饼的企业业应加抽抽月饼。对于现场场审查合合格的企企业，审审查组在在完成必必备条件件现场审审查工作作后，在在企业的的成品库库内随机机抽取发发证检验验样品。所抽样样品须为为同一批批次保质质期内的的产品，以同班班次、同同规格的的产品为为抽样基基数，抽抽样基数数不少于于25kkg，随随机抽样样至少22kg（至少44个独立立包装）。样品品分成22份，送送检验机机构，11份用于于检验，1份备备查。样
10、样品确认认无误后后，由审审查组抽抽样人员员与被抽抽样单位位在抽样样单上签签字、盖盖章、当当场封存存样品，并加贴贴封条。封条上上应当有有抽样人人员签名名、抽样样单位盖盖章及封封样日期期。附件3：豆制品生生产许可可证审查查细则一、发证证产品范范围及申申证单元元豆制品是是指以大大豆或其其它杂豆豆为原料料经加工工制成的的产品。根据加加工工艺艺的不同同分为发发酵性豆豆制品和和非发酵酵性豆制制品两大大类。实施食品品生产许许可证管管理的发发酵性豆豆制品是是指以大大豆或其其它杂豆豆为原料料经发酵酵制成的的豆制食食品，包包括腐乳乳、豆豉豉、纳豆豆等产品品。实施食品品生产许许可证管管理的非非发酵性性豆制品品是指以
11、以大豆或或其它杂杂豆为原原料制成成的豆制制食品。包括豆豆腐、干干豆腐、腐竹、豆浆等等产品。实施食品品生产许许可证管管理的豆豆制品分分为2个个申证单单元，即即发酵性性豆制品品和非发发酵性豆豆制品。在生产许许可证上上应注明明获证产产品名称称和申证单单元名称称，即发发酵性豆豆制品、非发酵酵性豆制制品。豆豆制品生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类别编号号为25501。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。预处理原料(清洗、浸泡)(磨浆、滤浆、煮浆、灭菌)蒸煮制浆发酵包装(保温拉条)成型灌装凝固包装豆浆烘干成型包装包装包装包装豆豉(纳豆)(破脑、浇制)成型压制包装豆腐脑压
13、、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。厂房设计计合理，应有与与生产产产品相适适应的原原料库、加工车车间、成成品库、包装车车间，生生产发酵酵豆制品品的企业业应有相相应的发发酵场所所。加工工车间必必须具备备良好的的通风，包装车车间应密密闭有消消毒措施施，生产产场所应应与生活活区分开开。（二）必必备的生生产设备备。1.原原料处理理设备（如浸泡泡罐等）；2.制浆浆设备(如磨浆浆机、煮煮浆罐等等)；3.蒸煮煮设备(如蒸煮煮罐等)；4.成型型设备(如切块块机、压压榨机等等)；5.发酵酵设施(如发酵酵笼、屉屉等)；6.干燥燥设施(如干燥燥机等)；7.包装装设施(如包装装机等)。除以上设设备以外外，生产产
16、豆制制品加工工中使用用。所使使用的稳稳定剂和和凝固剂剂必须符符合食品品添加剂剂使用卫卫生标准准规定。如使用的的原辅材材料为实实施生产产许可证证管理的的产品，必须选选用获得得生产许许可证企企业生产产的合格格产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）发发酵性豆豆制品。1.分析析天平（0.11mg）；2.酸度计计（PHH0.001）；3.天平(0.11g)；4.干燥箱箱；5.灭菌锅锅；6.微生物物培养箱箱；7.无菌菌室或超超净工作作台；8.生物显显微镜。注：豆豉豉、纳豆豆生产企企业出厂厂检验设设备不需需要酸度度计。（二）非非发酵性性豆制品品。1.干燥燥箱;2.天平(0.11g);33.
