1.1此技术规范规定了对有机食品的生产、加工、贸易和标识等的要求。
1.2此技术规范适用于下列执行或计划执行有机生产技术规范的产品：
1）未加工的农作物产品；
2）动物和未加工的动物产品；
3）由一种或多种植物或动物原料生产的用于人类消费的农作物或动物加工产品；
1.3未列入1.2条的其他农产品及其加工产品参照本技术规范的要求执行。
下列文件中的条款通过技术规范的引用而成为本技术规范的条款所有引用标准的新版本或替代版本均适用于本技术规范。
GHZB1地表水环境质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB11607渔业水质标准
GB5084农田灌溉水质标准
GB8978污水综合排放标准
GB15618土壤环境质量标准
GB3095环境空气质量标准
GB9137保护农作物的大气污染物高允许浓度
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB14880食品营养强化剂使用卫生标准
GB11673含乳饮料卫生标准
GB15198食品中亚硝酸盐限量卫生标准
3.1有机农业organicfarming
指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
3.2传统农业traditionalagriculture
指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。
3.3有机食品organicfood
指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产
3.4有机产品organicprodud
指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。
3.5天然产品naturalproduct
自然生长在地域界限明确的地区、未受基因工程生物和外来化学合成物质污染的产品。
3.6常规产品conventionalproduct
不符合本技术规范或未获有机认证或有机转换认证的一切产品。
3.7转换期conversionperiod
3.8平行生产parallelproduction
有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。其他方式包括：非有机;有机转换。
3.9缓冲带bufferzone
指有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过渡地带,用来防止受到邻近地区传来的禁用物质的污染。
3.10作物轮作croprotation
指为了防治杂草及病虫害，提高土壤肥力和有机质含量,在同一地块上按照预定的方式或顺序轮换耕作不同种类的作物的农事活动。
3.11基因工程geneticengineering
指分子生物学的一系列技术（如重组DNA、细胞融合）。通过基因工程,植物、动物、微生物、细胞和其他生物单位可发生按特定方式或获得特定结果的改变，且该方式或结果无法来自自然繁殖或自然重组。
3.12顺势疗法homeopathy
指一种疾病治疗体系，以小剂量持续使用一种药物为基础，这种药物的大量服用可在健康动物体内产生一种类似于其试图治疗的疾病本身的症状。
3.13食品配料foodingredient
指包括食品添加剂在内的、用于食品加工或配制的物质。
3.14食品添加剂foodadditive
指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
3.15加工助剂processingaid
指为了在加工过程中实现特定的技术目的，而在原材料的加工中有意使用的物质或材料。它本身不作为产品成分,但在终产品中可能存在其残留物或衍生物。
3.16辐射（离子辐射）radiation（ionizingirradiation）
放射性核素的高能量辐射。辐射可改变食品的分子结构，以控制食品中的微生物、病菌、寄生虫和害虫，从而达到保存食品或抑制诸如发芽或成熟等生理学过程的目的。
3.17标识labelling
指出现在产品的标签上、附在产品上或显示在产品附近的书面、印刷或图解形式的表示炉
3.18允许使用allowedforuse
是指可以在有机生产过程中使用某物质或方法。
3.19限制使用restrictedforuse
是指在无法获得任何允许使用物质的情况下，可以在有机生产过程中有条件地使用某物质或方法。