关于食品供应商,你需要知道这些!

采购是一门复杂的工作,除了对食品原料需有所认识外,选择合格、商誉佳的供货商。这就要了解供货商的经营管理与产地生产状况等。以大幅降低食品原料带来的危害,在合理价格与稳定供需的情况下进行采购作业。

合格的食品供货商是指:

有完备的商业登记证明文件、工厂登记证明文件等。

能提供符合法规标准的新鲜食材。

具备第三方验证文件或数据的食品原料供货商。

与供货商建立关系,并了解他们的食品安全管理措施。

供应品项与提供之检验或证明文件。

供货商名册宜每年审视更新一次。

对供货商进行评价。

评价项目包括质量、配合度与价格等。

依供应食材的规格正确性、数量、交货状况等,记录于供货商评价表。

评价不合格的厂商,在改善前将不再向其采购食材。

依供货商名册,排定年度供货商评价行程,每半年或一年进行一次无预警式的现场评价。

以主要食材、供应量较大者或供应高危害风险食材的供货商,设定为优先评价对象,以作为后续要求厂商改进供货质量的依据。

现场评价应查核供货商最近的被查核报告。

可以利用评价数据来检查以下操作是否有不当之处:

验收及贮存。

例行检验。

加工。

运送。

清洁与消毒。

个人卫生。

员工培训。

召回计划。

Haccp或其他食品安全管理体系。

为确保食品原料的供应及卫生安全的可追溯性,可经由双方协议签订合约以示诚信。

供货商合约的签订由采购、管制小组或管理部门拟定后执行,其内容视双方同意可包含:

买、卖双方基本数据。

合约有效期间。

订货方式。

供货短缺的罚则。

付款方式。

交货方式。

价格。

产品检查及验收。

权利转移及退货。

明定质量要求。

验收时应符合验收标准或提供产品检验合格报告书等。

了解是否为当季产品,方能以最低价格买到最佳质量的货源。

特殊或主推商品的食材目前通常会要求有产品履历证明,避免购得仿冒商品。

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10.深度解读《GB4806.10选择经过认证的合格供应商,定期审核供应商的资质和生产能力。 要求供应商提供原材料的质量检测报告和合格证明。 原材料进厂检验 对每批次进厂的原材料进行严格的质量检测,确保其纯度、重金属含量、VOC含量等符合标准要求。 采用先进的检测仪器和方法,如原子吸收光谱法、气相色谱-质谱联用法等。 https://shenzhen01136945.11467.com/news/8162971.asp
11.连锁茶饮纷纷猛冲IPO,但它们的原料供应商却撤回了上市申请界面新闻但在2022年,因为在招标时报价处于相对劣势,德馨食品失去了瑞幸咖啡的主要供应商地位,对瑞幸咖啡的销售金额下跌53.83%,年度业绩也随之变差。 更为重要的是,随着大客户在上游供应链布局,它们还会存在竞争。 比如蜜雪冰城旗下有生产调味粉剂、果浆果酱、风味糖浆、五谷、奶浆和咖啡等茶饮原料的大咖国际食品有限公司。这些...https://www.jiemian.com/article/10626795.html
12.咖啡茶饮原料供应商德馨食品业绩增速骤减,和瑞幸热恋不到一年就降温...但一年之后,瑞幸就逐渐抛弃了德馨食品。 根据招股书,2022年德馨食品对瑞幸的销售额骤降53.83%。对此,德馨食品的解释为其在招标中“产品报价处于相对劣势”。瑞幸咖啡也占德馨食品业绩份额从2021年的23.93%下降到2022年的10.92%。 这反映了饮品原料供应商门槛较低、可替代性强、竞争激烈的特点,这也导致了德馨食品在报...https://finance.eastmoney.com/a/202307052771125041.html