17、灭菌菌锅;4.微生物物培养箱箱;5.无无菌室或或超净工工作台;66.生物物显微镜镜。七、检验验项目豆制品的的发证检检验、监监督检验验、出厂厂检验分分别按照照下表中中所列出出的相应应检验项项目进行行。出厂厂检验项项目中注注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。表1发酵性性豆制品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1标签2净含量3感官4水分腐乳检测测项目5氨基酸态态氮腐乳检测测项目6水溶性无无盐固形形物腐乳检测测项目7食盐腐乳检测测项目8总砷*9铅*10黄曲霉毒毒素B11*11大肠菌群群12致病菌（沙门氏氏菌、志志贺氏菌菌、金黄黄色葡萄萄球菌）*13糖精钠*14甜蜜素
18、*15苯甲酸*16山梨酸*17脱氢乙酸酸*注：依据据标准SSB/TT101170、GB227600、GBB77118、GGB27712。表2非发酵酵性豆制制品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1标签适用于预预包装产产品2净含量适用于定定量包装装产品3感官4总砷*5铅*6菌落总数数腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求7大肠菌群群腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求8致病菌（沙门氏氏菌、志志贺氏菌菌、金黄黄色葡萄萄球菌）*腐竹等非非直接入入口的食食品不做做要求9脲酶试验验*豆浆检验验项目，检验结结果应为为阴性。10苯甲酸*直接入口口食品检检测项目目11山梨酸*直接入口口食品检检
19、测项目目12糖精钠*直接入口口食品根根据产品品实际情情况选择择13甜蜜素*直接入口口食品根根据产品品实际情情况选择择14色素*直接入口口食品根根据产品品实际情情况选择择15次硫酸氢氢钠甲醛醛*腐竹检测测项目注：依据据标准GGB27760、GB777188、GBB27111八、抽样样方法发证检验验抽样应应当按照照下列规规定进行行。根据企业业所申请请取证产产品的品品种，发发酵性豆豆制品在在企业成成品库内内分别随随机抽取取1种产产品。非非发酵性性豆制品品优先抽抽取直接接入口的的产品，有腐竹竹的加抽抽一个腐腐竹产品品。所抽抽样品应应为同一一规格、同一批批次的产产品。抽样基数数：产品品不得少少于500k
20、g。抽样数量量：同一一批次的的产品不不少于22kg（腐竹可可适当减减少抽样样数量），独立立包装不不少于88个产品品，分成成2份，1份检检验，11份备查查。样品及抽抽样单内内容经确确认无误误后，由由抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、盖章，当场封封存样品品，并加加贴封条条，封条条上应有有抽样人人员签名名、抽样样单位盖盖章及抽抽样日期期。九、其它它要求（一）对对于保质质期短且且贮藏温温度有特特殊要求求的豆制制品，抽抽完样后后，要按按企业产产品明示示的贮藏藏温度保保存样品品并及时时送达发发证检验验机构。（二）次次硫酸氢氢钠甲醛醛的检测测依据按按国质检检执（220022）1883号文文关于印
22、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的蜂蜂产品包包括蜂蜜蜜和蜂王王浆（含含蜂王浆浆冻干品品）。实施食品品生产许许可证管管理的蜂蜂蜜指蜜蜜蜂采集集植物的的花蜜、分泌物物或蜜露露，与自自身分泌泌物结合合后，经经过充分分酿造而而成的天天然甜物物质（原原料蜜），经过过滤、脱脱水（根根据需要要）、灌灌装加工工而成的的产品；实施食食品生产产许可证证管理的的蜂王浆浆（别名名：蜂皇皇浆）指指工蜂舌舌腺和上上腭腺分分泌的，主要用用于饲喂喂蜂王的的浆状物物质，经经过滤、加工制制作而成成的蜂王王浆及蜂蜂王浆冻冻干品产产品。蜂产品的的申证单单元为22个：蜂蜂蜜；蜂蜂王浆（含蜂王王浆冻干干品）。在
