日前，加拿大食品检验局提醒调味料包的制造商和进口商，在加拿大境内生产、进口或销售调味料时，有责任在产品标签上明确食品过敏原、麸质源及额外添加的亚硫酸盐。调味料包指预混合香草或香料的包装。当与其他食物混合时，可加入或增强制成食物口味。加拿大食品检验局还将就特定风险，定期对多种食品开展针对性
引起消化不良的原因很多，包括胃和十二指肠部位的慢性炎症，使食管、胃、十二指肠的正常蠕动功能失调。患者的精神不愉快、长期闷闷不乐或突然受到猛烈的刺激等均可引起。胃轻瘫则是由糖尿病、原发性神经性厌食和胃切除术所致。1、胃动力障碍引起的疾病胃肠疾病会引起消化不良，包括胃和十二指肠部位的慢性炎症
卫生部发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》从2013年1月1日起正式实施，通则要求食品标签必须标注营养成分，同时建议企业标注“过敏原”。近日，记者走访京城多家超市发现，大多数食品外包装上都标注了营养成分的标签，却少见过敏原标签标注。而在标注了过敏原标识的食品中
卫生部食品安全风险评估重点实验室李荷丽、苗虹等最近在国际期刊《JournalofChromatographyA》（2015,1410:99-109）上发表了题为“Directdeterminationoffattyacidestersof3-chloro-1,2-pro
小儿乳糜泻又称麸质（gluten）过敏性肠病，过去由于病因不明，也曾称之为特发性吸收不良综合征。现已证明本病是由于进食麦类食物，包括小麦、大麦及黑麦，机体对其中所含蛋白质成分麸质产生过敏所致，燕麦是否可引起本病，尚有不同意见，至少为害较轻，这种过敏反应，使小肠上部黏膜发生广泛病变，临床表现脂肪泻
油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的NMR方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(脂肪、瘦肉、连接组织)的差
宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的动物食品。其作用主要是为各种宠物提供zui基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。按照宠物食品的形态来区分，
质构仪又称物性测试仪，可对样品的物性特征作出数据化的表述。近年来，在食品行业内应用广泛。因其测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法，是的感官量化测量仪器，通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定结果具有较高的灵敏性与
目前，超声波均质技术主要应用于乳品。自然状态的牛奶，其脂肪球直径大小不均匀，变动于1～10μm之间，一般为2～5μm[1]，这些脂肪球由于上浮力而浮在牛奶表面形成一层奶油层，使牛奶产生分层现象。这些脂肪球的存在大大影响了牛奶和奶制品的外观和口感。如果将牛奶均质，其脂肪球直径可控制在2μm
油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系如下图所示，在水分活度0.33处氧化速率最低：水分活度从0-0.33，随着水分活度增加，氧化速率降低，这是因为十分干燥的样品中添加少量水，既能与催化氧化的金属离子水合，使催化效率明显降低，又能与氢过氧化物结合并阻止其分解；水分活度从0.33-0.73，随着水分活
1型糖尿病多见于青少年，患者自我管理能力差，多数患者血糖控制不达标，低血糖发生率高。乳糜泻（coeliacdisease）是对食物中麸质不耐受引起小肠黏膜病变为特征的一种原发性吸收不良综合征。与1型糖尿病相似，乳糜泻也与自身免疫功能紊乱有关，1型糖尿病患者中乳糜泻的发病率显著高
3.2分类与多元统计结果实验挑选6种最为常见的食用植物油进行深度的多元统计分析。图5为对SIEVE软件获得的脂质轮廓谱数据矩阵进行聚类分析的结果，可见，6种食用植物油样品按照各自的植物基源，分类明确。随后，为进一步明晰不同脂质分子在脂质整体轮廓分类中的贡献，实验又对这6种植物油
每一年发明家都会竭力发挥聪明才智推动技术进步，而美国《时代》周刊也会从中评选出年度最佳发明。近年来，医学设备越来越成为新技术应用、新产品发明的热点领域，在催生出一些新发明的同时也为增进人类健康带来了新福音。在《时代》评选出的2015年25项最佳发明中，医疗设备就占据了其中五项。1.麸质探测器
一、对食品中脂质物质的分析油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的NMR方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(
食品组学（Foodomics）将蛋白组学和代谢组学等组学的分析思路和方法，运用到食品分析和营养学分析范畴的一种研究方式，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。“挂羊头，卖狗肉”是日常用的一个熟语。自从2013年欧盟“马肉风波”之后，中国肉类掺假的现象也屡见报道，进一步加深了人们对肉类真实性的担忧。目前最
民以食为天，但随着社会发展，食品生产中以假乱真、以次充好的水平和手段却越来越高明，仿真度极高的伪劣产品给分析工作带来了巨大困难，使许多传统的鉴别方法失效，如何运用新型的技术手段来进行鉴定食品的真实性，已成为当下食品科技的研究前沿——食品组学。食品组学（
腹腔疾病影响全世界大多数国家的0.3-2.4％的人群。腹腔疾病患者偶尔会表现出多种症状，例如肠道不适，腹泻等，但通常情况下是无症状的。最近，来自赫尔辛基大学的SeppoMeri教授与免疫学家TobiasFreitag合作，共同开发并测试了含有麦醇溶蛋白的纳米颗粒用于免疫调节治疗腹腔疾病。
你知道无麸质饮食吗？虽然这种饮食已经成为了一种保持健康和形体的饮食方式，但是最根本的还是为了乳糜泻（coeliacdisease）患者。这种疾病是最常见的具有遗传性、发生于小肠的自身免疫性疾病，是机体免疫系统对谷蛋白（gluten）的一种反应。在全球范围内，乳糜泻的发病率为百分之一。乳糜泻
介绍：Fluoroscan系列麸星灰分监测系统由英国Branscan公司设计生产。仪器通过独特的光学系统和智能算法能连续、准确和快速地测定出面粉灰分、麸星含量以及麸星的尺寸大小。测试图像和结果由专业软件分析处理并可在电脑上显示。特点：快速每20秒可获得批处理数据（包括灰份、麸皮层及糊粉层