学习宠物食品膨化过程的影响因素及其品质控制

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

首页

好书

留言交流

下载APP

联系客服

2023.04.11辽宁

目前,市场对宠物食品的需求量越来越大,质量需求也越来越高,加强宠物食品生产过程和品质控制,是生产高质量宠物食品的重要保障。

通常情况下,谷物类原料用量越多,越容易膨化,产品的容重就越低;蛋白质和脂肪添越高,其密度越高,产品的膨化程度则相对较低。

1.1谷物类、淀粉原料和挤压蒸煮膨化的关系

在膨化机配置正常情况下,淀粉含量越高的产品膨化效果越好,谷物类原料含量为100%,淀粉原料含量约为70%时,膨化后的颗粒容重可达到100g·L-1;谷物类含量为75%,淀粉含量约为56%的原料,其膨化后的颗粒容重可达到390g·L-1;谷物类含量约55%,淀粉含量约40%的原料,其膨化后的颗粒容重可达450g·L-1。不同结构淀粉的膨化性能有差异。通常支链淀粉比直链淀粉的膨化度好,但糊化度已超过95%的淀粉其膨化能力大幅度下降,而且越老化的淀粉膨化效果越差。谷物类原料还能使产品很好的成型。如面粉中含有麸质蛋白成分,其可保持日粮颗粒的形状,防止颗粒损坏。另外,面粉中面筋的高低也会影响膨化后颗粒的硬度。

1.2蛋白原料与产品膨化度及消化率之间的关系

蛋白原料包括动物蛋白和植物蛋白的干制品。用于宠物食品的动物蛋白有肉骨粉、肉粉、禽类蛋白粉等。由于国内宠物食品生产历史相对较短,宠物食品原料的产业化程度较低,很多肉类原料都处在加工和质量控制状态。在工艺条件一致的情况下,动物蛋白原料含量的高低影响产品的膨化度,其含量越高,产品的膨化度就越低。蛋白质在加工前的熟化程度有时也会影响产品膨化后的绞联。在水分较低的情况下,未经过熟化加工的蛋白与膨化性能好的原料混合,膨化后颗粒的硬度相对较高。植物性蛋白原料因蛋白质结构和熟化程度不同,对膨化度的影响也不同,但此方面有待进一步研究。

在工艺条件一致的情况下,脂肪用量越高,产品的容重就越高。当脂肪用量达到一个限值时,就需要通过挤压装置内部结构的改变来调节,以达到制粒的效果。通常脂肪的用量是根据犬的能量和营养需求以及产品保质期来确定的。脂肪用量因宠物对其所含必需脂肪酸的需求(AAFCO规定)和脂肪本身的物理化学性质的不同而有差异,但脂肪对产品膨化性能的影响基本一致。

混合系数应达到产品混合均匀度的要求。粉料混合不均匀会造成颗粒间膨化结构和营养物质分布的不均匀,同时颗粒间的色泽、网孔均匀度也会受到不同程度的影响。

物料进入膨化腔后随着螺杆的转动向前推动至模板,根据对产品膨化度的要求调整膨化腔内和腔套内的蒸气、水量、喂料速度、压力和切刀转速,获得具有相应膨化度的产品颗粒。模盘的厚度和模孔导角角度都会影响颗粒膨化的程度。

挤压蒸煮的温度可达120℃,这个高温高压的过程使混合后的粉料充分熟化。淀粉进行热处理后,其消化率提高,减少了未消化淀粉在犬的后肠段引起的间歇性腹泻或胃肠胀气。高温高压过程同时对原料起到了一定的杀菌作用。有研究表明,细菌总数为1×106个·g-1的原料经过膨化处理后,其细菌总数可降至9×102个·g-1。但高温对各种菌产生的毒素无作用。热处理后的蛋白质在高温高压过程中对颗粒的膨胀没有作用,可通过添加特殊的淀粉、植物蛋白、喷雾干燥蛋白,以达到对颗粒形状、质地、密度的要求。但高温处理过程对蛋白粉、维生素、香味剂以及其他对热不稳定的营养素都有损害,损害程度的大小根据每种营养物质对热、压力、酸碱等条件的耐受程度而不同。

产品的膨化度是衡量产品好坏的质量标准。膨化度高,产品表面疏松多孔、酥脆,宠物易咀嚼;膨化度低、产品硬脆,宠物咀嚼过程可起到磨牙的作用。产品膨化度的高低因客户的需求不同而异。同种产品一般维持在恒定的范围内,以保证包装后其饱满程度的稳定。产品膨化度的不稳定直接影响产品的颜色、硬度、颗粒饱满程度,最终导致表观质量的不稳定。

宠物食品的膨化过程是一个系统的过程,从设备线的设计、建立,到设备稳定后原料的选择,再到成品包装,其每一个环节都直接关系到产品的品质。随着社会的不断进步,市场对宠物食品的需求量将越来越大,质量需求也将越来越高,因此,加强宠物食品生产过程和品质控制力度,是生产出高质量的宠物食品的重要保障。

