新冠病毒到底有多顽强？李兰娟院士今日表示，在零下4摄氏度该病毒可以存活数个月，在零下20摄氏度该病毒可存活20年。她强调，冷链运输环节的疫情防控需重视。
“新冠肺炎病毒特别‘不怕冷’，在零下4摄氏度该病毒可以存活数个月，在零下20摄氏度该病毒可存活20年。”李兰娟说，“这解释了为什么几次病毒都在冷藏食品较多的海鲜市场被发现，病毒完全是可以被跨国转运的。”
据健康时报报道，肉食品加工之后，在抵达消费者之前，一般需要经过冷冻，尤其是跨国的长途运输。冷冻能不能冻死病毒呢？这个答案可能是否定的。
曾有报道介绍武汉病毒所的研究人员曾到野外采集病毒标本情况。要长期保存这些标本，就要通过超低温冷冻。短期保存零下20度，长期保存则要在零下80度以下。这意味着，如果肉类食品中有病毒，即便经过长期冷冻保存，病毒核酸检测还是能够查出阳性。
不过，美国宾夕法尼亚大学医学院张洪涛副教授表示，冷冻可以降低病毒的感染能力，即便是核酸检测阳性，并不表示病毒还有很有效的感染能力。检测病毒是否有感染能力，需要通过细胞实验，难度比较大，相对来说，核酸检测比较简单，可以尽快排除食品中携带病毒的可能性。
早在今年5月初，更是有美国多家大型肉类加工企业出现聚集性疫情，报告超过1.1万名员工确诊。
据健康时报，张洪涛副教授介绍，虽然病毒冻不死，但是可以被热死，65度5分钟就可以灭活病毒。只需要谨慎对待生的食品，避免生、熟混放，不但可以预防新冠病毒，也可以减少其他各种致病的病菌感染。
此外，在19日下午召开的国务院联防联控机制新闻发布会上，中国疾病预防控制中心研究员冯录兆表示，目前还没有发现通过食用食物、包括海鲜产品经过消化道感染的证据。为降低可能的风险，建议：①购买食物时尽量不接触生鱼生肉，食物处理前后彻底洗手；②生熟案板分开；③食物和饮用水要彻底加热煮熟、煮透；④水果需去皮食用；⑤可采用蒸15分钟的方式为餐具消毒。
1.保持良好卫生习惯。购物或就餐时做好个人防护，戴好口罩，保持社交距离，咳嗽或打喷嚏时掩盖口鼻，购物回家要洗手。
2.使用清洁的水和食材。购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。
3.家庭制备食物注意关键环节卫生。特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。
4.生熟分开。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等。
5.煮熟烧透食物。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。
6.分别包装、分层存放食物。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。
7.提倡分餐、使用公勺公筷。
每日经济新闻综合中新网、健康时报、每经App等
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