酸味酸味入肝，有助于滋补肝阴、疏散肝气、增强消化功能，并促进钙、铁等矿物质与微量元素的吸收。适当吃酸味食物不仅可以助消化、杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。但过量摄入酸味食物又会使肠胃黏膜受损，造成肠胃不适、胃溃疡等肠胃疾病的发生。
常见的酸味食物有：醋、山楂、葡萄、猕猴桃、西红柿、石榴、乌梅、橙子等。
常见的甜味食物有：白糖、红糖、桂圆肉、蜂蜜、甘薯、玉米、山药、米面食品等。
苦味五味中苦味是最不受欢迎的。但苦味食物具有清心泄火、消暑除湿、坚固阴精的功效。如苦瓜，常吃能治疗水肿病。平时容易上火的人宜多吃点苦昧食物，以帮助泄心火，又能养心阴。但苦味食多寒凉，过度摄入容易造成体寒、虚弱和血循环障碍，脾胃虚弱患者及经期女性不宜吃。
辣味辣味是入肺经的，所以它很容易被肺所吸收。辣味食物有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管，又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但嗜辣又会造成对喉咙和肠胃黏膜的伤害，还容易导致体内火气旺盛。但患有痔疮、便秘、神经衰弱者不宜食用，阴虚火旺、胃溃疡、十二指肠溃疡患者及孕妇不宜吃辣。
常见的辣味食物有：青椒、胡椒、辣椒、生姜等。
咸味咸味入肾，有补益肾精、软坚散结、活血化瘀、泻下通肠的功效。人体在呕吐、腹泻、大汗之后宣喝适量淡盐水，以保持正常代谢凸但是咸味食物也要适量，过食成食容易增加肾脏的分解负担，损伤肾脏，还容易使血压升高。高血压患者、肾病患者以及骨病患者要少吃咸，否则会使病情加重。
食物五味保平衡新浪网
酸养肝，苦养心，甘养脾，辛养肺，咸养肾。根据中医“药食同源”的理论，食物五味分为阴阳两种属性，酸苦咸为阴，甘辛为阳。其作用或收、或缓、或急、或燥、或润、或软、或坚，对人体产生不同影响。五味各入五脏，有所入、所宜、所伤，也有所禁。只有“五味调和、不可偏胜”，才能达到“阴平阳秘、精神乃治”的目的。推出5篇系列报道，帮助人们了解、利用食物的性味和禁忌，调和饮食，平衡机体，顺应人体脏腑阴阳盛衰的变化，从而保障健康。
酸养肝走筋保平衡
提起酸，人们会想起醋、梅子、山楂、柠檬等。其实，这些食物恰恰不是酸性的，而是碱性的。在日常生活中，大部分人认为吃起来酸酸的食物就是酸性的，至于酸性食物与肝的关系，养肝的最好季节以及什么人不宜多吃酸等问题则一无所知。
湖南中医药大学第一附属医院肝病中心医师彭杰介绍，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。现代科技对酸的定义是：能释放出质子的物质总称为酸。食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率。钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
我们平常摄取的食物，大致可分为酸性食物和碱性食物。如粮食类、禽类、水产类、蛋类以及花生、核桃、糖类、酒类等属酸性食物。而蔬菜、水果、牛奶、红薯、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等属碱性食物。从营养的角度看，酸碱性食物的合理搭配与平衡，才是身体健康的保障。因此，他建议，酸碱食物的比例最好为20：80。
顺时护肝调情志
“肝主生发”是与春天万物复苏的特征相对应的。养生也同样，人们逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。中医理论认为，肝主生发，而春季万物生发阳气渐升易引起肝阳上亢或肝火上炎，故养肝要以涵养肝阳为主。
春天是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏负责代谢、解毒的功能，负担最重，易受侵袭。《内经·素问·四气调神大论》中说：“逆春气则少阳不生，肝气内变。”意思是说，若春天不好好养生，违背了春天之气，体内的少阳之气不能生长，就要发生肝气内郁的病变。因此，春季是肝脏疾病的高发期，应当提防肝病复发或病毒侵袭。
春季如何养肝彭杰说，“肝主疏泄”，能调节人的情志活动。因此，养肝要注意心理疗法。护肝要从心态着手，不要过于激动、兴奋，要保持愉悦、平和的情绪，这有利于疏肝理气，防止“肝火上炎”。同时，人们应该改变对自己和他人过于苛求、牢骚满腹的不良行为模式，培养乐观、开朗、宽容、放松的健康行为模式和品性。凡有不愉快的事情，通过倾诉、交流等不同方式进行释放，避免“怒伤肝”。
“立春雨水到，早起晚睡觉。”这句俗语在起居方面概括了春季养生的特点。此外，还要注意合理饮食和适当锻炼，杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好，使自己处于酸碱适度的平衡体质，避免少生病，不生病。
秋季食酸最养肝
什么时候多食酸，什么时候少食酸，古人是有讲究的。他们的认识与经验对如今人们的饮食也有借鉴和指导意义。
