超市之所以能吸引顾客的主要原因就在于超市舒适的购物环境及良好的服务，但这也使得超市生鲜的投入成本大大增加，与传统的农贸市场相比，超市生鲜区在场地的租赁及卖场的装修上花费的资金更多，同时空调、冷柜、购物车等设备的购入、运转费用都使超市生鲜区的投入成本居高不下，超市生鲜严格的品质管理和工作流程的标准化也使经营环节的成本大大增加，而生鲜商品是老百姓日常生活中的必须品，购买频率高，受价格因素影响大，因此，超市也不能将销售价格定得过高，因此，超市生鲜的高投入是造成超市生鲜经营利润不佳的重要原因之一。
2.品种求全、求鲜，损耗加大，整体毛利降低
生鲜超市里的蔬菜和水果和农贸市场相比都不会很新鲜，且价格比农贸市场要高。“因为在我国，果蔬产品多为小农生产，超市直接采购的成本很高，且很难对小农的生产进行监督，如从批发市场进货，产品质量也同样很难控制。”此外，生鲜产品属易腐产品，保存周期比较短，库存费用就相对要高，在进货途中损耗也比较大。蔬果挑选分级等初加工目前也只能以人工为主，要求却比农贸市场要高，且超市为吸引顾客，品种求全、求鲜，这些都导致了超市在经营生鲜产品这一块的整体毛利比较低。
3.超市生鲜物流配送体系建设滞后
4.商品供应体系不健全
我国超市生鲜供应链目前虽已基本形成，但问题也较多。特点是供应链太长，生鲜产品从生产地到货架，中间要经过许多环节，不仅大部分生鲜产品最终丧失了价格优势，而且产品的新鲜度也赶不上农贸市场，而且供应链管理效率低下，特别是大宗农产品物流与连锁超市生鲜区之间未能形成有效衔接，生鲜产品的冷链物流尚未形成，这些都导致了超市在经营生鲜上的高成本和低新鲜度。从长远来看，生鲜超市若不解决供应链上存在的问题，将很难根本性取代农贸市场的地位。
5.生鲜食品配送保鲜及物流监管不到位
超市生鲜食品的供应主要来自总部配送中心和供应商的直送，它的配送又有别于其它商品，要以适当温度来运送不同的生鲜食品，做好各运送阶段冷冻库、冷藏车的低温管理，防止保管及运送中的二次污染。有的超市没有建立物流配送中心，直接从农民或加工企业购买，没有冷链衔接，保鲜配送成为物流中的盲点。验货手段落后，多停留在感官及供方提供的资料上。
6.生鲜的标识和可追溯体系不完善
超市生鲜食品经营流程为采购、物流、入市验货、储存和销售五个环节。大部分的生鲜食品标识简单，无产地、生产日期等，一旦出现问题，无法追溯到责任单位和人员，对其发生的原因没有依据可查。自制的袋装食品如馒头、馅饼等均无生产日期和保质期。凉拌菜是在售货员取出装成小袋后，才打印上当天的日期和保质期。有的生鲜食品鱼目混珠以旧充新，更有甚者进行造假，随意更改包装上的日期，欺骗消费者。
7.对生鲜经营管理和监管不明确
基础管理体系薄弱。有些生鲜经营企业没有建立起高效运作的生鲜经营管理体系，包括管理标准、制度和培训体系。存在多头管理，技术基础设施不完善，技术标准不统一及执法体系相对薄弱等问题。超市生鲜食品的种类繁多，某些品种如寿司、炒菜类等缺乏相应的国家卫生标准。缺少独立的质量控制机构和人员。大多数超市设有食品卫生控制部门，调查显示，92%的设在采购或营运部门内，没有独立的行政权。面对生鲜食品卫生质量控制的复杂性，大多数食品检测室的检测设备和人员技术水平无法满足超市的需要，检测手段落后，使其作用受到限制或形同虚设
三、超市生鲜食品的未来发展趋势与解决对策
要求新鲜是消费者的共同心愿，也是超市经营生鲜食品的基本立足点。依据生鲜食品具有需求量大、易腐烂、库存周转较快的特点，以及存贮和配送的特征，运用适宜的保鲜技术、环境和设备条件以及鲜度管理方法，寻求合理确定超市生鲜食品保存量的途径，保持和延长生鲜商品的鲜度，确保营养质量，是超市经营好生鲜食品的关键性策略，也是留住顾客的最佳方法。