23、生产许许可证上上应当注注明获证证产品名名称及品品种，分分装企业业还应单单独注明明分装。蜂产品品生产许许可证有有效期为为3年，其产品品类别编编号为226011。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1.蜂蜂蜜。原料蜂蜜蜜-融蜜蜜-粗滤滤-精滤滤-真空空脱水（根据需需要）-过滤-灌装-装箱分装生产产流程：成品蜜蜜-融蜜蜜（根据据需要）-灌装装-装箱箱2.蜂蜂王浆（含蜂王王浆冻干干品）。（1）蜂蜂王浆：原料蜂蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏分装生产产流程：成品蜂蜂王浆-解冻-包装（2）蜂蜂王浆冻冻干品：原料蜂蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冷冻干燥燥-粉碎碎-成型型-包装装分装生
24、产产流程：成品-包装（二）关关键控制制环节。1.原原材料的的质量控控制。2.过过滤过程程控制。3.蜂蜂王浆贮贮存和运运输过程程温度控控制。4.灌灌装（包包装）过过程的卫卫生控制制。5.蜂蜂王浆冻冻干品加加工过程程温度、湿度控控制。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1.蜂蜂蜜中药药残、农农残超标标。2.蜂蜂蜜淀粉粉酶值和和羟甲基基糠醛不不符合标标准要求求。3.蜂蜂蜜、蜂蜂王浆掺掺假。4.蜂蜂王浆中中10-羟基-2-癸癸烯酸不不符合标标准要求求。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。蜂产品企企业应具具备与生生产能力力相适应应的原辅辅料仓库库、加工工车间、包装车车间、成成品
25、库。生产用用厂房能能满足工工艺要求求。厂房房与设施施必须根根据工艺艺流程合合理布局局，并便便于卫生生管理和和清洗。1.灌灌装车间间应相对对密封，入口处处应设有有人员和和物流净净化设施施。2.车车间内地地面及墙墙壁做到到能够冲冲洗并保保持清洁洁,分别别设有独独立的投投料间和和灌装间间。3.在在加工过过程中，蜂王浆浆应在室室温下（25以下）解冻，从解冻冻到完成成加工不不得超过过24小小时。原原料、成成品应在在-188以下冷冷藏（不不包括常常温保存存的产品品）。4.蜂蜂王浆冻冻干品生生产环境境的洁净净度和温温湿度（相对湿湿度在445%以以下，储储存温度度在200以下）应满足足工艺要要求。（二
26、）必必备生产产设备。1.蜂蜂蜜。周转桶、原料罐罐、过滤滤设施、真空浓浓缩设备备（根据据需要）、成品品罐、容容器清洗洗消毒设设施、灌灌装设施施。分装企业业应具备备周转桶桶、原料料罐、容容器清洗洗消毒设设施、灌灌装设施施。2.蜂蜂王浆（含蜂王王浆冻干干品）。蜂王浆：冷藏保保鲜库或或其它相相应的储储存设施施（-118以下）、过滤滤设备、冷藏运运输工具具、容器器清洗消消毒设施施、灌装装设施、温湿度度控制设设备、包包装设备备。分装企业业应具有有温湿度度控制设设备和包包装设备备。蜂王浆冻冻干品：冷藏保保鲜库或或其它相相应的储储存设施施（-118以下）、过滤滤设备、冷藏运运输工具具、真空空冷冻干干燥设备
28、装材料必必须符合合相应的的国家标标准、行行业标准准、地方方标准的的规定，不得含含有蜜源源植物的的有毒物物质。使用的原原辅材料料为实施施生产许许可证管管理的产产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的合格产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）蜂蜂蜜：分分析天平平（0.1mgg）、天天平（00.1gg）、分分光光度度计、恒恒温水浴浴锅、阿阿贝折射射仪、无无菌室或或超净工工作台、微生物物培养箱箱、灭菌菌锅、生生物显微微镜、干干燥箱。（二）蜂蜂王浆：天平（0.11g）、分析析天平（0.11mg）、减压压干燥箱箱、液相相或气相相色谱仪仪。七、检验验项目蜂产品的的发证检检验、监监督检验验和出厂
29、厂检验按按表中列列出的检检验项目目进行。对各类类各品种种的主导导产品带带“*”号标记记的出厂厂检验项项目，企企业应每每年检验验2次。蜂蜜产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2水分3果糖和葡葡萄糖含含量*4蔗糖5灰分*6羟甲基糠糠醛7酸度*8淀粉酶活活性9铅*10锌*11四环素族族抗生素素残留量量*12菌落总数数13大肠菌群群14致病菌*15霉菌*16标签17净含量大桶装产产品可不不检此项项蜂王浆产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2水分310-羟羟基-22-癸烯烯酸4蛋白质*5灰分*6酸度*7总糖*8淀粉*9标签10净含量八、抽抽样方式式根据企