在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性。春季阳气初生，多食酸，会使肝功能偏亢，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。“当春之时，饮食宜减酸益甘以养脾气。”其意思是要求少吃酸味食物以制肝火旺盛，多吃甜食以增强脾的功能。因此，春季饮食宜选择清淡可口的甘温之品，忌油腻、生冷及刺激性食物。
“当秋之时，饮食宜减辛增酸以养肝气。”这是因为秋属金，肺气旺，味属辛。按照中医五行生克理论，为了防止肺金气盛行时肝木被克，适当增加肝的“抵抗力”是当务之急。酸味食品能涵养肝脏，秋天应该减少辛味平抑旺盛的肺气，增加酸味护养肝气。这说明秋季食酸最养肝。
当然，食用酸性食物也要根据人体五脏偏衰、偏胜的具体情况。如消化不良，可以吃点酸奶、山楂之类;如胃嘈杂，吐酸水，就可以适当服用一些生姜水、小苏打等，减轻症状，从而保持机体平衡。
筋病食辛少吃酸
中医认为，肝主筋，筋脉的屈伸须依附肝血之濡养。肝血不足，筋脉失养则拘挛作痛。“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”这是说明适量的酸可以养肝，但味过于酸，则肝气淫溢过盛而克伐于脾，造成肝强脾弱，日久而脾气乃绝。《黄帝内经》指出，“多食酸，则肉抵皱而唇揭。”因此，筋病不宜多吃酸。
那么，此类患者除了必要的按摩和运动之外，也可适当用含有辛味食物的妙方进行治疗。例如肩周炎，用葱姜泥热敷患处，或用热盐外敷，都能起到较好的效果。
根据五味相调、相胜的规律，酸能胜辛，甘能和酸。如不能吃辛辣的人，加点酸，就能减轻辛辣的味道。如炒辣椒加醋。又如做酸梅汤，加点糖，既减轻了酸味，又美味可口。(周颖)
运动后饮食宜碱忌酸
正常人的体液呈弱碱性，人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑橘、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可减少酸在膀胱中形成结石的可能。
所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。(任铭)
夏季可多吃酸食
很多人认为，最消食开胃的方法莫过于食酸吃醋了。对此，长春中医药大学附属医院肝脾胃科主任刘铁军介绍，酸味是有机酸发出的，如醋酸、乳酸、柠檬酸等，食之可增进食欲，有健脾开胃之功效，并可提高钙、磷等元素的吸收，加强肝脏功效，对防治一些疾病也有益。
刘铁军介绍，尤其是夏季，气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。夏季喜食生冷，用醋调味既可增进食欲，又能够杀灭肠道细菌。持续高温下及时补充水分很主要，饮水可坚持人体充分的血容量、下降血黏度、排泄毒物、减轻心脏和肾脏负担。但饮水多了会稀释胃液，吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。夏天最需全面均衡养分，在高温环境里，人体养分消耗相当大，除了一日三餐外，还要留心从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、B1、B2和A、D，钙损失多的人还要补充优质钙制剂。多吃点酸味水果和食品可以增强和帮助钙等养分的吸收。(陈曦)
怀孕后不宜一味贪酸
有些女性怀孕后胃口不好，加上孕吐等因素，不少孕妇都偏爱吃酸性食物。那么，怎么吃酸才健康如何健康吃酸的食物呢孕妇食酸应讲究科学。
妇女怀孕后，胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液，有利于食物的消化与吸收，所以多数孕妇都爱吃酸味食物。
从营养角度来看，一般怀孕2～3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质参加。此外，孕妇多吃酸性食物有利于铁的吸收，促进血红蛋白的生成。维生素C也是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、生产结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用，维生素C还可增强母体的抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收作用，而富含维生素C的食物大多数呈酸性。因此，孕妇吃些酸性食物可以为自身和胎儿提供较多的维生素C。
然而，孕妇食酸应讲究科学。人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多的食用显然对母体、胎儿健康无益。所以，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。
食物五味之甘：养脾走肉安脏腑
甘：养脾走肉安脏腑
在日常生活中，甜味食物是大多数人的最爱。比如：银耳百合汤,八宝粥,糖醋鲤鱼,拔丝山药,豌豆黄,糕点，还有可乐、罐头、冰淇淋、雪糕等。