1.积极探索减少超市生鲜损耗的方法
2.加强生鲜现代物流配送体系的建设
3.强化生鲜食品配送保鲜及物流监管
促进流通企业内部物流社会化，推广和应用冷链物流技术。超市剥离或外包物流功能，大力发展和第三方物流企业的合作，完善配送供应链和城乡一体化物流网，减少步骤，降低风险。选用适当的储藏和保鲜技术，开发适应不同产品生理特点的宽温度带冷藏运输技术，应用适应多品种、小批量、高频率的物流配送设备，提高鲜活产品配送和分销能力，建立高效率、无污染、低成本的物流体系。
4.建立完善生鲜食品标识和可追溯体系
超市只能维持产品的鲜度，而不能提高新鲜度。鲜度管理应该从生鲜食品材料的选购开始，最大限度地控制上游企业，从源头入手。对生产和初加工环节建立基地规划、环境监测、安全跟踪、检验、承诺、认证、抽检等制度。认真把好食品索证关，核对供货单位卫生许可证，对每批食品实行检疫、检验合格证制度，尤其是生鲜食品的采摘、收获、屠宰、捕捞必须符合规定的安全隔离期及休药期，防止农残超标。
5.对食品安全管理和监管的需求
6.严格把握生鲜食品加工原材料、环境、设备和技术要求
7.加强对从业人员的培训和消费者的引导
四、提升供应商的专业度
1.更新观念，建立供应链管理的战略理念
首先，超市要转变观念，深刻理解供应链管理的内涵，供应链管理最核心的内容是协同与合作，在思想上要实现从追求企业自身利益最大化转变为追求包括所有渠道成员在内的供应链整体利益最大化，从单赢变为双赢或多方共赢的转变。超市不应该把渠道伙伴作为竞争对象，不应该以价格打压从渠道伙伴身上去获取利润，而是应通过供应链管理与渠道成员进行有效合作使供应链整体价值增殖最大化，从而在链条分工中获取更多的利润。
2.以信息管理系统为基础，构建供应商管理和服务平台
3.寻找战略合作伙伴，构建供应链管理基础
4.对市场需求进行有效的预测，减少生鲜食品的库存量
5.强化对供应链合作伙伴的激励与控制
增强生鲜食品供应链的稳定性。通过对生鲜食品供应商的有效激励与控制，可以密切超市与供应商的合作伙伴关系，实现共赢的目的。超市应及时定期向供应商提供有效的产品销售信息和市场预测信息，这将对供应链上的生产和经营具有重要的指导意义。特别是对一些重点的供应商应在货款结算、货架陈列及商品促销上给予大力支持。另外超市还可以通过投资参股等方式来建立比较稳固的生鲜食品供应链体系。
[关键词]产品质量；民事责任；人身伤害；财产损失
一、产品质量民事责任概述
产品侵权责任是指产品制造者、销售者对因制造、销售或者提供有缺陷产品并致他人遭受财产、人身损害所应承担的法律后果，是一种特殊的侵权责任。产品侵权责任具有那些法律特征呢？：第一、产品侵权责任发生在流通领域，这是产品侵权责任发生的前提；第二、产品侵权责任并不是产品自身质量问题和自身损坏造成财产的损失，而是产品因缺陷而造成使用者的人身伤害或者缺陷产品以外的财产损害。这一点对于分析产品质量民事责任的性质非常重要；第三、产品侵权责任是物件致人损害的特殊侵权责任，而非行为致害；第四、产品侵权责任为无过错责任，我国《民法通则》采用了无过错责任原则，《产品质量法》对销售者和生产者作了不同的规定，除生产者的法定免责条件外，生产者侵权责任适用无过错责任原则，而对销售者的质量侵权责任实行过错推定原则。
二、违约责任与侵权责任竞合的处理方式