30、业业所申报报的发证证产品品品种，在在企业成成品库内内按照每每个申证证单元随随机抽取取1种品品种进行行发证检检验。所所抽样品品须为同同一批次次保质期期内的产产品。抽抽样基数数：蜂蜜蜜不得少少于1000kgg；蜂王王浆（含含蜂王浆浆冻品）不得少少于100kg。抽样数数量：蜂蜂蜜随机机抽取22kg（不少少于8个个最小包包装）；蜂王浆浆随机抽抽取1kkg，蜂蜂王浆冻冻干品为为0.55kgg（不少少于6个个最小包包装），样样品平均均分成两两份，一一份检验验，一份份备查。如果生产产企业只只生产大大包装产产品，核核查组应应在成品品库中随随机抽取取4件，抽样数数量:蜂蜜不不少于22kgg;蜂蜂王浆
31、不不少于11kgg;蜂蜂王浆冻冻干品不不少于00.5kg。样品确认认无误后后，由核核查组抽抽样人员员与被抽抽查单位位在抽样样单上签签字、盖盖章、当当场封存存样品，并加贴贴封条，封条上上应有抽抽样人员员签名、抽样单单位盖章章及抽样样日期。九、其他他要求（一）包包装钢桶桶应符合合GH/T10015蜂蜜包包装钢桶桶要求求，塑料料包装桶桶应符合合相应食食品包装装标准要要求。不不得使用用镀锌桶桶或盛装装过农药药、燃料料油、食食用油或或其他化化工产品品的包装装容器。（二）盛盛装蜂王王浆的容容器应用用清水刷刷洗干净净，并用用75%食用酒酒精（或或其它方方法）消消毒。附件5：果冻生产产许可证证审查细细则
32、一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的果果冻产品品是指以以水、食食糖和增增稠剂等等为原料料，经溶溶胶、调调配、灌灌装、杀杀菌、冷冷却等工工序加工工而成的的胶冻食食品。申申证单元元为1个个，即果果冻。生产许可可证上应应注明获获证产品品名称即即果冻。果冻生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类别编号号为13302。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。基本生产产流程包包括化糖糖、溶胶胶、过滤滤、调配配、灌装装、封口口、杀菌菌、冷却却、风干干、包装装等过程程。（二）关关键控制制环节。1原辅辅材料及及包装材材料的控控制。2生产产场所卫卫生管理理。3管道道设备清清
33、洗控制制。4.灌灌装、封封口控制制。5杀菌菌工序控控制。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1微生生物污染染。2超范范围、超超限量使使用食品品添加剂剂。3标签签标识不不规范。4凝胶胶果冻的的规格不不符合标标准要求求。5.含含乳型果果冻蛋白白质含量量不合格格。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。生产果冻冻的企业业应具备备原辅料料仓库、成品仓仓库、生生产车间间、包装装车间等等生产场场所。灌灌装车间间相对独独立，配配备有效效的消毒毒设施（如紫外外灯、熏熏蒸、臭臭氧等消消毒方式式）。生生产车间间进口处处配备清清洗消毒毒设施（手清洗洗消毒、鞋靴消消毒）。（二）必必备的生生产设备备。1.煮料料
35、5.干燥燥箱；6.生物物显微镜镜；7.折光光仪。七、检验验项目果冻的发发证检验验、监督督检验及及出厂检检验按下下表中列列出的检检验项目目进行。出厂检检验注有有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。果冻产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注注1感官2净含量定量包装装产品3规格*凝胶果冻冻4可溶性固固形物5总砷*6铅*7铜*8蛋白质*含乳型果果冻9二氧化硫硫残留量量*10菌落总数数11大肠菌群群12致病菌*13霉菌*14酵母*15苯甲酸*16山梨酸*17甜蜜素*18糖精钠*19安赛蜜*20着色剂*根据色泽泽选择测测定21标签注：1.标签签应根据据原料的的不同标标示分类类名