《黄帝内经》曰：“甘入脾，甘走肉，肉病无多食甘。”中医认为，甘味食物有补气血、解除肌肉紧张以及解毒作用。北京中医药大学东方医院消化科医师陈润花提醒大家，根据中医养生原则，不管什么口味的食物，都要与个人阴阳气血状况相适应，按其所需决定食用何种口味的食物。
健脾运化在于甘
“治脾胃即可以安五脏”。人体机能活动的物质基础，如气血、津液、精髓等都化生于脾胃，脾胃健旺，化源充足，脏腑功能才能强盛;脾胃又是气机升降运动的枢纽，脾胃协调，可促进和调节机体新陈代谢，保证生命活动的协调平衡。明代医家张景岳提出：“土气为万物之源，胃气为养生之主。胃强则强，胃弱则弱，有胃则生，无胃则死，是以养生家必当以脾胃为先。”可见，脾胃健旺是人们健康长寿的基础。所以，治脾胃可以安五脏。
中医认为，甘属土味，与脾相配。在人体的脏腑中，脾的作用主要是运化水谷精微。即人体在摄入五谷饮食之后，通过胃的腐熟，变化成为水谷精微，再由脾将水谷精微输布到全身。
在水谷精微之中，脾最喜欢甘味。因为甘味食物具有滋养、补脾、缓急、润燥作用，有帮助脾的运化作用。如红枣糯米粥可以健脾胃，补气血，利水湿;山药白糖饮可以润肺补脾，益肾固肠。
《内经》认为，“甘走肉，多食甘则痰溢，皮肤粟起”，意思是说，甘味有滋养肌肉的作用，但是过度进食甘味，不但起不到滋养的作用，反而会化生为痰饮，痰饮积聚于皮下，就会形成痰核，于是就有皮肤粟起的感觉。“脾主肌肉”、“脾主四肢”。脾运功能健全，则体丰满肤光泽，面色红润，四肢强劲;反之则肌肉消瘦，面色萎黄，四肢无力。
陈润花说，应该注意的是，食用甘味要适可而止，过犹不及。味过于甘，一则滞缓上焦，所以心气喘满;另一方面，甘从土化，土盛则水病，所以颜面发黑，肾气失去平衡，同时会使骨骼疼痛，头发脱落。
春季补甘正当时
就饮食而言，春季食甘，是养脾的最好季节。春季阳气生发，人体腠理疏松，阳气易外散发泄，加上气候转暖，人活动容易出汗，有伤津液，所以应及时使用甘味食物，补水补气，滋养机体，固护脾胃之阳气。
唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”春季饮食应少酸味，多甜味，以养脾脏之气。宜多吃大枣、山药、藕、莲子、百合、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、韭菜、香椿等健脾养胃的食物，这些平甘温补的东西，让脾胃更为活跃。
陈润花分析，导致脾胃疾病的原因，不外乎饮食不节、寒热不适，或情志郁闷、忧思困脾等因素。“思伤脾。”在七情之中，与脾脏关系密切的是忧思。如果长期、过度忧思，耗伤气血，则会导致脾气过度耗损。同时，忧思最大的特点是容易使气机郁结不动，而脾土以健运为特点，最怕气机的郁结。
《脾胃论》说：“百病皆由脾胃衰而生”，因此，陈润花告诫人们，预防脾胃病要从节饮食、适寒热、调情志这三方面做起。在临床中，利用春夏阳气升发时机，针对虚寒脾胃病患者，给予健脾补阳药物进行治疗，冬病夏治，可增强体质，防止或减轻寒冷季节发病，起到事半功倍的效果。
在五行理论中，土与黄色相配。她举例说，黄疸由肝胆病变引起。而在古代，中医认为黄疸属脾病。在临床上，有些人因为内在脏腑的问题，会出现肤色、面色的改变。根据其颜色的不同，可以诊断其内在病变在脏腑上的归属。如果面色发黄，就可以考虑诊断为脾病。
血糖高者少食甜
如今，不少人得了富贵病，糖尿病就是其中之一。这是因体内胰岛素分泌不足引起的糖代谢紊乱为主的全身性疾病。防治糖尿病的关键就是控制血糖的升高，少吃甜类食物是人们的共识。
甜和甘是一个概念吗陈润花说，中医所说的甘味并不等同于甜味。甘味药物和食物有一部分确实是甜的，但相当多的甘味药物或食物，吃起来并不是甜的。因此，糖尿病患者应当注意，不能因为不能吃甜的，就认为凡是甘味的就不能吃。
中医称糖尿病为“消渴”，分为上消、中消、下消。临床分为肺胃燥热型、气阴两虚型、脾虚湿滞型、阴阳两虚型、血瘀阻络型，并辨证施治。
一般认为，糖尿病患者的发病，是因阴虚燥热。但在近年来，也有很多学者认为糖尿病的发病与脾虚有很大的关系。同时，糖尿病患者往往有饮食较多的习惯。多食，超过了脾土运化的能力，也容易导致脾虚。对于糖尿病患者来说，确实应当注意养脾。至于具体的原则，就是少食，多运动，促进脾气的旺盛。
此外，专家为消渴患者拟了多款食疗方，如山药薏米粥，可以补气益阴，利水渗湿，健脾止泻，对口渴善饥者为宜;又如葛根红枣绿豆汤，可以补养脾胃，清热降火，生津止渴，适宜形体消瘦的中消患者;黄精煲猪胰有降血糖、润燥、补脾养肺，是消渴患者较好菜肴。
陈润花说，目前，消渴患者有许多误区，如少吃主食，不吃水果，空腹运动，脂肪与糖尿病无关等等。对此，她认为，这些都是错误的。她建议，消渴患者饮食总量要控制，每日坚持食用高纤维素、低盐食物;一般患者适当吃水果，重症患者禁止吃水果;不宜做空腹运动，饭后半小时散步为好;脂肪与糖尿病关系密切，注意脂肪在饮食中的比例。她说，甘味食物在口中停留久了，会伤其牙齿。因此，吃了甜食，一定记着刷牙漱口。(周颖)
吃对甜食不伤身