竞合的处理方式。责任竞合是一个法律上无可争议的事实，不管对竞合的性质如何认定，终究要对竞合问题做出规定，即禁止竞合、允许竞合还是折衷。各国对竞合规定不同，但权利人只能享有一种请求权，这一点各国的司法实践是一致的。从我国立法来看，我国合同法第122条规定：“因当事人一方的违约行为，侵害对方人身、财产权益的，受损害方有权选择依照本法要求其承担违约责任或者依照其他法律要求其承担侵权责任。”这一规定，从立法上明示了我国承认违约责任与侵权责任的竞合，并赋予当事人选择请求权的权利。但在处理时，因不法行为造成受害人人身伤亡或精神损害的，当事人之间虽然存在合同关系，也应按侵权责任处理，因为，按照这样一种处理方式，无论从诉讼上还是从实体上，受害人得到的赔偿都要大于依违约进行处理。这一点在产品质量民事责任上尤其重要。
三、产品质量民事责任的处理机制
对于责任竞合的损害的正确认定将直接影响到受害人的利益实现，分述如下：
（一）对于人身伤害的认定，皆属侵权责任，依侵权处理
对于第三人的人身伤害通过侵权处理是其唯一途径，因为该受害人与产品质量责任人之间不存在合同关系。但对于造成本人的人身伤害由于有合同关系的存在，则有一个责任竞合的问题。应当说，在产品质量致本人的人身伤害当中存在违约，因为，生产者、销售者违反了依合同法而产生瑕疵担保责任而致人伤害。借助侵权法追究对方的责任，将更有利于保障债受害人的利益。
（二）对于产品质量损害中的精神损害只能依侵权进行救济，不存在与违约的竞合的问题
因为，在违约责任中若对精神损害提供救济违背了“可预见性”规则。“如果确立了精神损害的违约救济，将会是当事人在订约时形成极大的风险，从而极不利于保护交易。”因此合同法不应对精神损害提供救济。
（三）对于致害产品以外的财产损害，要依主体的不同进行区分
在处理上法律不应做限制，受害人有自己选择的自由，既可以依侵权救济，也可以违约救济，完全依赖于当事人的利益衡量。因为在此种情况下，何种方式能实现更大的利益则是不确定的。主要有如下衡量标准：1、诉讼管辖权上的考虑，合同纠纷的诉讼，由被告住所地或合同履行地人民法院管辖；侵权行为的诉讼，由侵权行为地和合同履行地人民法院管辖，管辖权的不同会在程序上影响到当事人的利益，因此，竞合之下的选择便意味着对管辖权的选择。2.赔偿范围上的权衡，合同的损害赔偿旨在赔偿受害人的期待利益和信赖利益损失，从而使受害人获得从交易中应该得到的利益，产品致害行为的受害人如果因此遭受了重大的可得利益损失，受害人并可以就此举证，那么允许受害人选择合同责任，就可以得到可得利益的赔偿。可见，受害人选择的结果将决定着其利益的实现。而对于产品质量本身的损害一般认为是违约责任，依违约处理。
（四）对于惩罚性损害赔偿，从其性质上来讲，属于经济责任中的其他责任部分，而非民事责任
因为，在民事责任中，讲求的是对损失的赔偿，即通过民事责任的承担来满足因对方的违法行为而造成的损失，赔偿数额一般与造成的损失相差不会太大，而惩罚性赔偿则以数倍的量超过了损失，民法是望尘莫及的。因此，惩罚性赔偿应纳入到经济法律责任的其他部分，例如行政责任当中。
基于以上分析，我们可以将因产品质量责任引起的诉讼按以下方式进行：
对于产品致害造成合同当事人以外的第三人的财产损害与人身伤害依侵权来作为救济途径，第三人可以在一个诉中一并解决。
对于产品致害引起的合同当事人的财产损害依侵权或违约进行诉讼皆可，对于人身伤害依侵权进行，对于产品本身的损害依违约进行。这三者若在一个损害当中都存在的话，应当作为一个诉进行处理，这有利于诉讼的经济和全面的审理案件。而且也不违诉讼法，因为损害是由一个原因引起，当事人的争议只有一个，即因产品质量问题造成损害的赔偿问题，只是这几个赔偿运用的法律依据不同罢了。
参考文献：
[1]钟华.试论产品及其缺陷[DB]，中国民商法律网.
