CMA深度解读-不锈钢食品级符合GB4806.9-2023，主要与食品接触不锈钢牌号？-CNAS
GB4806.9-2023《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》是中国市场监督管理局发布的新食品级标准。该标准旨在确保与食品接触的金属材料及制品的安全性，保护消费者健康。在众多食品接触材料中，不锈钢因其优异的耐腐蚀性、机械性能和卫生性被广泛应用。本文将对GB4806.9-2023标准进行深度解读，重点探讨符合该标准的食品接触不锈钢牌号及其应用。
1.GB4806.9-2023标准概述
1.1标准背景
1.2标准目的
GB4806.9-2023标准的主要目的是规范食品接触用金属材料及制品的安全要求，确保其在使用过程中不会对食品安全和消费者健康造成危害。
1.3标准内容
标准规定了食品接触用金属材料及制品的基本要求、迁移限量、检测方法、标识和标签等内容。
表格1：GB4806.9-2023标准主要内容
内容
具体要求
基本要求
材料选择、生产加工、使用和废弃的全过程要求
迁移限量
特定物质和总迁移量限值
检测方法
化学成分分析、迁移测试、感官检测等
标识和标签
生产日期、批次号、使用说明等
2.主要与食品接触的不锈钢牌号
GB4806.9-2023标准适用于多种不锈钢材料，这些材料广泛应用于食品包装、储存和加工设备中。
2.1304不锈钢（SUS304）
304不锈钢是常见的食品接触材料之一，广泛应用于食品加工设备、餐具、饮料机械等。
表格2：304不锈钢适用范围和要求
项目
具体内容
应用领域
食品加工设备、餐具、饮料机械等
化学成分
含18%铬和8%镍
特点
耐腐蚀性好，机械性能优良
安全要求
符合特定迁移量、总迁移量限值，无有害物质迁移
2.2316不锈钢（SUS316）
316不锈钢因其优异的抗腐蚀性能，尤其适用于食品工业中有高腐蚀风险的设备。
表格3：316不锈钢适用范围和要求
食品加工设备、乳制品设备、海产品加工设备等
含16%铬、10%镍和2%钼
抗腐蚀性能佳，特别是在含氯环境中
2.3430不锈钢（SUS430）
430不锈钢具有良好的成形性和抗锈性能，常用于餐具、厨房设备等。
表格4：430不锈钢适用范围和要求
餐具、厨房设备等
含16%～18%铬
成形性好，抗锈性能优
2.4201不锈钢（SUS201）
201不锈钢因其价格较低，适用于对腐蚀要求不高的食品接触应用。
表格5：201不锈钢适用范围和要求
餐具、食品容器、厨房设备等
含16～18%铬和3.5～5.5%镍
成本较低，耐腐蚀性适中
3.不锈钢的应用领域
符合GB4806.9-2023标准的不锈钢材料广泛应用于食品加工、储存和运输等领域。
3.1食品加工设备
食品加工设备包括搅拌器、切片机、灌装机等，这些设备需要长期与食品接触，因此要求材料具有优良的耐腐蚀性和机械性能。
表格6：食品加工设备适用领域和不锈钢牌号
设备类型
应用不锈钢牌号
搅拌器
304、316
切片机
304、430
灌装机
3.2食品储存容器
食品储存容器需要保证食品在储存过程中不受污染，因此选用符合GB4806.9-2023标准的不锈钢材料制成。
表格7：食品储存容器适用领域和不锈钢牌号
容器类型
储存罐
发酵罐
运输罐
3.3餐具和厨具
餐具和厨具直接与食品接触，对材料的安全性要求较高。符合GB4806.9-2023标准的304、430等不锈钢材料广泛用于制作餐具和厨具。
表格8：餐具和厨具适用领域和不锈钢牌号
用具类型
刀叉
勺子
炊具
4.GB4806.9-2023标准对不锈钢的具体要求
4.1金属成分限定
GB4806.9-2023标准对食品接触用不锈钢的化学成分进行了严格限定，控制重金属如铅、镉、铬、镍等的含量，确保不锈钢材料在与食品接触时不会释放有害物质。
表格9：金属成分限定
元素
允许含量（mg/kg）
铅
≤0.01
镉
≤0.005
铬
≤0.1
镍
≤0.05
4.2迁移限量
标准规定了食品接触用不锈钢材料中特定物质和总迁移量的限量要求，防止有害物质迁移到食品中，确保食品安全。
表格10：迁移限量要求
限量要求
特定物质迁移限量
不得超过规定的限量，确保迁移量在安全范围内
总迁移量
不得超过规定的限量，确保产品整体安全
4.3检测方法
GB4806.9-2023标准规定了食品接触用不锈钢材料的检测方法，确保产品符合标准要求。包括化学成分分析、迁移测试、感官检测等。
表格11：检测方法的具体内容
检测项目
化学成分分析
采用高效液相色谱、气相色谱等方法进行化学成分分析
迁移测试
采用模拟实验进行迁移测试，检测特定物质和总迁移量
感官检测
采用感官评价方法，检测产品的气味、味道等感官性能
4.4标识和标签
标准要求食品接触用不锈钢材料及制品必须有明确的标识和标签，包括生产日期、批次号、使用说明等，确保消费者能够安全使用。
表格12：标识和标签要求
标识标签内容
生产日期
批次号
标明批次号，便于质量追溯和管理
使用说明
提供详细的使用说明，指导消费者正确使用
5.生产和质量控制要求
5.1生产过程控制
GB4806.9-2023标准不仅对终产品的安全性提出要求，还对生产过程中的各个环节进行了严格规范，确保产品在生产过程中不受污染。
表格13：生产过程控制要求
控制环节
原材料选择
选择符合标准的安全原材料
生产工艺控制
严格控制生产工艺参数，防止生产过程中产生有害物质
设备和环境控制
确保生产设备和环境符合卫生要求，防止产品二次污染
5.2质量检测要求
标准要求对食品接触用不锈钢材料及制品进行严格的质量检测，确保其符合特定迁移量、总迁移量等安全指标。
表格14：质量检测要求
特定迁移量检测
气相色谱-质谱联用（GC-MS）
总迁移量检测
高效液相色谱（HPLC）
感官性能检测
感官评价方法
微生物检测
微生物检测法
5.3合规性评估
生产企业需要进行合规性评估，确保其产品符合GB4806.9-2023标准的要求。包括内部审核、第三方评估等。
表格15：合规性评估要求
评估方式
内部审核
定期进行内部审核，检查生产和检测过程的合规性
第三方评估
通过第三方检测机构进行评估，验证产品的合规性
法规更新
6.法规与合规性
6.1法规要求
法规名称
GB4806.9-2023
规定食品接触用金属材料及制品的安全要求
《中华人民共和国食品安全法》
规定食品安全的基本法律法规
GB4806.1-2016
规定食品接触材料及制品的通用安全要求
6.2合规性评估
表格17：合规性评估要求
结论
通过对GB4806.9-2023标准及食品接触用不锈钢牌号的深度解读，我们可以看到，该标准在食品接触用金属材料及制品领域具有广泛的适用性。包括304、316、430、201等不锈钢材料，这些材料广泛应用于食品加工设备、食品储存容器、餐具和厨具等领域。标准的实施，不仅保障了食品接触用不锈钢材料及制品的安全性，也规范了市场秩序，提升了行业的整体质量水平。
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