2、个申证单元，即方便面、其他方便食品。在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元名称，即方便食品（方便面、其他方便食品）。方便食品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0701。方便面按相应的细则审查。方便面生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、养麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适虽水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理,达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、热风干燥方便面等。保鲜湿面不纳入发证范围。方便面的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即方便面。方便面生产许可证有效期为3年，其产品类别编
3、号为0701。二、基本生产流程及关键控制环节（一）生产的基本流程。配粉7压延7蒸煮7油炸（或热风干燥）7包装（二）关键控制环节。配粉；设备的清洗；油炸（或热风干燥）。（三）容易出现的质H安全问题。1.食品添加剂超范围使用和超虽使用。2.设备残留物质变质、霉变等。3.微生物超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。方便面生产企业除必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产方便面的生产线应是连续的。（二）必备的生产设备。1.自动或半自动配粉设备（调粉机、和面机等）；2.成型设备（压延机等）；3.熟制设备（蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等）；4.自动或半自动包
7、键控制环节（一）基本生产流程。1.主食类：基本生产流程包括原辅料处理、调粉（或不经调粉）、成型（或不经成型）、熟制、干燥（非脱水干燥产品除外）、冷却、包装等过程。2.冲调类：基本生产流程包括原辅料处理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不经干燥）、混合、包装等过程。（二）关键控制环节。1.原辅料的使用。2.食品添加剂的使用。3.熟制工序的工艺参数控制。4.干燥工序的工艺参数控制。（三）容易出现的质量安全问题。1.食品添加剂超量、超范围使用。2.使用非食品原料加工食品。3.微生物污染。4.脱水干燥工艺的主食类产品复水性（率）低。三、必备的生产资源（一）生产场所。其他方便食品生产企
8、业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。各生产场所的环境要米取控制措施，保证其在连续受控状态。（二）必备的生产设备。1.主食类：（1）原辅料处理设施（如：清洗设施、浸泡设施、粉碎设备、胶磨设备等）；（2）调粉设备（如：和面机等）；（3）成型设施（如：榨条机、切片（条）机、复合压延机、刀具等）；（4）熟制设备（如：蒸煮机等）；（5）干燥设施（如：热风干燥机、冷冻干燥机等）；（6）冷却设施（如：冷却装置、冷却间等）；（7）包装设施（如：包装机等）。2.冲调类：（1）原
10、定；不允许使用非食品原料加工食品。如所使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的获证产品。调味料包等如有外购情况的，应对其进行进货验证。六、必备的出厂检验设备其他方便食品的生产企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：1.天平（0.1g）;2.分析天平（0.1mg）;3.干燥箱；4.灭菌锅；5.无菌室或超净工作台；6.微生物培养箱；7.生物显微镜七、检验项目其他方便食品的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。其他方便食品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3水分4复
11、水性（率）适用于脱水干燥工艺的主食类产品5酸价*适用于经油煎炸产品、含肉类的产品及含肉类的调味料包部分6过氧化值*适用于经油煎炸产品、含肉类的产品及含肉类的调味料包部分7总神*8铅VV*9铝V*适用于面制品10黄曲霉毒素B1*11甜味剂：糖精钠、甜蜜素*根据产品情况选择测定12着色剂：胭脂红、苑菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝*根据产品颜色选择测定13抗氧化剂：BHA、BHT*适用于方便米饭、方便粥14菌落总数15大肠菌群16沙门氏菌*17志贺氏菌VV*18金黄色葡萄球菌V*19霉菌*适用于冲调类产品20标签V21企业标准规定的其他项目V7*注：检验项目的标准要求依照相应的国家标准、行业标准和企业标准执行八、抽样方法发证检验抽样应当按照下列规定进行。根据企业申请取证产品的品种，在企业的成品库内随机抽取1种产品进行发证检验。主食类和冲调类分别抽样。抽取产量最大的主导产品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于200个销售包装，随机抽样至少20个销