经济学中有关商品质量监管的理论经历了一个从无到有，从表象到本质的认识深化过程，总结这些理论的演进历程有助于我们开阔思路，完善商品质量监管制度。
一、信息完全假定下的商品质量与市场机制
二、质量信息不对称与市场失灵
1970年，在《旧货市场：质量不确定性与市场机制》一文中，美国经济学家阿克洛夫以二手车为例，首次用信息不对称解释了二手商品市场中的质量问题，从而开创了信息经济学的一个全新领域。他认为，在旧货市场的交易过程中。买卖双方拥有的质量信息是不同的，卖方显然知道更多的质量信息，而买方则知道的较少。信息不对称的存在。让信息劣势的一方——买方只能按照一个折中价格来购买并不清楚质量好坏的二手商品，但折中价格将会让实际质量超出折中价格水平的商品无利可图，从而“挤出”这部分质量相对较好的商品。这样，买方实际面对的必然是质量相对较差的商品，“劣币驱逐良币”现象将在旧货市场上演。随着买方意识到市场商品平均质量在下降并调低报价，市场中的另一部分质量较高的商品将会退出交易。在信息经济学的范畴中，这种现象被称为逆向选择。以上情况循环往复，会导致旧货市场无法交易，出现市场失灵。
西方学者根据购买者对质量信息的可获得性把商品分为三类：第一类是购买时通过观察就可以知道商品质量的搜寻品(searchgoods)，第二类是只有使用以后才能获悉商品质量的体验品(experiencegoods)，最后一类是使用后也可能无法知道商品质量全部信息，因此购买之处主要是相信其质量的信任品(credencegoods)。显然，消费者在购买后两类商品时会面临严重的信息不对称问题。
三、商品质量的政府监管
信息经济学所揭示的因信息不对称所导致的市场失灵现象，是政府介入市场商品质量监管的必要条件。按照规制经济学的理论，这种监管属于社会性规制，即政府基于安全、健康、环境等目的对某些产品、服务的生产和消费进行监督、管理。
1保护消费者的利益是质量监管的立足点
在西方经济理论中，无论是主流的新古典经济学，还是非主流的奥地利经济学，消费者权益至上或者说消费者利益最大化均为考量商品市场是否具有经济效率的主要标准。按照这一逻辑。保护消费者的利益不被那些质量不可靠的商品所损害将是政府部门进行质量监管的立足点。
现代经济学把信息不完全引入理论分析后，福利最大化标准依然是评价市场运行效率的主要指标。但与传统理论有所不同的是，消费者的福利水平不仅包含消费者剩余的计算，还考察他所购买的商品质量是不是合格的、安全的，会不会对其身体健康和财产造成伤害或有潜在风险。
从某种程度上讲，在信息不对称的市场中，质量的重要性甚至要超过经济利益的重要性。因此。实现消费者福利最大化的目标，要求对商品质量进行有效监管。尽管质量监管的社会效益很难用明确的公式进行计算，但这种社会性规制的重要性是毋庸置疑的。
2法律法规是质量监管的主要制度保障
经济学领域中所讲的制度是一种规则，这种规则可以确保生产、交易、分配、消费等经济行为按照一定秩序进行，能有效防范可能给当事人带来危害的机会主义行为。按照新制度经济学的观点，作为制度的规则既有市场自发形成的商业惯例、信任等非正式制度，也有法律法规等正式制度。此二者刚柔相济，是市场经济得以正常运转的基本保障。
法律制度所具有的权威性和强制执行特征，加大了对问题商品责任人进行惩罚的可信度和力度，提高了违法成本，有助于抑制商品生产经营者的机会主义行为，确保商品质量的安全性。但是，法律并不会强加给生产经营者无限的质量责任。按照著名的汉德法则，只有在预防成本小于预防行为所带来的收益(包括消费者的福利和企业的收益)，而生产经营者却未对商品采取必要的质量控制措施，并对消费者带来危害时。他才将承担由此产生的法律责任。
