培养具有较高综合素质、且掌握食品加工与储藏技术、食品分析检验技术。能从事食品的开发、工艺设计、操作与车间管理、食品新资源的开发、利用等工作，也能从事食品的包装设计、食品销售、市场开拓等方面的应用型高级专门人才。
主要课程
食品化学、食品微生物、电工与电子技术、计算机操作与应用、计算机绘图、食品机械、食品工艺学、食品分析与检验、食品营养与卫生、食品添加剂、食品包装、食品资源开发与利用、食品储藏与运输等。毕业前，学生可参加专业技能考试与考核，并获得相应职业职格证书。
就业方向
学生毕业后主要面向大中型食品加工集团企业、乡镇食品加工企业、软饮料加工企业、食品质量检验与技术监督部门。
骨干教师
我系师资力量雄厚，高级职称及硕士以上学历教师占全系教师总数的55%，具体如下:
黄社章，男，汉族，51岁，中共党员，高级讲师。1978年毕业于郑州粮食学院粮食工程专业，本科学历，学士学位。现任学院粮食与生物工程系主任。社会兼职主要有:中国粮食行业协会小麦分会理事、河南省粮食协会面粉专业委员会秘书长、河南省中专学校制图委员会副理事长等。该同志从事粮食工程教学20余年，主讲《机械制图》、《加工厂设计安装》、《通风除尘与气力输送》等课程，教学经验丰富，教学效果突出。近年来，主编或参编并公开出版专业教材、教参多部，发表或交流论文多篇，并有多项教学研究成果获奖。
雷景周，男，汉族，56岁，中共党员，本科学历，高级讲师。1978年毕业于郑州粮食学院机械系。长期从事《粮油食品机械》、《通风除尘与气力输送》等专业课程教学工作，教学经验丰富，教学效果显著。近年来，先后参加部颁《粮仓机械》、《粮食干燥》、《机械输送设备》课程教学大纲的编写，参与编写全国统编教材《粮仓机械》、《粮食干燥》，主审全国统编教材《机械输送设备》，撰写《关于中专〈机械零件与机械原理〉课程改革的设想》，获全国商业中专交流论文一等奖。2002年被省粮食厅评为优秀党员。
李东风，女，汉族，50岁，本科学历，高级讲师。兼任河南省食品保健品协会常务理事、省中职学校化学课程教研中心成员。主讲粮食、饲料、食品检验等课程。主参编教材10余部，发表或交流论文3篇。多次被评为先进工作者、优秀班主任和教学质量优秀教师。
孙丽华，女，汉族，49岁，本科学历，高级讲师。1982年毕业于河南大学化学系。从事教学工作20余年，主讲《化学》、《分析化学》等课程，教学经验丰富，教学效果突出。近年来，参与了《分析化学》、《化学实验》等专业教材的编写。
郭天松，男，汉族，38岁，中共党员，本科学历，高级讲师，工程师。1992年7月毕业于郑州粮食学院粮食工程系。现任粮食与生物工程系副主任。该同志在教学工作中，充分发挥了专业知识面广和实践能力强的特点，并且积极探索和尝试先进的教学方法，在多次教学竞赛中均获奖。2003年被评为河南省粮食教育先进个人。
张作勇，男，汉族，35岁，中共党员，本科学历，讲师，在读研究生，1995年毕业于郑州粮食学院粮食工程系。主讲《制粉工艺与设备》、《粮食加工厂设计与安装》等课程，具有丰富的教学与实践经验。在国内核心期刊上发表论文3篇，参与了国家《制粉工》理论教程和题库的编写。
左锦静，女，汉族，30岁，研究生学历，硕士学位。2001年毕业于郑州工程学院食品科学与工程专业。主要从事食品资源开发与利用的科研及教学工作。在国内核心期刊上发表论文11篇，主要参与的项目有:国家自然科学基金课题《分离大豆可生物降解透明材料的形成机理研究》、国家教育部科学技术重点项目《反胶束萃取技术同时分离油脂与植物蛋白的机理与应用研究》、河南省科技攻关项目《复合天然抗氧化剂及小麦(中法)品质的研究》、河南省重点科技攻关课题《植物蛋白肠衣的研制》等。
魏金霞，女，汉族，34岁，中共党员，研究生学历，硕士学位。1997年毕业于郑州粮食学院油脂工程专业。主要从事粮食、油脂与植物蛋白的科研及教学工作。在国内核心期刊上发表论文《甘二酯的制取与应用研究进展》。目前正参与河南省教育厅指导课题《速溶营养大枣玉米片的研制》。
李清筱，女，汉族，30岁，研究生学历，硕士学位。2001年毕业于郑州工程学院粮食工程专业。主要从事粮食、油脂与植物蛋白的科研及教学工作。主要讲授课程《食品加工》、《连锁超市与经营管理》、《食品添加剂》、《食品营养与卫生》等课程。近年来，曾在《粮食加工》、《食品工业科技》、《粮食与饲料工业》、《广西轻工业》国内知名期刊公开发表论文4篇。现正参编由化学工业出版社发起《食品加工技术》这门教材的编辑工作。
刘艳群，女，汉族，29岁，中共党员，研究生学历，硕士学位。2000年毕业于郑州粮食学院食品科学与工程专业。主要从事食品资源开发与利用的科研及教学工作。在国内核心期刊上发表论文3篇。获得国家专利1项:一种利用炼钢厂的尾气冷冻冷藏和干燥食品的方法。主要参与的项目有:国家自然科学基金课题《谷物淀粉纳米级结构研究》、中国医药研究开发中心课题AHIV-915。
范丽霞，女，汉族，30岁，中共党员，研究生学历，硕士学位。2004年7月毕业于河南工业大学食品科学与工程专业，研究方向:食品生物技术。撰写的专业论文《小麦化学组成与馒头品质之间的关系》在《粮食科技与经济》杂志发表;《小麦面筋蛋白结构、功能性及应用》在《粮食加工》杂志发表。
主要实验设备
拥有8个实验室，包括:普通化学实验室、有机与生物化学实验室、分析化学实验室、食品分析实验室、食品加工实验室、微生物实验室、粮油品质检验实验室、粮油食品卫生检验实验室。同时拥有一批先进的科学实验仪器，包括粉质仪、拉伸仪、降落数值仪、布勒实验磨、高压液相色谱仪、高速离心机、超声波清洗仪等。此外，还建有1个国内粮食工程专业一流的现代化实习车间，该车间拥有粮食加工企业先进的清理设备、制粉设备、输送设备、除尘设备及辅助设备等。
专业特色
同时我系是全国粮食行业七个特有工种(粮油保管员、粮油质量检验员、制粉工、制米工、制油工、粮油购销员、粮油竞价交易员)的全国培训中心，并且是上述七个特有工种的国家级技能鉴定站，负责上述各工种从业资格证书的考核、鉴定与发放。目前，我系已成功举办了8期培训班，为省内外粮油食品加工企业培养了一大批中高级技术骨干。