36、称。产品使使用“布丁”名称时时，应同时标示示“含乳型型果冻”；果汁汁型果冻冻应标示示原果汁汁含量；果肉型型果冻应标示示果肉含含量。2.凝凝胶果冻冻应在外外包装和和最小食食用包装装的醒目目位置处处，用白白底（或或黄底）红字标示示安全警警示语和和食用方方法，且且文字高高度应不不小于33mm。八、抽样样方法根据企业业所申请请产品品品种，抽抽取1种种产品进进行发证证检验，按照以以下顺序序抽样：含乳型型果冻、果肉型型果冻、果汁型型果冻、果味型型果冻、其它型型果冻。在企业业成品库库内随机机抽取发发证检验验产品。所抽样样品须为为同一批批次并在在保质期期内的产产品，抽抽取基数数不少于于50kkg，随随机抽取
37、取2kgg。样品品分成22份，每每份样品品1kgg，1份份用于检检验，11份备查查。样品品确认无无误后，由核查查组抽样样人员与与被抽查查单位在在抽样单单上签字字、签章章，当场场封存样样品，并并加贴封封条。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。抽抽样单上上应注明明产品类类型。附件6：挂面生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的挂挂面产品品包括以以小麦粉粉、荞麦麦粉、高高粱粉、绿豆（或绿豆豆粉、绿绿豆浆）、大豆豆（或大大豆粉、大豆浆浆）、蔬蔬菜（或或蔬菜粉粉、蔬菜菜汁）、鸡蛋（或蛋黄黄粉）等等为原料料，添加加食盐、食用碱碱或
38、面质质改良剂剂，经机机械加工或或手工加加工、烘烘干或晾晾晒制成成的干面面条。包包括：普普通挂面面、花色色挂面、手工面面等。申申证单元元为1个个，即挂挂面（普普通挂面面、花色色挂面、手工面面）。在生产许许可证上上应当注注明获证证产品名名称即挂挂面。挂挂面生产产许可证证有效期期为3年年，其产产品类别别编号为为01003。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1普通通挂面。调粉熟熟化压延切条干燥截断称量包装2花色色挂面。原辅料预预处理调粉熟化压延切条干燥截断称量包装3手工工面。调粉熟熟化搓条拉吊干燥截断称量包装（二）关关键控制制环节。食品添加加剂最大大限量的的控制；干燥工工序
39、过程程中的温温度、湿湿度、牵牵引机速速度等参参数的控控制；晾晾晒、包包装过程程中的卫卫生安全全。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1食品品添加剂剂超范围围使用和和超量使使用。2干燥燥过程中中各项技技术参数数控制不不当出现现挂面酥酥断现象象。3外来来物污染染。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。挂面生产产企业除除必须具具备必备备的生产产环境外外，还应应当有与与企业生生产相适适应的原原辅料库库、生产产车间、成品库库。生产企业业用于挂挂面制品品干燥的的晾晒场场四周应应有有效效的防蝇蝇、防尘尘措施，无尘土土飞扬及及污染源源，地面面应用水水泥或石石板等坚坚硬材料料铺砌，平坦，无积水水，晾晒晒物
41、原辅辅材料的的有关要要求企业生产产挂面的的原辅料料必须符符合相应应的国家家标准、行业标标准及有有关规定定。如使使用的原原辅材料料为实施施生产许许可证管管理的产产品，则则必须选选用获得得生产许许可证企企业生产产的产品品。如挂挂面配有有调料包包的，应应对调料料包进行行验证。六、必备备的出厂厂检验设设备生产挂面面的企业业应当具具备下列列必备的的产品出出厂检验验设备：（一）天天平（00.1gg）；（二）尺尺子（11mm）、测厚厚规（00.011mm）；（三）分分析天平平（0.1mgg）；（四）干干燥箱。七、检验验项目挂面的发发证检验验、定期期监督检检验和出出厂检验验项目按按表1中中列出的的检验项项目进
42、行行。出厂厂检验项项目中注注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。挂面质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1规格2净含量3感官4烹调性5水分6酸度7不整齐度度普通挂面面、花色色挂面8自然断条条率9弯曲折断断率普通挂面面、花色色挂面10熟断条率率普通挂面面、花色色挂面11烹调损失失12盐分手工面13过氧化苯苯甲酰*按GB227600中小麦麦粉规定定判定14溴酸钾*不得添加加15着色剂*根据需要要16铝*17标签八、抽样样方法发证检验验抽样按按照以下下规定进进行。根据企业业申请发发证产品品的品种种，在企企业的成成品库内内随机抽抽取企业业生产量量最大的的挂面产产品进行行发证检检验