研究中我们发现，各国政府都是依法对商品质量实施监管的。例如，1975年，美国颁布针对商品质量的《马格努森一莫斯保证法》(Magnuson-MossWarrantyAct)，对生产经营者的保证责任做了明确规定，要求生产经营者对有缺陷产品承担修复及更换的责任。这一法律与《统一产品责任示范法》(1979)、《产品责任法》(1982)等一起成为美国监管者保护消费者权益的法律基石。
3最低质量标准是商品质量监管的基本形式
按照市场经济的一般理念，政府不应过度介入经济运行，即使是出现了市场失灵。政府干预成为必要时也是如此。因为政府干预有其角色定位。并非包治百病的灵丹妙药。
从商品的类别看，体验品和信任品应该是质量监管的重点。因为搜寻品的质量是外在的，容易观察到，消费者购买时不存在信息不对称问题。而对于体验品和信任品来说，如果没有最低质量标准监管，不合格商品将进入市场，给消费者造成福利水平的降低。在体验品和信任品中，那些与消费者的健康乃至生命安全关系密切的商品(如食品、药品、特种设备等)一旦出现质量问题，它所造成的危害就不仅仅是经济意义上的，可能有很严重的社会后果，包括危及使用者的健康甚至是生命。因此，事前的风险防控远远比伤害成为事实后的经济补偿更为重要。从这一意义上讲，最低质量标准具有巨大的社会价值。从福利经济学的角度看，最低质量标准将不合格的产品阻挡在市场的大门之外，有助于提高市场现有商品的平均质量，提高消费者的福利水平：而消费者愿意为高质量的商品支付高价，因此，提供优质商品的生产者也可以获得更高的回报。这样，最低质量监管可以使买卖双方的福利状况都得到改善，是标准的帕累托改进。
需要指出的是，在一些提供专业服务的领域。如医疗、法律、会计等，也存在对服务质量的监管问题。与有形商品市场不同的是，由于专业服务依托从业人员而存在，所以，监管者对服务质量的主要监管之一是对从业人员的资格进行认定。通过严格的培训和考核，获得执照或从业资格是进入这些专业领域的一个前提条件，而从理论上讲，具有从业资格或拿到执照许可的人士所提供的专业服务是符合基本专业水准或质量要求的。可以看出，专业服务市场的执照或从业资格监管与商品市场的最低质量标准监管可谓殊途同归。
4市场约束是商品质量监管的基础和有效补充
虽然对于体验性商品和信任性商品来说，政府的质量监管工作非常必要，但这并不意味着监管者可以包办一切。借助市场经济的规则，靠企业的内在机制来保障商品的质量可能是更为重要的方面，是构建长效监管机制的基础。
首先，市场经济的利益机制有助于企业把质量控制内化为一种自觉的行为。因为建立有效的质量控制体系，符合企业实现持续经济利益的内在目标。正如前文所言，在最低质量标准下，不合格商品不能进入市场，由此产生的经济损失是由企业自身承担的。利益独享和风险自担是企业进行质量控制时面临的同一个约束机制，它是驱使企业强化质量意识的最重要力量。
其次，对于追求长期繁荣的企业来说，质量是企业的生命。声誉机制是规范企业质量行为，确保质量安全的另一个重要约束。因质量引起的经济纠纷甚至安全事故。都会造成企业的声誉损失，损害企业长期培育的市场。而可靠商品质量给企业带来的社会美誉，不仅有利于企业获得富有吸引力的价格。也有利于现有客户忠诚度的提高和吸引更多的优质客户。为企业带来更持久的业绩增长。
四、知识经济学下的商品质量监管：一个理论延伸
在有关质量监管的经济理论中，信息经济学、新制度经济学以及规制经济学都把监管的必要性建立在信息不对称问题上，而知识经济学却可以从另外一个角度为质量监管提供更为有力的理论支持。