人似乎生来就爱吃甜。可如果甜食吃得不对，就会严重影响健康：除了引发肥胖、高血压、心血管疾病外，还会带来骨质疏松、胆结石等问题。怎么吃甜食才不伤身呢
首先，空腹的时候不要吃甜食。空腹时糖分基本不经消化就会被立即吸收，会导致血糖水平短时快速升高。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。吃甜最好把握以下3个时机：
1.运动前：运动过程中需消耗大量体能，但运动前又不宜饱餐。这时适量吃些甜食可满足人体的能量供应。
2.呕吐或腹泻时：喝一些盐糖水，有利于肠胃功能的恢复。
3.糖尿病病人低血糖时：糖尿病病人出现低血糖症状时，喝些糖水或甜味饮料，可使患者度过危机。
其次，要学会选择甜食的种类。第一，想吃甜的时候，可以优先选择天然的甜味，比如石榴、苹果等水果。不但能满足你对甜食的欲望，其中的低聚果糖等糖类，还能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖。第二，可适当选择一些糖醇类甜味剂加工的食品，比如木糖醇口香糖等。它们的能量更低，引起餐后血糖反应也更低。但注意不要过量，否则会引起腹泻。第三，粗加工的糖类更好，比如红糖就比白糖的营养更丰富。
爱吃甜食这些疾病易找你茬
糖是家庭必备食品，在糖的甜蜜之中隐藏着对人体健康的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。
◆代谢紊乱
对策：可以通过多吃富含维生素B2的食物补充：奶类及其制品、动物肝肾、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。
人们摄人糖后，在体内分解糖产生热量的同时，其所产生的代谢产物需要维生素B族参与解毒，最后排出体外。长期过量食糖，会使体内维生素B族因消耗过多而缺乏，以致废物蓄积于人体;同时又使体内的热能代谢，蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢以及脑与组织中能量转化受到负面影响。
◆高血压和肥胖
摄入过多的糖，可刺激人体内胰岛素水平升高，促进血中胰岛素、儿茶酚胺分泌，使交感神经活性增高，直接引起血管紧张度增加，这可能成为引发高血糖和高血压的原因之一。另外，血中高胰岛素水平也会促进肾脏重吸收钠和水，引起水钠滞留体内，血容量增加而产生高血压。
食糖过多，剩余部分会转化为脂肪贮藏起来，造成肥胖，而肥胖又是众多疾病之源。
◆骨质疏松症
进食大量的糖或碳水化物，在人体内代谢过程中产生大量中间产物丙酮酸、乳酸等，使肌体呈酸中毒状态。为维持人体酸碱平衡，体内的碱性物质钙、镁、钠就要参加中和作用。体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱。大量钙被中和，又能让骨骼脱钙而出现骨质疏松症。体内酸碱平衡失调，又使人体细胞老化加速，使人对外界的适应能力下降。
◆甜食综合征
蜂蜜和水果中的果糖被广泛应用于制作饮料、甜点、果品奶酪等多种食品，尽管它的甜味深受欢迎，但食入过多很容易引发“甜食综合征”。
如何预防这种疾病呢专家提醒，运动少、轻体力劳动者，每天的食糖量不要多于20克，重体力劳动者也不要超过30克;少吃巧克力;睡前不吃甜食。
限糖节食是防治肥胖症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病及糖尿病的非药物治疗方法之一，以上诸病患者应控制糖和含糖食物的摄入量，以防止病情加重。
食物五味之苦：养心走骨降邪火夏季可多吃9种苦味菜
苦：养心走骨降邪火
我国历来有“苦口良药”之说，现代医学也证实苦味食品含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素、矿物质等，具有消暑、退热、除烦、提神、健胃的作用。
《黄帝内经》曰：“苦入心，苦走骨，骨病无多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心经。苦味属阴，能燥湿坚阴，有疏泄作用，能清除人体内的湿热，使其保持正常平衡状态，具有“除邪热，祛污浊，清心明目，益气提神”之功效。
湖南中医药大学附属第一医院心内科副主任医师曾英列举了日常生活中常见的苦味食品，蔬菜有苦瓜、莴笋、生菜、茴香、萝卜叶、苦菜等;水果有杏、胡柚、柑橘、芦荟等;粮食有荞麦、莜麦等，饮料有苦丁茶、苦荞茶、咖啡等，还有苦杏仁、百合、白果、莲子等。
她说，中医的“心”为十二官之主，具有藏神、主神明及推动血液运行的功能。心在五行中属“火”，在五色中是“红色”，喜用“苦味”来调治。苦能调降“心火”，平衡阴阳，从而能保证心脏运行，带动血液和氧气输送到机体各个器官和部位。
苦是“火”的天敌
某公司小张因研发一项目，连续加班加点，生活极不规律。几天后，只见他眼睛有血丝，鼻子上也长出一个大红疱，加上口干口苦，大便干燥，心烦意乱，非常痛苦。其母看到很是心疼，马上给他做了凉拌苦瓜这道菜，还让他喝苦丁茶，多吃蔬菜水果，注意生活规律。不久，小张的症状渐渐消退了。
