1、食品销售类经营许可现场核查记录表销售者名称：经营场所：仓库地址：法定代表人（负责人）：核查日期：年月日使用说明1本核查记录表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售者进行现场核查评价。2每一个核查项目的评价意见为符合”或不符合”。3现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。4在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励项目。5核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。6核查人员应如实填写本核查记录表中的内容。食品销售类经营许可现
2、场核查记录表申请经营项目核查项目核查内容核查等级核查意见（一）销售制度要求1、食品销售者应当建立从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的管理制度。关键项符合不符合2、食品批发者应当建立食品销售记录制度。关键项符合不符合合理缺项3、食品安全管理制度在经营场所明示。一般项符合不符合4、采用信息化手段建立食品安全追溯体系。一般项符合不符合（二）从业人员要求5、食品销售者应当配备
4、污水池、暴露垃圾场（站八旱厕等污染源25米以上。法律、法规、规章以及技术标准、规范另有规疋的，从其规疋。关键项符合不符合11、地面、墙面、顶面应当米用不渗水、不吸水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密。关键项符合不符合12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明。关键项符合不符合13、与生活区分隔丿丨。关键项符合不符合14、陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害臧匿并利于空气流通。关键项符合不符合15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固疋的存放位置和标识。关键项符合不符合16、销售水产品的，销售区域应当与其他食品销
5、售区明显分区或隔离；应当设有上下水及水池，水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、容易清洗的材料；有与其经营规模相适应的冷藏或冷冻贮存设备。销售鲜活水产品的，应当配备有上下水的蓄养池。关键项符合不符合合理缺项（四）贮存场所要求17、食品存放应当设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。关键项符合不符合18、设隔离地面的平台和层架，离墙15厘米以上，最底层隔离地面15厘米以上。关键项符合不符合19食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则存放。关键项符合不符合20贮存冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有降温或调节温度的陈列设施，并带有温度指示装置。关键项符合不符合合理缺项2
6、1、设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。关键项符合不符合（五）设施设备要求昭八、明22、配备足够的采光、照明设施。关键项符合不符合23、位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩。重点项符合不符合通风24、经营场所及贮存场所应有良好通风，米用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于1：16。关键项符合不符合合理缺项25、采用机械通风的换气量不应小于每小时换气三次，机械通风管道进风口要距地面2m以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。重点项符合不符合合理缺项更衣室26、设置更衣室和员工洗手消毒设施。关键项符合不符合合理缺项27、更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱（架
7、），衣柜之间要保持一定距离，离地面20cm以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。一般项符合不符合合理缺项28、配备供工作人员自检用的穿衣镜。一般项符合不符合合理缺项工作服29、工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴。一般项符合不符合合理缺项30、应有工作服清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。重点项符合不符合合理缺项卫生间31、卫生间与经营场所分区设置。关键项符合不符合合理缺项32、设有洗手设施及排臭装置。一般项符合不符合合理缺项33、厕所为水冲式，且出入口不正对食品销售区或门。重点项符合不符合合理缺项四防设施34、非长年使
8、用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。关键项符合不符合合理缺项35、装有防鼠板。关键项符合不符合合理缺项36、下水道出口处有金属隔栅。重点项符合不符合合理缺项37、防蟑螂、防蚂蚁等防虫措施。重点项符合不符合合理缺项38、设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。重点项符合不符合合理缺项贮存39、销售冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有降温或调节温度的陈列设备，并带有温度指示装置。关键项符合不符合合理缺项检测40销售食用农产品的应配备符合要求的检测设备。一般项符合不符合合理缺项（六）散装食品销售般要求41、按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。关键项符合不符合合理缺项42、按照
9、散装食品销售品种配备足量的容器，应当符合卫生条件，定期进行清洗消毒。关键项符合不符合合理缺项43、直接入的散装食品要有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。关键项符合不符合合理缺项44、在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上设置标识牌，如实公示所销售食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。关键项符合不符合合理缺项45、销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时穿着工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专
10、用工具取货。关键项符合不符合合理缺项散装熟食46、应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的食品生产许可证复印件。关键项符合不符合合理缺项47、应当配备具有加热或冷藏功能的密闭式熟食柜，设可开合的取物窗（门），配备专用工具、用具及容器夹取及售卖，确保食品不能被消费者直接触及。关键项符合不符合合理缺项（七）特殊食品销售48、应当在经营场所划定专门的特殊食品销售区域或柜台、货架。关键项符合不符合合理缺项49、分别设立提示牌，注明“*销售专区（或专柜）子样，提示牌为绿底白子，子体为黑体，子体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。关键项符合不符合合理缺项（八