本发明属于宠物食品领域，具体涉及一种橄榄后生元辅食猫条及其制备方法。
背景技术：
1、橄榄含有丰富的营养成分，如碳水化合物、脂肪（主要是单不饱和脂肪酸）、维生素c、维生素e、矿物质（钙、钾、磷、铁等）、可溶性膳食纤维等。维生素c的含量是苹果的10倍。较一般植物性食品，橄榄果肉中蛋白质含量高达1.7%,且氨基酸品种齐全。钾、钙元素含量丰富，以闽侯檀香橄榄为例，钙含量为101.7mg/100g,远远高于枣(41mg/100g)、苹果(11mg/100g)、香蕉(10mg/100g)等普通水果果肉。橄榄富含抗氧化剂，包括橄榄苦苷、羟基酪醇、酪醇、齐墩果酸和槲皮素等，可减少炎症、抑制微生物生长等。
3、橄榄经过益生菌发酵后不仅含有丰富的益生菌菌体，而且还含有大量的益生菌的代谢产物，共同组成后生元。后生元中的鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖片球菌、乳酸片球菌等益生菌，能够平衡猫肠道内菌群。后生元中的活性代谢产物，具有促进消化和改善肠道健康等有益作用。如嗜酸乳杆菌是胃和小肠内的主要益生菌。嗜酸乳杆菌在小肠中释放乳酸、乙酸和对有害菌起作用的抗菌素，也可释放双歧杆菌等其他益生菌生长所需物质。增加大肠内益生菌的数量，对机体健康发挥着重要调控作用。
6、本发明公开了一种橄榄后生元辅食猫条及其制备方法，主要由橄榄后生元（益生菌发酵橄榄汁、橄榄膳食纤维）、南极磷虾肉等原料经混合、斩拌、乳化、蒸煮后得到有维护肠道整体健康、营养均衡丰富等功效的辅食猫条。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种橄榄后生元辅食猫条及其制备方法。辅食猫条中含有橄榄后生元可促进猫肠道蠕动，减少毛球堆积风险，减低高血糖肥胖风险；含有以欧米伽-3和欧米伽-6为主等多种脂肪酸，有利于猫的心脏健康、皮肤光滑、毛发光泽等方面；含有丰富抗氧化剂，如维生素e、类胡萝卜素、虾青素等有助于细胞的保护，减少自由基损伤；富含多种矿物质，如钙、磷、铁和锌等，在猫的骨骼发育、免疫系统和新陈代谢等方面发挥重要作用。
2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
3、一种橄榄后生元辅食猫条及其制备方法，将橄榄后生元（益生菌发酵橄榄汁、橄榄膳食纤维）、磷虾肉等原料混合，经斩拌乳化等一系列工艺后制得所述能促进家养猫肠道蠕动、日常补充营养的辅食猫条。原料包括：0.15%益生菌发酵橄榄汁、3.5%橄榄膳食纤维、25%冻鸡胸肉、20%磷虾肉、10%冻三文鱼肉、10%冻牛肉、5%蛋黄粉、5%磷虾粉、7%磷虾油、3%鸡油、0.25%牛磺酸、0.2%维生素a、0.2%维生素d、0.2%维生素e、复合磷酸盐（1.5g/kg）、单硬脂酸甘油酯（4.5g/kg）、瓜尔胶（3.5g/kg）。
4、上述一种橄榄后生元辅食猫条及其制备方法，具体包括如下步骤：
5、（1）益生菌发酵橄榄原浆的工艺流程
6、a.选择新鲜橄榄果实，清洗干净去除表面黏胶质等杂质。
7、b.用沸水热烫3~5分钟，去除表皮蜡质层，使果肉组织软化。
8、c.破碎去核，采用螺旋榨汁机榨汁并分离过滤，制得鲜榨橄榄汁。
9、d.将鲜榨橄榄汁巴氏杀菌，用流动水迅速冷却至室温后罐装。
10、e.将甘油保种的鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖片球菌、乳酸片球菌，分别按2%接种量接种于灭菌的mrs液体培养基中，于37℃恒温培养箱静置培养24h，反复活化两次使菌株充分恢复活力。
11、f.取菌液离心弃掉上清液，加入无菌生理盐水重悬菌体，反复洗涤两次，通过菌落计数调整菌液浓度为106cfu/ml，然后按1:1:1：1:1将这5种菌液混合制得混合菌悬液。
12、g.将上述制的橄榄汁用无菌水稀释1倍，加入2wt%的葡萄糖作为碳源，按照10%（v/v）的接种量接入混合菌悬液，于37℃静置发酵24h，得到益生菌发酵橄榄汁。
13、（2）橄榄膳食纤维的工艺流程
14、a.选择新鲜橄榄果实，清洗干净去除表面黏胶质等杂质。
15、b.去核破碎，将橄榄经破壁机破碎成糊状。
16、c.将橄榄果糊送至压榨机构，通过压榨机构将含水量为46.0%-60.0%的橄榄果糊压榨脱水为含水量为25.0%-30.0%的橄榄果糊。