源自生产者知识不足引起的质量风险，是商品质量监管中非常棘手的一个问题，因为其中有太多的质量不确定性，同样也面临知识有限的监管者很难找到一个万全之策。对于这一点，担当市场商品质量监督重任的监管者必须有清醒的认识，在监管实践中，应秉承审慎、预防的原则，设计相应的制度预案。例如。对于那些在现有技术和装备下暂时无法解决的质量隐患，监管者必须果断出手，将问题商品隔离在市场以外，绝不可因小失大；对于企业事后发现的质量瑕疵，监管者应迅速启动召回制度，最大程度地减小问题商品可能给使用者及社会带来的危害：而对于那些目前无法对是否有质量风险做出肯定判断的高新技术。监管者切不可高估自己的质量风险监控能力，即使它能大幅改善商品的某些品质，或有助于短期经济效益的提高。质量监管工作也应该摒弃短视策略，把消费安全始终放在第一位，不让那些可能有风险隐患的商品进入市场，为消费者的健康和生命埋下隐患。
知识经济学中的知识有限性假定超越了信息不对称假定在质量监管中的地位。尽管前者的理论分析和实践操作难度比后者更大，但是，这种理论上的巨大飞跃无疑会推进监管理念的创新，提升监管效率。
结束语
1．品牌的价值与作用
2．质量在品牌战略中的意义
3．品牌战略应追求什么样的高质量
3.1品牌的高质量应该是产品整体的高质量
3.2品牌的高质量应以消费者满意为最高标准
3.3提高产品质量，要区分产品的绝对质量和相对质量
4.怎样提高产品质量
4.1品牌战略首先要强化质量观念
4.2依靠科学技术提高产品质量
4.3提高管理水平保证产品质量
4.4以人为本，依靠员工提高产品质量
4.5实施ISO9000和ISO14000系列标准，提高产品质量
Summary:Thistextsetaboutfrom”brand”,expoundsandwantsandcreatespowerfulviewofbrandwithquality.Articleatfirstbrieftostatethevalueandfunctionofthebrand,thenexplainthemeaningamongthestrategyofthebrandofquality,Proveespeciallyfinallywhatkindofhighqualitystrategyofthebrandshouldbepursued,Andfromstrengtheningthequalityidea,relyingonscienceandtechnology,linkthatpeoplefirst,etc.toexpoundindetailhowtoimproveproductquality.
论文关键词：品牌质量
Keyphrase:Brand,Quality
关键词：食品质量与安全专业食品添加剂教学改革与实践
食品质量与安全专业[1]（FoodQualityandSafety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁[2]。
1教学内容的改革
《食品添加剂》[5]中涉及的食品添加剂种类繁多，每一大类又有很多小类，每小类下又有许多品种，内容繁多、零散，讲述的内容看似都是拼凑起来的，学生学起来也往往不得要领，一般只能学到一些“零碎”的片断，而不能系统地掌握知识，很难把握课程整体结构，达不到教学要求。针对这种情况，教学内容需要按照知识点的掌握逐渐进行推进并做到主次详略得当。
1.1加大原理等理论讲授的力度，力求学生能做到举一反三
食品添加剂的分类基本按照功能进行分类，而具有相同的功能的食品添加剂通常也具有相同的结构或者是相同的物质基础，因此，根据某一类添加剂的作用的原理，着重讲述食品添加剂作用的原理，这样学生能够通过分析新型的添加剂的结构来判断是否可以起到相应的功能，有利于学生今后在工作中发现并创新新的食品添加剂，做到学以致用。
1.2根据企业生产实践，突出食品添加剂的应用技术，做到理论与实践相结合