曾英说，小张是典型的上火表现，而苦味食物本身就具有清热祛火、解毒消炎的作用，是“火”的天敌。这里所说的火，是体内的一种邪火，如心火、胃火、肝火等，是因为正气不足而造成的。心火炽盛常表现为心烦、失眠、口渴、便秘、尿黄等;心火上炎到头面可出现面红、口舌生疮甚至赤烂疼痛等症状。如果出现上述心火过盛的症状，可以适当吃些苦味食物清心泄火。
研究发现，苦味食物中有促进食欲、健脾开胃、消炎退热作用;含有蛋白质及大量维生素C，能提高机体的免疫功能以及具有杀灭癌细胞的作用;含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦味物质能增加心肌和血管壁弹性的作用，有益于提高微血管弹性和扩张血管，能抗动脉粥样硬化，调节血脂，预防血压升高，对心脑血管疾病有良好的保健作用。
最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，都能达到祛火的目的。又如苦荞，含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗，被誉为“五谷之王”、三降食品。苦菜水煎剂对白血病的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌等癌症。
夏季食苦宁心神
曾英分析，长夏属心，夏季心火当令，心火过旺而肾气不足，是心脏病的高发季节。另外，夏天天气炎热，人容易郁闷气恼，会伤及心脏，从而诱发心脏病。加上夏季人们常贪凉饮冷，肠胃容易受到刺激，出现脾胃失和，食欲下降，严重的还表现为乏力、腹胀、心悸、出汗、失眠、多梦、月经不调等症状。因此，夏季吃些苦味食物，不仅能缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪，恢复体力，还能祛暑除热，又可以清心安神、清肺、健脾胃，帮助多个器官进行调整。祖国医学自古就有“吃苦度夏”之说。其实不仅仅是夏天，一年四季都可适当吃些苦味食物，可入心经而降泄心火，心火去而神自安，对延年益寿大有益处。
夏天心火旺，心病还需心药治。注重调节情志很重要，比如静心。首先要做到清心寡欲，因为心中少一分欲望，就少一些烦恼，也就不会伤及心脏。
曾英说，当我们心脏虚弱时，要多吃些红色的蔬果，进补些调养气血的食物。例如多吃西红柿、红辣椒、红豆、红枣、花生、红薯等，进补如红花、熟地、人参等中药进行调补气血、强化心脏机能。
骨病食苦多不宜
曾英说，吃苦味食物虽可以远离上火的烦恼，但苦味食物不可过食，而且应因人而异。中医认为，苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以苦走骨，骨得苦则阴更盛，表现为骨重而行动不便。因此，骨病不宜过食苦。
苦养心，过苦伤心。苦寒伤胃，本身脾胃虚寒的人不宜过食苦味食品，否则容易引起恶心呕吐、腹泻等不良后果。同时苦味之品容易化燥伤阴，损伤人体的阴液，尤其老年人如果平素有形体消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质的表现，要避免过用清苦降火之品。(周颖)
苦味食物弱者不宜
喜甜厌苦是人的本性，尽管苦味有时对健康有益，但小孩可不谙此道，你给他吃苦，他会大哭。奇怪的是，人到了成年，却会发展成一种令人费解的习性，有些人非但不怕苦，甚至有人还无苦不欢。如啤酒和茶叶是苦味的，但环顾周围，大多数人整日喜欢与其做伴;咖啡、可可豆是苦味的，但它们却成为人们的享受饮品;而菊花、莲心、百合、杏仁、苦瓜更苦，而它们被视作夏日消暑败火的极好佳品。
从中医的角度来看，“苦入心”，有些上火疾病盖源于“心火”，如心火炽盛常表现为心烦、失眠、口渴、便秘、尿黄等;若心火上升可出现面红、齿龈肿痛等症状。中医认为苦味食品可入心经而降泄心火。
现代研究也证明，苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素等，具有消暑、退热、除烦、提神的作用;而茶叶、咖啡、啤酒等带有苦味的饮料也有类似作用。
不过，苦味食物之所以苦是因为其含有苦味的化学成分。有些化学成分对人体健康有益，但也有的苦味化学成分含有毒素，食苦过多，会引起胃部不适，恶心、呕吐或泄泻等副作用。
另外，凡苦味食物均属寒凉，而每个人的体质不同，承耐苦味的能力也不同。故有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄等症的虚弱者不宜多吃苦。(思健)
夏季可多吃9种苦味菜
苦瓜苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
苦菜苦菜又名荼、荼草、苦马菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
蒲公英蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
苦笋中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
