食品加工企业经营范围的确定有专门的目录，如需办理工商注册，可以委托律师处理。另外，不论是个人还是企业，如果经商，都应当委托律师担任法律顾问，最大限度规避法律风险，避免不必要的损失。
食品产业化水平不高，大多数食品企业是小型单位（有大量的小作坊，小商贩），他们在激烈的市场竞争中挣扎。为了获得更多的利润，他们一般选择在原材料环节控制成本。但是由于原材料控制能力的缺失，部分受到原材料提供者的欺诈，直接造成最终产品的失控。
食品欺诈的目的不是对消费者造成伤害，但这种行为可能导致疾病甚至死亡。然而，在许多食品欺诈情况下，掺假剂既不是食品安全隐患，也不容易识别。常见的掺假剂包括水和糖，或可能合法使用的成分，但其不当的使用则构成欺诈。经济动机的掺假剥夺了消费者购买优质产品的权利，还能对食品安全和消费者的健康造成严重的影响。有效避免食品欺诈对于保护消费者的信任和维护公平，以及可持续的商业行为都至关重要。
像任何管理体系一样，食品欺诈管理体系是一个连续的过程（如下图所示）。主要为描述食品欺诈薄弱环节进行评估，然后设计和审查缓解策略，以及其策略的实施。一些变化（例如，某一原料最新被鉴定出含有掺杂剂，或该原料的供应链产生变化）可能会影响先前已识别和确定的薄弱环节，此时必须再次评估整个过程，以确保体系持续有效。
防止食品欺诈的一般方法可概括如下：
1、了解材料和存在的风险（历史、经济因素、地理起源、身体状况、新兴问题）；
THE END