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7.洪涝复工餐饮服务企业食品安全操作参数大全观点评析7.8食品再加热 7.8.1高危易腐食品熟制后,在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。 7.8.2再加热时,食品的中心温度应达到70℃以上。 7.9食品留样 7.9.2应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满...http://www.eshian.com/article/75421494.html
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