2、证治理的方便面产品包括以小麦粉、养麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或面质改进剂,加适量水调制、压延、成型、汽蒸,经油炸或枯燥处理,到达一定熟度的方便食品.包括油炸方便面、热风枯燥方便面等.保鲜湿面不纳入发证范围.方便面的中证单元为1个.在生产许可证上应当注明获证产品名称即方便面.方便面生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0701.二、根本生产流程及关键限制环节一生产的根本流程.配粉-压延-蒸煮-油炸或热风枯燥-包装二关键限制环节配粉；设备的清洗；油炸或热风枯燥三容易出现的质量平安问题.1.食品添加剂超范围使用和超量使用.2.设备残留物质变质、霉变等.3.微生物超标
4、企业应制定调料包的验货制度,保证调料包的质量.六、必备的出厂检验设备一分析天平0.1mg；二枯燥箱；三恒温水浴锅；四分光光度计；五灭菌锅；六无菌室或超净工作台；七微生物培养箱;八生物显微镜.七、检验工程方便面的发证检验、监督检验和出厂检验工程按下表中列出的检验工程进行.出厂检验工程中注有“*标记的,企业应当每年检验2次.方便面质量检验工程表厅P检验工程发证监督出厂备注1外观和感官V|2净含量允许偏差1V|3水分V|VV|4脂肪V|“1*油炸型产品5酸价,!,1油炸型产品6谈基价V|,|*油炸型产品7过氧化值i,1171油炸型产品8总神,|*9铅*10碘呈色度,|11
7、调类：根本生产流程包括原辅料处理、熟制或局部原料熟制、成型或粉碎、干燥或不经枯燥、混合、包装等过程.二关键限制环节.1.原辅料的使用.2.食品添加剂的使用.3.熟制工序的工艺参数限制.4.干燥工序的工艺参数限制.三容易出现的质量平安问题.1.食品添加剂超量、超范围使用.2,使用非食品原料加工食品.3.微生物污染.4.脱水枯燥工艺的主食类产品复水性率低.三、必备的生产资源一生产场所.其他方便食品生产企业应具备与生产水平相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所.生产用厂房能满足工艺要求.厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生治理和清洗、消毒.各生产场所的环境
8、要采取限制举措,保证其在连续受控状态.二必备的生产设备.1.主食类：1原辅料处理设施如：清洗设施、浸泡设施、粉碎设备、胶磨设备等；2调粉设备如：和面机等；3成型设施如：榨条机、切片条机、复合压延机、刀具等；4熟制设备如：蒸煮机等；5枯燥设施如：热风枯燥机、冷冻枯燥机等；6冷却设施如：冷却装置、冷却间等；7包装设施如：包装机等2.冲调类：1原辅料处理设施如：清理设施、脱壳设备、浸泡设施、破碎设备、胶磨设备等；2熟制设施如：蒸煮机、烘烤箱、炒锅等；3成型设备如:造粒机、压片机等；4粉碎设备如：粉碎机等；5枯燥设施如：热风枯燥机等；6混和设备如：混合机等；7包装设施如：包装机等.企业还应
10、天平0.1mg;3.枯燥箱；4.灭菌锅；5.无菌室或超净工作台；6.微生物培养箱；7.生物显微镜.七、检验工程其他方便食品的发证检验、定期监督检验和出厂检验工程按下表中列出的检验工程进行.出厂检验工程中注有“i标记的,企业应当每年检验2次.其他方便食品质量检验工程表厅P检验工程发证监督出厂备注1感官VVV2净含量VVV3水分VVV4复水性率VVV适用于脱水枯燥工艺的主食类产品5酸价VV*适用于经油即炸产品、含肉英的产品及含肉类的调味料包部分6过氧化值VV*适用于经油即炸产品、含肉英的产品及含肉类的调味料包部分7总神VV*8铅VV*9铝VV*适用十闻制品10黄曲毒声系B1VV
11、*11甜味剂：糖精钠、甜蜜素VV*根据产品情况选择测定12着色剂：胭脂红、觅菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝VV*根据产品颜色选择测定13抗氧化剂：BHA、BHTVV*适用于方便米饭、方便粥14菌落总数VVV15大肠菌群VVV16沙门氏菌VV*17志贽氏菌VV*18金黄色葡稳球菌VV*19毒菌VV*适用于冲调类产品20标签VV21企业标准规定的其他工程VV*注：检验工程的标准要求依照相应的国家标准、行业标准和企业标准执行八、抽样方法发证检验抽样应当根据以下规定进行.根据企业申请取证产品的品种,在企业的成品库内随机抽取1种产品进行发证检验.主食类和冲调类分别抽样.抽取产量最大的主导产品.所抽样品须为同一批次保质期内的产品,抽样基数不少于200个销售包装,随机抽样至少20个销售包装不少于2kg