食品添加剂的种类繁多，通常在食品加工中常常多种食品添加剂复合添加到食品中。这种情况在给学生教学讲授过程中，学生感觉比较迷茫，不知道如何进行选择复配的食品添加剂种类和类型。根据上述情况，通过笔者与企业的接触和了解，以具体企业的生产加工为例，给学生接受了食品企业生产中常用到的复配型食品添加剂，并结合该类型的食品企业生产工艺，进一步说明食品添加剂是如何与食品工业结合在一起综合考虑使用和添加的。这样的举例不但有针对性，也能使食品质量与安全专业的学生对食品企业生产工艺有了更深入的了解。
2教学方法和手段的改革
在课程内容不断增加，学时数不断减少的情况下，必须进行教学方法和教学手段改革，适应新世纪培养高素质人才的需要。为改善教学效果，在传统的教学方法中，运用新的教学方式和手段，使该课程的教学变得更加有趣，就能做到理论教学在先，实践教学在后，同时穿插图片、动画、视频等，充分运用多媒体的作用，使学生能从多角度了解和理解食品添加剂的作用和功能。
2.1以老师教学为主，以学生课下自学为辅，充分调动学生的学习积极性
对于理论内容的讲授，主要以教师课堂讲授为主。但如果仅以教师进行单方面的填鸭式教学，学生的学习兴趣不够，即便教师的讲授多么精彩，学生也会疲惫而感到厌倦。针对这种情况，笔者认为，在课堂理论教学之后，通过对于某一类食品添加剂的原理讲述完毕，这时可以简单对这类食品添加剂介绍，然后让学生下去自学这类食品添加剂的具体种类，它们的性质，功能和具体的应用情况，并以多媒体的形式给大家呈现。这样做不仅可以做到让学生积极思考并动手动脑同时进行，更重要的是在搜集资料和整理的过程中强化了这方面的知识，做到了一举两得，因而，起到了事半功倍的效果。
2.2加强电教化力度，充分利用网上资源，让学生能够活学活用
现在是信息时代，网络资源丰富，快速其全面，容易获得。在现代化的教学中，教室一般都有无线网络，教师在课堂上可以连接网络给学生播放一些视频或者动画，来使教学的内容更加形象，贴切。笔者在食品添加剂的理论教学之前，通常播放一些中央电视台《每周质量报道》中涉及食品质量和安全的事件，以及与食品添加剂有关的质量安全事件，以此为引子，让学生运用自己以及学到的食品安全和食品添加剂的知识来分析该事件的起因，结果和处理办法，以及如何来防止该类事件的发生。学生课堂讨论非常激烈，不仅达到了教学的目的，还让学生能充分体会到这门课程的重要性和实用价值。
3丰富考核方式，充分调动学生学习积极性
3.1课堂提问，引导学生积极思考
通常，高校教学中普遍出现教师在讲台上讲课，学生在课堂上低头看书的现象。针对这种情况，教师可以不断的设定好问题，在适当的时候提出来与大家一同探索。这样做不但可以及时的把那些低头看书的同学的思路从课本带到教师的教学环节中来，更重要的是在这种引导式的课堂提问中，让学生能从回答问题的角度去分析问题，在这种引导下将教师的学术思想和理念潜移默化的灌输给学生。
3.2撰写课程论文，锻炼学生的科技论文写作水平
学生到了大四撰写毕业论文的过程中，通常发现写作水平比较低，对自己研究的课题不知道从何谈起。因此，通过撰写自己感兴趣的食品添加剂课程论文是锻炼学生的科技论文写作水平的很好的一种方式。通常要求学生按照正规科技论文中综述型论文的格式进行写作。这样不仅做到了对本学科知识点的查找，整理和撰写整个过程得到了锻炼，也为今后撰写毕业论文奠定了基础。
参考文献
[1]励建荣，邓少平，顾振宇，等.我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践[J].中国食品学报，2004（4）：109-112.
[2]纵伟，刘艳芳，郑坚强，等.食品质量与安全专业[J].广西轻工业，2010（1）：87-88.
[3]李雪琴.工科院校食品质量与安全专业人才培养模式研究[J].河南教育学院学报：自然科学版，2008（1）：66-68.