芜菁芜菁又名鸡毛菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。
莴笋莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。
仙人掌中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
野蒜野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。
枸杞苗枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
食物五味之辛：养肺走气化瘀血
辛：养肺走气化瘀血
辛味，是指辛香味，也就是我们常说麻味、辣味。其共同特点就是气味浓烈，刺激性强。辛味食物在三餐中以调料居多，如葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陈皮、芥末等。此外，还有青萝卜。
辛味食物有刺激食欲、健脾开胃一面，也有发散、行气、活血的作用。如女子痛经服用胡椒红糖水，感冒喝碗葱姜茶，可以活血化瘀、驱寒祛湿，促进血液循环。平时做肉做鱼，用花椒、葱姜蒜炝锅，可以去腥提香，降低肥腻之感。
《黄帝内经》曰：“辛入肺，辛走气，气病无多食辛。”由此说明辛与肺、与气之间的密切关系。北京中医药大学东方医院呼吸科医师马建岭的一番介绍，使人们对辛味食物有了一定的认识。
一方水土养一方人
“饮食有常，物我相适”是中医饮食养生方法。不管男女老少，不论所处地域，不讲春夏秋冬，都去食用某种食物，必定“有人欢喜有人愁。”
自从川菜、湘菜在大江南北火爆，麻辣食品极其盛行。大街小巷，一些人围着麻辣香锅喝酒行令，大快朵颐。一会工夫，有人头颈流汗，有人满脸通红。当时“辣得真爽，麻得过瘾!”但事后反映在人们身上的情况可就不同，有人没任何事，有人脸上长红疱，有人痔疮犯了，有人牙龈肿痛。
再如吃肉，不是每个季节都适合吃一样的肉。秋冬季节可吃红肉，如猪肉、羊肉、牛肉等;春夏季节就要多吃鱼肉和鸭肉。如果我们不分时节地乱吃，可能在需要清火时却吃了热性食物，无疑是火上加油，进一步加重上火症状。
冬吃萝卜夏吃姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”也许有人会问，冬吃萝卜可保暖防寒，温中健胃，而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢
马建岭说，夏季属火，心气旺，味属苦。而肺属金，味主辛。中医五行学说认为，火克金，火旺容易刑金，导致肺虚，应该多吃辛辣味养护肺气。中医认为，夏日食姜与人们的生活习惯和生姜的多种药用功效有关。姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解作用。
夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反而是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜;冬天阳气内收，内脏是燥热的，要吃萝卜清胃火。而一天之内，应该早吃姜，晚吃萝卜，即“上床萝卜下床姜。”清晨之时，人的胃气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到夜间，人是阳气收敛、阴气外盛，吃点萝卜，润喉消食，清虚燥之热，有利于休息。
由于辛味是入肺和大肠的，能宣发肺气。气行则血行，气血瘀滞的人就要用辛味，让气血流动起来，一潭死水变成活水，才能有生机。肺系统的病，最常见的就是感冒，而感冒是必用辛味来治疗的。风寒感冒需要辛温的药物来发汗，风热感冒需要辛凉的药物来解表。
秋天饮食宜减辛增酸以养肝气。秋天天干物燥，身体失水生内热灼伤津液，以致脏腑不安。此时，少吃辛辣食物，应食用清淡温和的粥类、面汤类以及蔬菜水果。
养肺除了食用辛味食物外，一些白色食物常常能起到补肺作用，如莲藕、百合、梨、荸荠、萝卜、山药、莲子、薏米等，只要使用得当，均可以滋阴润肺、化痰止咳、清热平喘。如果加上补气的中药做成药膳，如人参莲肉汤、黄芪猴头汤、参芪焖鸭等，滋补效果更好。同时，也要根据四季变化和个人状况使用食物的性味，如肺色白，宜食苦，可食用荞麦、羊肉、杏子等。
虚者不宜多吃辛
人体的“气”有多种，五脏六腑皆有气，如肝气、肾气、脾气、胃气、肺气等。辛味能散能行，能耗散正气，故气虚之人不要多食辛味之物，以免更伤正气。辛入肺，肺主气，故辛味对肺影响更大。
百病皆生于气。中医认为，辛属阳，气也属阳，因为同气相求，所以辛走气;辛主发散，气虚的人吃辛，气就更加虚了。同时，过食辛味，辛入肺，属金，金克木，木属肝，肝主筋，所以筋脉败坏;辛散气，精神耗伤。
马建岭告诉大家，辛养肺，过辛伤肺。卫生部的统计数字表明，威胁中国人死亡的三大疾病，第一个是癌症，而癌症中肺癌居首。抽烟、环境污染是肺癌的患病因素，过多食辣也是不容忽视的。同时，肺阴虚之人，比如肺结核，就不要多吃辛味;大便干燥之人不要吃太多麻辣东西;肾阴虚之人，也就是夜里盗汗、手心脚心发热的人，不要多吃辛味;患有痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮的患者，不宜食用辛味。(周颖)