17、d.蒸汽爆破，脱水后的橄榄果糊送入汽爆反应罐内，通入120℃～220℃饱和蒸汽，使得罐中压力达到1.0-1.5mpa，维持1-5min，橄榄果渣中的可溶性膳食纤维显著增加。
18、e.破壁处理，汽爆反应罐排出的橄榄果渣送入旋风分离器中，橄榄果渣的细胞壁瞬间破壁，橄榄果渣中半纤维素降解为可溶性糖游离出来。
19、f.烘干，旋风分离器中排出的橄榄果渣送入烘干箱内，通过烘干箱的作用烘干橄榄果渣。
20、（3）辅食猫条的工艺流程
21、a.准备原料为0.15%益生菌发酵橄榄汁、3.5%橄榄膳食纤维、25%冻鸡胸肉、20%磷虾肉、10%冻三文鱼肉、10%冻牛肉、5%蛋黄粉、5%磷虾粉、7%磷虾油、3%鸡油、0.25%牛磺酸、0.2%维生素a、0.2%维生素d、0.2%维生素e、复合磷酸盐（1.5g/kg配比为2:2:1的三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠）、单硬脂酸甘油酯（4.5g/kg）、瓜尔胶（3.5g/kg）。
22、b.将25%冻鸡胸肉、20%磷虾肉、10%冻三文鱼肉、10%冻牛肉、复合磷酸盐（1.5g/kg配比为2:2:1的三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠）混合后放入斩拌机中进行斩拌。
23、c.加入单硬脂酸甘油酯（4.5g/kg）、冰水继续搅拌。
24、d.使肉糜保持在3～5℃条件下进行乳化作用，形成分散有乳化颗粒的肉糜溶胶状态。
25、e.乳化后的肉糜中加入3.5%橄榄膳食纤维、5%蛋黄粉、5%磷虾粉、瓜尔胶（3.5g/kg）。以及适量水进行蒸煮，蒸煮大概10min。
26、f.将蒸煮后的肉糜加入搅拌机器中，加入相对于的辅料（0.15%益生菌发酵橄榄汁、7%磷虾油、3%鸡油、0.25%牛磺酸、0.2%维生素a、0.2%维生素d、0.2%维生素e）进行搅拌，混合均匀。
27、g．迅速冷却至室温后装袋、杀菌及二次冷却。
28、对本发明的制备方法和原理作详细说明：
29、橄榄细胞中的纤维为木素所粘结，在高温、高压蒸汽作用下，纤维素结晶度提高，聚合度下降，半纤维素部分降解，木素软化，横向连结强度下降。将渗进植物组织内部的蒸汽分子瞬时释放完毕，使蒸汽内能转化为机械能并作用于生物质组织细胞层间，孔隙中的气剧膨胀，产生爆破效果，可部分剥离木素，并将原料撕裂为细小纤维，橄榄膳食纤维溶出含量提高。
30、肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉细胞中的丝状体，肌肉细胞被一层结缔组织所包裹。肌动蛋白和肌球蛋白被包裹，只能结合自身水分，不能同脂肪、外界添加水相结合。切开膜以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，包容脂肪，防止加热时脂肪粒聚集。因此，斩拌过程不仅是斩细的过程，更是混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。全混合料斩拌过程中要求在3～5℃下使用真空斩拌机。将原料在斩拌机内用高刀速进行斩拌。避免因斩拌时强烈的机械作用导致的肉温升高，斩拌时向原料中加冰水来控温，析出盐溶性蛋白，使脂肪乳化更佳。
31、橄榄中发现类异戊二烯成分，结构上与甲基环戊烷单萜荆芥内酯相似，可以与猫犁鼻器官中的受体结合，对受体产生愉悦作用，天然成分的类异戊二烯可作为辅食猫条中的“诱食剂”，增加家养猫与主人的互动。橄榄果渣中的可溶性的膳食纤维可促进猫的肠道蠕动，排除不消化的毛球，降低肠道梗塞的风险。对于体型偏胖的猫，还可以增加饱腹感，助于控制体重，提高运动耐力，减小心脏负担和患腹泻、肛门囊病、便秘和炎症性肠病风险。
32、益生菌发酵橄榄汁中含有益生菌发酵代谢产物和鼠李糖乳杆菌等益生菌菌体。多数品种猫都有肠道问题，可能原因有水源、猫粮不干净等。益生菌能定居于猫肠道、生殖系统内，产生确切健康功效，改善猫的胃口，从肠道调节猫的菌群平衡，减少消化不良、拉肚子等问题，改善猫的微生态平衡。
33、鼠李糖乳杆菌（lactobacillusrhamnosus）：耐酸、耐胆汁盐、耐多种抗生素，可依附于猫的肠上皮细胞，形成肠道粘膜的一层生物屏障，提升猫肠道粘膜屏障能力，调节肠道菌群，维持肠道菌种平衡，提升机体免疫力，预防和治疗腹泻。