THE END
1.会讯2024第五届宠物食品技术创新论坛在上海圆满闭幕!目前,全球范围对宠物食品的研究更多注重于新原料或饲料添加剂的应用,而忽略了能量水平对犬猫健康影响的基础研究。论坛上,孙博士从能量需要的基础理论到一手系统科研数据,由浅入深地讲解在配方开发中如何应用犬猫能量需要理论。孙博士表示掌握能量需要在宠物食品开发中的作用,可以更好地实践精准营养。http://yanfa.foodmate.net/news/show-1218.html
2.《宠物饲料(宠物食品)标签》20220506223611.pdf本标准起草单位: 本标准主要起草人: 2 / 25 《宠物饲料(宠物食品)标签》 宠物饲料(宠物食品)标签 1 范围 本标准规定了宠物饲料(宠物食品)标签标示的基本原则、基本内容、基本要求和对声称 的要求。 本标准适用于商品宠物饲料(宠物食品)和宠物饲料(宠物食品)添加剂预混合饲料,包 括进 口产品。本标准不适用于...https://mip.book118.com/html/2022/0506/6233053104004143.shtm
1.GB/T312172014全价宠物食品猫粮检测标准1 范围 本标准规定了全价宠物食品猫粮的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签以及包装、运输、贮存和保质期 本标准适用于经工业化加工制作的全价宠物食品猫粮,但处方猫粮除外。 2 规范性引用文件 下列文件对于女件的用是必不可少的。凡是注日期的引用文仅注期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件其最...https://m.shingvip.com/news/show-735.html
2.宠物专用抗氧化剂宠物食品及炼得技术TERMOX宠鲜合成抗氧化剂,包括液体和固体粉末两种形态。设计用于维持原料和产品的最佳稳定性,应用范围包括:脂肪,油和其他原材料,以及高度易氧化的宠物食品成品。 建明是您的宠物食品新鲜度合作伙伴 建明在天然抗氧化剂的开发方面处于领先地位,这些天然抗氧化配方可提供行业领先的抗氧化性能,以帮助宠物食品企业应对当今宠物...https://www.kemin.cn/Kn/products.html
3.宠物食品的加工工艺→MAIGOO知识宠物食品的加工范围非常广泛,包括宠物休闲食品、零食、洁牙棒、结骨、压骨、营养剂(液)、营养粉、干粮、湿粮、半干粮、罐头等等。为了使其最大程度的发挥营养功能性,对其不同的原料进行不同形式程度的加工。膨化食品的加工基本上分为物理法、化学法、微生物法三大类,物理法主要是指将原料经挤压、加热、粉碎、黏结...https://m.maigoo.com/goomai/8106.html
4.临沂天润达生物科技有限公司企业注册地址位于山东省临沂市兰山区汪沟镇杏花社区(中杨庄村),所属行业为其他未列明食品制造,经营范围包括:加工销售:宠物食品、宠物用品、宠物食品原料、宠物兽药、宠物零食、饲料、预混合饲料、肉粉、骨粉、动物保健食品;销售:油脂;动物医疗服务;宠物食品研发;销售实验室设备;实验动物饲料的研发和销售;货物及技术进...https://www.qixin.com/company/8a8ff2a1-1389-43b2-b6b5-c11d605e1558
5.《宠物饲料(宠物食品)卫生标准》本标准主要起草单位: 本标准主要起草人: 宠物饲料(宠物食品)卫生标准 范围 本标准规定了宠物饲料(宠物食品)中有毒有害物质及有害微生物的限量及试验方法。 本标准适用于表1中所列的全价宠物饲料(宠物食品)和补充性宠物饲料(宠物食品),包括特殊营养用途宠物饲料(宠物食品)。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应...https://doc.mbalib.com/view/a5e51e28d51e63ec8028752098be0aec.html
6.奥地利猫狗食品清关要求及报关公司,宠物零食空运清关代理8.需向农业农村部申领《饲料、饲料添加剂进口登记证》(个别类型的宠物食品,如宠物零食和宠物咬胶不需要办理进口登记证,其他的需要办理) (3)国内进口方需要办理的和手续: 1.营业执照经营范围里要有“宠物食品及用品批发”“饲料原料销售”“ 饲料添加剂销”“货物进出口”这几种经营项目 ...http://95703653.b2b.11467.com/m/news/5145670.asp
7.乖宝宠物食品集团股份有限公司公司遵循国际生产标准,使用自有辐照中心对产品进行辐照,成品检测坚持 实验室设备内部检测与第三方检测相结合,从根本上确保产品质量的安全.公司 检测中心引进国际先进的高精度检测设备,并建立了一套完善的适应宠物食品生 产的质量控制和检测标准,从原料进厂到产品出厂的全过程,严格进行产品质量 的控制和检测,确保公司产品...http://disc.static.szse.cn/download/disc/disk03/finalpage/2023-08-14/f77c3a70-ca62-4ad3-9258-6499a9d6b484.PDF
8.风味剂在宠物食品适口性方面的应用宠物食品风味剂是以刺激宠物嗅觉、味觉、神经性等器官为基础,提高宠物对食物喜爱程度的促进物质,对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的提高效果。 宠物食品风味剂对宠物食品的风味影响很大,但这种风味同时也受脂肪、肉粉等原料以及工艺带来的熟化度等方面的显著影响。宠物食品刚生产出来时,气味更多受风味剂的影响,在...https://www.tdtbio.com/h-nd-359.html
9.第25届降天然原料食品配料中国展展品范围 健康原料、动/植物提取物、功能性及保健食品原料、天然有机原料、宠物食品原料、饮料原料、食品配料、食品添加剂、香精香料及调味品、植物基产品 同期活动 为了丰富展会现场亮点内容,2024年主办方将继续举办上届成功会议活动,并将携手行业协会、主流媒体、权威机构等精心策划组织一系列新颖活动。 https://www.21food.cn/html/exhibition/9447.htm