6种辣食可防病
生姜排汗降温
生姜性温味辣，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化。生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
辣椒预防感冒
辣椒性热味辛，其维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病以及预防癌症、延缓衰老有比较好的效果。由于它性大热，刺激性强，不宜多吃，那些有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。
大蒜能抗病毒
大蒜性温味辛，具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
花椒缓解疼痛
花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。
洋葱防动脉硬化
洋葱性温味辛，具有清热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗等功效，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。患有眼病的人或热病后不宜进食。
胡椒祛风健胃
胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种，可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等，现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。(王琮)
这些人不宜吃辣
辣味虽香，有些人却不适宜吃，否则会影响身体健康，甚至出现严重状况。
孕产妇这类人群食用辣椒，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也可因哺乳婴儿使之患病。
肾病患者辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
心脑血管疾病患者因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
甲亢患者因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者由于辣椒素的刺激，黏膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，从而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。
慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
痔疮患者由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
红眼病、角膜炎患者吃辣椒容易上火，从而加重病情。
服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。
食物五味之咸：养肾走血通经络
咸：养肾走血通经络
咸味为五味之首。俗语说“一咸遮百味。”可见咸味食物在日常生活中的主导作用。在中药五味之中，咸味能软坚散结、泻下通便、平肝潜阳，适用于大便秘结、瘰疬痰核、瘿瘤、肝阳头痛眩晕，如海藻、昆布、芒硝、肉苁蓉、羚羊角、石决明等。
北京中医药大学东方医院肾内科医师郭颖博告诉人们，养生要遵循因时、因地、因人择食的原则，根据病证、病位、病性和病人的年龄、性别、身体素质及四季等，结合食物的性味归经而选择。不论哪一种味道，对人体都有利有弊。如咸味，要结合病情了解咸味的忌宜，充分利用和发挥咸味的特点，使之有益于人体。
成人每天应吃6克盐
中医学认为，“肾主水”，即肾有调节水液代谢的作用。而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。因此，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。
郭颖博介绍，具有咸味的食物多为海产品以及某些肉类。它们有消肿散结的作用，如海蜇味咸，有清热化痰、消积润肠的作用，对痰热咳嗽、小儿积滞、大便燥结者很合适;海带适宜甲状腺结节、痰火结核者;猪肉味咸，除能滋阴外，也能润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘者食用。
《黄帝内经》曰：“咸入肾，咸走血，血病无多食咸。”咸养肾，过咸伤肾。那么，每天每人的盐用量多少最合适世界卫生组织建议每天6克。这里的6克不仅指食盐，还包括味精、酱油等含盐调料和食品中的盐量。实际上，中国人的盐用量从南方到北方，平均每天15到25克，严重超标。这对天天用盐腌着的肾，不是越来越亏吗因此，人们平时要注意各种味道的搭配，做到五味调和，方能保持阴阳平衡，通经活络。
