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4.食品加工技术第五章烘烤食品加工技术笔记烘烤设备 常用设备 恒温设备 常用工具 5.2 面包加工工艺和关键技术 面包的分类 面包的发酵原理 面包的工艺流程 二次发酵法 糕点分类 操作要点 面团调制 水调面团 发酵面团 油酥面团 糖浆面团 面粉面团 糖膏调制 白马糖膏 蛋白膏 奶油膏 5.1 焙烤食品概述 ...https://blog.csdn.net/weixin_46274168/article/details/127916367
5.食品加工技术专业(烘焙方向)人才培养方案烘焙烘烤工 糕点装饰师 中式面点师 西式面点师 五、培养目标与培养规格 (一)培养目标 本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力;掌握食品加工技术的专业知识和技术技能,面向食品制造、农副...https://jwc.lhvtc.edu.cn/info/1995/4755.htm
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10.2023年自考02531面点工艺学大纲复习资料自考第三章 面点加工器具和设备 (一)面点器具 1、识记:有哪些器具 2、领会:如何运用这些器具 (二)面点机械和设备 1、识记:有哪些面点机械和设备 2、领会:如何运用这些面点机械和设备 第四章 面团 (一)面团分类及调制的基本原理 1、识记:(1)面团的分类(2)揉面的方法 ...https://www.educity.cn/zikao/5016136.html