34、植物乳杆菌（lactobacillusplantarum）：抑制病原菌，调节肠道微生态平衡，有助于修复肠壁的能力。能产生细胞外蛋白、胞外多糖、细菌素和脂磷壁酸，与上皮细胞相互作用。甘露糖特异的粘附作用，可与革兰氏阴性致病菌株竞争受体位点。
35、戊糖片球菌（pediococcuspentosaceus）：抑制猫肠道中有害菌的生长、促进有益菌的繁殖。产生乳糖酶、蛋白酶等多种消化酶，促进消化和胃肠道蠕动。此外，它还能够刺激肠道内的免疫细胞，产生更多抗体和细胞因子，增强肠道的免疫屏障功能，预防肠道感染、减少肠道炎症。
36、嗜酸乳杆菌（lactobacillusacidophilus）：有整肠的作用，“从上而下”的调节微生态环境。嗜酸乳杆菌在肠道内发酵后，产生乳酸和醋酸，提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素d的吸收。产生维生素k及维生素b，减少胆固醇的吸收，降低猫患肥胖的几率。
37、乳酸片球菌（pediococcusacidilactici）：在动物体内对病原微生物起颉颃作用，竞争性地抑制病原微生物，增强动物机体的免疫功能，产生有益的代谢产物，激活酸性蛋白酶的活性，参与机体的新陈代谢，防止有害物质产生。
38、南极磷虾含有丰富的必需脂肪酸、蛋白质、维生素、微量元素及其他生物活性成分，具有重要的营养价值。南极磷虾中脂质含量约为2.11%，主要为不饱和脂肪酸。蛋白质含量丰富，维生素a和维生素e含量比其他鱼虾类含量高出数十倍。南极磷虾中钙、磷、铁、锰、锌、铜的含量分别为327.1、913.2、4.7、0.5、4.5和0.5mg/100g；重金属无机砷和镉的含量明显低于国家标准。南极磷虾甲壳素含量占整个磷虾干重的4%，多于其他鱼贝类。
39、其对宠物猫的有效成分包括以下几个方面：
40、南极磷虾富含高质量的蛋白质，其体内动物蛋白含量高达50%以上且蛋白质水解产物种类丰富。蛋白质是猫维持正常生理功能所必需的营养物质。蛋白质对于猫的生长、肌肉发育、免疫系统和组织修复具有重要作用。南极磷虾中含有丰富的健康脂肪，如多不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸。这些脂肪酸对猫的心脏、皮肤、毛发和关节有益。成分占比适中，不会造成猫肥胖、消化障碍及脂肪痢等问题，在同类肉食品中具有明显优势。此外还能够增加产品的适口性，提高主人与猫之间的亲密度。南极磷虾富含矿物质，如锌、铁、铜等，是猫内许多重要酶的组成部分，维护骨骼健康、免疫功能和其他生理反应。南极磷虾富含多种维生素，如维生素a、维生素d、维生素b12等。这些维生素对于猫的视力、生长发育、能量代谢等具有重要作用。虾青素是虾表面红颜色的成分，是目前发现的最强的一种抗氧化物。此外，南极磷虾中丰富的维生素e、类胡萝卜素和硒等也是天然抗氧化剂。这些抗氧化剂可以可抵抗自由基发挥作用或清除自由基，帮助减少细胞氧化应激，保护猫的细胞免受自由基伤害，增加抗炎能力，维持免疫系统健康。
44、复合磷酸盐可以作为抗氧化剂，保护肉糜制品中的脂肪和蛋白质免受氧化的损害。防止食品中不饱和脂肪酸的氧化，延长肉糜制品的保质期。提高肉糜制品的保水性，避免在加工和储存过程中的水分流失。帮助保持食品的湿润度和口感，防止肉糜制品干燥和变硬。复合磷酸盐有助于稳定肉糜制品中的蛋白质，防止其在加工和储存过程中的变性和失活。提高肉糜制品的质地和风味，保持其口感和咀嚼性。复合磷酸盐可以稳定肉糜制品中的色泽，防止色素在加工和储存过程中的褪色和变化。保持肉糜制品的外观吸引力。
45、磷虾粉中的低分子量水溶性物质，如核苷酸、谷氨酸、脯氨酸和甘氨酸等具有明显的促摄食作用，是良好的诱食剂。南极磷虾粉富含多不饱和脂肪酸，其中的epa和dha与磷脂结合形成磷脂酰胆碱，相比于以三酰甘油酯的形式存在的鱼油中的epa和dha，更能提高动物吸收与生物利用率。磷虾粉中的胆碱对肝脏健康和大脑健康至关重要。
46、蛋黄粉中含有丰富的卵磷脂，蛋黄卵磷脂可以使猫的毛发更柔顺光泽，帮助分解肠胃中被油脂粘结的毛团，减少堵塞。蛋黄粉中含有的维生素a有利于猫的夜视能力。磷虾粉和蛋黄粉的添加也提升了猫条的适口性。
48、本发明的有益之处
49、1．本发明添加了发酵橄榄后生元，可以补充正常饮食结构所缺失的营养，同时促进肠道蠕动，减少猫肠胃中毛球堆积问题，维护肠道整体健康。
50、2.本发明采用福建特色果蔬——橄榄，因地制宜促进福建特色农产品的发展。
51、3．本发明采用的全料混合斩拌、乳化、蒸煮，安全可靠，适于工业化生产。