黑色食物有补肾功效
如今，人们对黑色食物特别感兴趣。这是因为黑色食物具有补肾的功效。其中黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、乌鸡、墨鱼、海藻、紫菜、茄子等营养丰富，药用价值高，对强身健体、滋肤养颜有独特功效。
中医认为，肾为先天之本，黑属水，黑能补肾。黑色食物与肾、膀胱和骨骼关系密切，可以调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进胃肠消化与增强造血功能，延缓衰老。
我们常吃的黑木耳，含有多种维生素和矿物质，其中铁含量为各种食品之冠，可清胃涤肠，增强肌体免疫力，对高血压、动脉硬化、便秘都有一定的作用。如黑芝麻首乌糕、黑芝麻糊、桃仁黑芝麻虾饼等，具有滋补肝肾、健脑润肺、养血乌发、防衰老的作用;肉末枸杞烧海参、当归气锅甲鱼、黄芪黑豆焖羊肚等，有强筋壮骨、补肾填髓、利水解毒作用。
郭颖博说，五脏配四季，肾为冬季，冬季补肾就是补全身。冬天适当食用黑色食物，对肾脏大有补益。冬季肾气旺，宜减咸增苦以养心气。由于心气具有推动血液运行功能，心气旺盛，血液方能正常循行。若本有心血管病，又偏食咸味，会损伤心气，推动无力，则会出现“脉凝泣而变色”。值得提醒大家的是，肾功能不全的朋友应注意少食或不食豆类食品。
心血管病患者要低盐饮食
人们可以观察一下身边的亲人、朋友、同事，凡是口味重的人，步入老年之后患冠心病、心绞痛、心肌梗死等心血管疾病的几率也很高。资料表明，摄盐过多人群，如高血压、冠心病、脑溢血，甚至癌症发病率都明显增高。郭颖博在临床工作中也看到，对于同样是高血压、相同年龄的两位患者，少食盐者比多食盐者血压要好控制。
咸，从两个方面作用于血分。其一，通过影响心气的功能，间接地使血液运行发生变化;其二，咸进血分，直接影响血液运行。长期高盐饮食会导致心脑血管疾病、糖尿病、高血压等。大约80%的肾脏病患者，也是高血压患者。而这种肾脏病合并高血压患者，80%是容量依赖型高血压，即其体内钠离子浓度过高。因此，无论血虚、血瘀都不可嗜咸。
心病禁咸。摄咸过度，肾气偏盛，就会抑制心气，引起心悸、气短，使血脉凝固不畅，而颜面色泽发生变化。但“心欲软，急食咸以软之，用咸补之……”可见心火亢盛证又为咸之所宜也。脾色黄，宜食咸。民间常用咸卤之物消食积，即包涵着这个原理。
食盐保碘有讲究
5月15日是全国防治碘缺乏病日。众所周知，每天做菜都会用到的碘盐弥补了人们对于碘摄入的不足。而盐作为调味剂，好像并没有什么食用禁忌，不管存放多久，吃起来都是咸的，因此也不用担心过期的问题。真是这样的吗
真相剖析其实只是咸味没变
深层解读入菜过早碘易挥发
要“保碘”，炒菜时炒到一半甚至炝锅时就早早放盐也是错误的做法，因为碘盐中加入的是碘酸钾，在烹调过程中，碘酸钾遇高温容易挥发。因此，若想尽可能多地保留盐中的碘，炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐。
吃的禁忌爱吃咸也别放太多
长期高盐摄入会增加患高血压的风险，高血压等人群吃盐更应遵循医嘱。(张昭)
高盐饮食易发6种疾病
虽然食盐对人体有着重要作用，但专家还是提醒人们，食盐的摄入量一定要严格控制。专家推荐健康成人每日摄人食盐的安全量为5～6克，不超过8克，若长期过量摄人食盐，很容易诱发以下疾病：
骨质疏松饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会刺激人的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。
感冒现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫力降低。同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，这样感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化钠浓度增高，可使体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述原因均会导致人体患感冒的几率增加。
胃炎、胃癌摄人过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。
加重糖尿病病情最近国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施。
诱发支气管哮喘国外一些学者在实验中发现，支气管哮喘患者在摄人过量的钠盐后，更易于发病或使病情加重。因而限制钠盐摄入量，可在一定程度上预防支气管哮喘的发生或加重。
除上述危害外，饮食过咸还可使人罹患高血压的几率增加，加重心脏负担，促发心力衰竭。出现全身浮肿及腹胀，患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度咸食而加重病情。