污染废水主要是屠宰过程中产生的淋洗废水、内脏清洗废水、设备及地面清洗废水等。屠宰阶段排出的废水量大，废水中含有大量的血液和蛋白质物质，废水呈鲜红色，化学需氧量（CODcr）值较高，其具体数值与血液是否回收有关，一般介于5000～10000mg/L之间，最高可达30000mg/L，悬浮物（SS）可达3000～4000mg/L；内脏处理阶段产生的废水主要是胃肠内未消化物及排泻物，废水中含有大量悬浮物，以纤维素为主，一般SS可达10000～15000mg/L，CODcr可达13000mg/L。屠宰阶段和内脏整理阶段产生的废水是屠宰加工产生的主要污染废水。屠宰废水属于典型的有机废水，有机污染物浓度较高但不含有毒物质，同时悬浮物浓度很高，水呈暗红色，富含油脂，废水的BOD5（五日生化需氧量）/COD＞0.4，说明废水的可生化性很好，适合采用生化处理。
混凝气浮工艺是使悬浮在废水中的悬浮物漂浮到水面上，再从液体中分离出来的一种方法，它适用于分离比重比水轻的悬浮物，主要机理是用压缩机将空气压入废水中，形成溶气水，然后通入废水中，使固体粘附在气泡上，浮到水面上进行分离。该工艺具有处理量大，效率高，占地面积小，单位面积质量轻，污泥含水率低的特点。屠宰废水通过本工艺可回收水中的蛋白质，用于生产禽畜饲料，同时可大幅度降低废水中BOD5、COD、SS等污染因子的浓度。
屠宰加工废水中猪血，采取有效的处理工艺予以回收，使废水治理工程在处理废水的同时产生一定的经济效益，真正达到污染治理、节水和资源利用的最大化。在废水治理工艺上采用气浮法回收水中的蛋白质生产禽畜饲料，回收了有用物质的生产废水，BOD5、COD、SS等污染因子的浓度大大降低，然后经厌氧+好氧的生物处理工艺，处理后的废水达到《肉制品加工工业水污染排放标准》（GB13457-92）的标准后排放。
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