糖精无害限量可作食品添加剂使用

据美国联邦公报消息,2014年12月24日美国FDA发布通报,再次认可糖精作为食品添加剂。自发布批准糖精的终期条例以来,美FDA收到了部分反对意见。然而对这些反对意见进行评审后发现,这些意见缺少更改或者撤回终期条例的基础。因此美国FDA再次重申糖精(Advantame)可以作为非营养性甜味剂,用于食品(不包括肉、禽产品)。在我国好多人认为饮料、食品里加糖精对身体有害?但其实记者经过大量采访、调查发现——

糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍—400倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制。糖精很多年来都是世界上唯一大量生产与使用的合成甜味剂,尤其是在第二次世界大战期间,糖精在世界各国的使用明显增加。

糖精安全性一波三折

关于糖精是否有害的争论从20世纪初就开始了,FDA的第一任主席哈维·卫列(HarveyWiley)是认为糖精有害的代表人物,而老罗斯福总统则坚持糖精无害。这种争论一直持续了几十年。糖精专家张卫民曾撰文介绍,为糖精平反的是美国,当初制造糖精冤案的始作俑者也是美国。

记者经过大量查询了解到:

1958年,美国食品药品管理局(FDA)开始对食品添加剂的使用进行管理,当时糖精已经能够在美国广泛使用了,因此它被列入最早的675种“公认安全”(GRAS)的食品原料名单之中。

1960年,一项研究表明大量食用糖精会导致老鼠膀胱癌的发生,随后不同的研究也表明糖精可能是一种导致动物癌症的物质。

1970年,美国威斯康辛大学校友会科研中心发表研究报告,他们分别用含糖精0.05%、0.5%、5.0%浓度的代饲料喂养雄、雌鼠各20只,其中F1代断奶后喂以代饲料持续100周。F1代从母体怀孕期就开始接触糖精,之后哺乳、成长至终身均持续摄取糖精。在5.0%糖精试验组中(相当于食品正常添加量的300多倍,在此浓度下,食品甜得会让人无法下咽),F1代的泌尿膀胱中发现了明显的具有统计学意义上的肿瘤病变现象。

1971年美国取消了糖精的GRAS(公认安全物质称号)。

1977年,加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现,大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌,禁止了糖精的使用,而美国的FDA也有同样的打算。但是,糖精是当时唯一的合成甜味剂,这一打算遭到了公众尤其是糖尿病人的强烈反对。迫于公众压力,国会没有批准这项提案,并通过一项议案延缓禁用。只要求所有含糖精食品注明糖精有可能是一种致癌物。

此后,糖精与癌症的关系得到了大量的进一步研究。颇有戏剧性的是,没有严格可靠的研究表明糖精与人类的癌症发生有关系。同时人们搞清楚了糖精导致动物癌症的作用机理,而那一机理在人体中并不存在。1991年,美国FDA根据一些研究结果撤回了禁止糖精使用的提议。但由于上述原因,在美国使用糖精仍需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害,本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”。

基于这样的结果,美国环境卫生科学研究院在2000年建议把糖精从“已知或者疑似致癌物”的名单中去掉。2000年5月15日,美国政府发表最新致癌问题报告,把糖精删除出可能致癌的黑名单之外。发表这份每两年一次报告的美国国家环境健康科学研究所指出,由于测试显示,超大剂量糖精导致老鼠患癌的情况并不适用于人类,所以他们不再把糖精列为可能会致癌的物质。

2001年,克林顿签署法令,撤销了含糖精食品必须标明可能致癌的要求。目前,许多国家允许使用糖精但是有用量的限制,而有的国家干脆禁止。

在国际上,糖精的使用也因为这些关于大鼠致癌的研究发表后受到一定影响,欧美国家糖精的使用量不断减少。但仍有人持不同观点,认为糖精是安全的。

糖精为何物质

什么是糖精呢?业内专家介绍,糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的,对人体无任何营养价值。

糖精钙是另一种商业化生产的非营养型甜味剂,呈白色结晶状粉末,它的甜味特性优于糖精钠,其后苦味较小,当与其他甜味剂混合使用时,它能提供更好的甜味刺激,故主要用于调味。

糖精的其他盐类还有:糖精铵、糖精银、糖精铜、糖精锂、糖精钾和糖精锌,其中,糖精锌的性能和商业化前景最好。由我国糖精专家张卫民1992年发明研制成功的糖精锌已于2000年7月获得中国发明专利证书。

应理性认识糖精

有业内人士表示,糖精在中国被妖魔化了,主要还是宣传导向有问题。夸大其危害虽然经济利益是巨大的,但从食品安全的角度看还是应该理性认识糖精的益处。对于糖尿病人说,糖精比白糖更利于身体健康。糖精作为最早的甜味剂应该得到它应有的尊重,但是目前很多甜味剂口感都比糖精要纯正,所以甜味剂的发展是个必然趋势,但是在安全角度上却是应该给予糖精肯定。

世界各国对糖精的用量进行了限量:美国香味和萃取物制造者协会规定,糖精最高参考用量为:软饮料72mg/kg;冷饮150mg/kg;糖果2100—2600mg/kg,焙烤食品12mg/kg。

我国糖精可以用于酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包,最大用量为0.15g/kg;糖精汁、果汁(味)型饮料按稀释倍数的80%加入;婴幼儿食品不得使用糖精,果酒、露酒、黄酒、啤酒、白酒中禁止使用糖精。肉类、水产类、水果蔬菜类罐头中禁止使用糖精。用于瓜子中时最大用量为1.2g/kg;用于话梅、陈皮类为5.0g/kg,可与规定的其他甜味剂混合使用。

有人认为“奶茶的甜味都是糖精,糖精有害“,其实糖精是可以合法使用的甜味剂,就算奶茶中真的加了糖精,只要添加量在规定范围内就依然是安全的。现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂,这些甜味剂在一般用量下都是安全的。

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