43、。如如果企业业还生产产花色挂挂面，应应另外随随机抽取取一种花花色挂面面进行发发证检验验。所抽抽样品须须为同一一批次并并在保质质期内的的产品，抽样基基数不少少于10000包包，随机机抽样220包。样品分分成2份份，送检检验机构构，1份份用于检检验，11份备查查。样品品确认无无误后，由审查查组抽样样人员与与被抽样样单位在在抽样单单上签字字、盖章章、当场场封存样样品，并并加贴封封条。封封条上应应当有抽抽样人员员签名、抽样单单位盖章章及封样样日期。附件7：鸡精调味味料生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的鸡鸡精调味味料产品品包括以以味精、食用盐盐、鸡肉
44、肉/鸡骨骨的粉末末或其浓浓缩抽提提物、呈呈味核苷苷酸二钠钠及其它它辅料，添加或或不添加加香辛料料和(或)食用香香料等增增香剂经经混合、干燥加加工而成成，具有有鸡的鲜鲜味和香香味的复复合调味味料。鸡鸡精调味味料产品品申证单单元为11个。在生产许许可证上上应当注注明获证证产品名名称即鸡鸡精。鸡鸡精调味味料生产产许可证证的有效效期为33年，其其产品类类别编号号为03305。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。原料前前处理搅拌、混合浓缩、干燥包装成品（二）关关键控制制环节。配料、干干燥。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1产品品中未含含鸡肉/鸡骨的的粉末或或其浓缩缩抽提
45、物物；2氯化化物含量量过高。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。企业应具具备与生生产能力力相适应应的厂房房、原辅辅材料仓仓库、成成品仓库库。生产产用厂房房能满足足原料处处理、搅搅拌、混混合、浓浓缩、干燥（造粒）和成品品包装的的工艺要要求，成成品包装装应与生生产区域域相对独独立。（二）必必备的生生产设备备。鸡精调味味料类生生产企业业必须具具备下列列生产设设备：1.原辅辅料加工工设施（选料、切碎、蒸蒸煮设施施等）；2.混合合均质设设备；3.浓浓缩、干干燥（造造粒）设设施；4.包包装设备备；5.冷冷藏设施施。使用鸡肉肉/鸡骨骨的粉末末或其浓浓缩抽提提物为原原料的企企业,原原辅料加加工设
47、天天平(00.1gg)；（三）分分析天平平(0.1mgg)；（四）干干燥箱；（五）无无菌室（或超净净工作台台）；（六）微微生物培培养箱；（七）生生物显微微镜；（八）灭灭菌锅。七、检验验项目鸡精调味味料产品品的发证证检验、监督检检验、出出厂检验验分别按按照下列列表格中中所列出出的相应应检验项项目进行行。出厂厂检验项项目中注注有“”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。鸡精调味味料质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2净含量3谷氨酸钠钠4干燥失重重5氯化物6呈味核苷苷酸二钠钠7总氮8其它氮9总砷（以以As计计）10铅（以PPb计）11着色剂（日落黄黄、柠檬檬黄等）12菌落总数数
48、13大肠菌群群14致病菌（系指肠肠道致病病菌和其其他致病病性球菌菌）15标签八、抽样样方法对于现场场审查合合格的企企业，审审查组在在完成必必备条件件现场审审查工作作后，在在企业成成品库内内，从同同一规格格、同一一批次的的合格产产品中随随机抽取取1种样样品进行行发证检检验。抽抽样基数数不得少少于2000袋（瓶），抽样样数量为为12袋（瓶）。样品分分成2份份，1份份用于检检验，11份备查查。样品及抽抽样单填填写内容容经确认认无误后后，由审审查组抽抽样人员员与被抽抽查单位位在抽样样单上签签字、盖盖章、当当场封存存样品，并加贴贴封条，封条上上应有抽抽样人员员签名、抽样单单位盖章章及抽样样日期。附件8：酱类生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的酱酱类产品品包括以以粮食为为主要原料料经发酵酵酿造而而成的各各种调味味酱，以以及以调调味酱为为主体基基质添加加各种配配料（如如蔬菜、肉类、禽类等等）加工工而成的的酱类产产品，主要包包括甜面面酱、黄黄酱、豆豆瓣酱等等。酱类产产品申证证单元为为1个。在生产许许可证上上应当注注明获证证