1.整体来看：中国现制饮品市场快速发展，17至22年复合增速23.1%，未来仍具有巨大的增长空间，预计到27年复合增速19.6%。
2.标准化、数字化及供应链升级，通过加盟模式，利用加盟商本地经验及资源，实现快速扩张以满足消费者不断增长的需求。
3.蜜雪冰城供应链核心在生产制造，配送网络覆盖广覆盖深，拥有现制茶饮行业最大最完善的供应链，成本领先。
4.古茗地域加密策略配合自有冷链物流体系，为市场提供有性价比、差异化的水果茶产品。
1.现制饮品市场情况
中国的现制饮品市场快速发展，未来具有巨大的增长空间。
根据灼识咨询的报告，中国现制饮品市场收入由2017年的1488亿元增至2022年4213亿元，复合年增长率23.1%。预计到2027年，市场收入将进一步增长至10312亿元，预计复合增长率为19.6%。市场的强劲增长得益于人均可支配收入增加、消费者习惯转变，以及市场创新及供应链改善所带来的产品品质升级，2022年中国的现制饮品人均消费量为18杯，而美国、英国及日本分别为322杯、222杯及167杯，反应出中国市场未来具有巨大潜力。
2.定价及产品
蜜雪冰城：蜜雪冰城主要售卖2-8元价格带的果饮、茶饮、咖啡及冰淇淋，聚焦单价6元高质平价，最畅销的前三名分别是4元的柠檬水、2元的冰淇淋、6元的珍珠奶茶。根据灼识咨询的报告，2023年中国每十杯柠檬水中有超过八杯来自蜜雪冰城，每十只冰淇淋就有超过三支来自蜜雪冰城，每十杯珍珠奶茶就有超过三杯来自蜜雪冰城，前五大畅销常青产品占出杯量的42.3%。
古茗：古茗定价10-18元，主要售卖水果茶、奶茶和咖啡，其中水果茶占出杯量的51%，奶茶占出杯量的38%，咖啡占11%，古茗水果茶与喜茶的水果茶产品较为相似，价格仅为喜茶的七成。
3.营收和利润持续增长
4.产品决定供应链
蜜雪冰城：蜜雪冰城核心产品原材料主要为柠檬、冰淇淋粉、果密等，易于储藏、运输，损耗较小，蜜雪冰城供应链核心在生产制造，配送网络覆盖广覆盖深，拥有现制茶饮行业最大最完善的供应链
2012年，蜜雪冰城成为最早设立中央工厂的现制茶饮企业，为了保证饮品食材的产品质量和稳定供应，同时优化成本，蜜雪冰城延伸至上游的生产制造领域，已经建成67万平方米的五大生产基地，覆盖糖、奶、茶、果、塑料杯、吸管包装物等，年综合产能143万吨，还建设了柠檬合作种植基地，实现了加盟商的饮品食材、包装物及设备100%从品牌方采购，蜜雪冰城提供给加盟商的饮品食材约60%为自产，为行业最高，其中核心饮品食材为100%自产。蜜雪冰城仓储建设了30多万平方米的26个仓库，行业最大，覆盖全国31个省，约300个地级市、1700个县城和3100个乡镇，超过90%的县级市实现12个小时内送达，90%以上国内门店实现冷链物流覆盖，配送服务覆盖广，覆盖深。
古茗：古茗核心产品原材料主要为鲜果、茗茶及鲜奶，保质期短，运输要求高，损耗大，古茗供应链核心在于水果的采购及冷链物流，配送速度快
2022年古茗采购了8.1万吨、品类超过30种的新鲜水果，是中国现制茶饮店最大的水果采购商，建立了稳定长期的供应商合作，同时古茗运营的冷链仓库及物流基础设施，在中国现制茶饮店品牌中规模最大，支持古茗向97%以上的门店提供两日一配的冷链配送服务，直接拥有327配送车队，对供应链端到端的密切监察，追踪车辆温度、速度及位置。古茗拥有21个仓库，建筑面积20万平方米，包括4万平方米支持不同低温范围的冷库。地域加密策略令仓储物流更有效率，75%的门店位于仓库的150公里范围内。例如，通过在产地及时处理芒果，严格把控其包装、配送及熟成过程，古茗将熟成损耗率降至9%，远低于行业平均约20%。2024年浙江诸暨建设的新加工厂将投入使用。
5.供应链决定扩张
蜜雪冰城：配送网络覆盖广覆盖深，最大最完善的供应链支持开店广、下沉，国际化步伐最快
蜜雪冰城在国内拥有五大生产基地，分布在河南、海南、广西、重庆、安徽，同时蜜雪冰城配送服务覆盖广，覆盖深，支持蜜雪冰城能够在下沉市场的快速扩张，截止2023年9月底，蜜雪冰城三线及以下门店数量18,297，占比56.9%，成为下沉市场门店数量最多的现制茶饮企业。
2018年蜜雪冰城进入东南亚市场，将中国的制造能力和当地优质资源相结合，同时建立本地化物流体系，包括6.6万平方米的自主运营仓库以及本地化的配送服务，支持海外市场的快速扩张，截止2023年9月底蜜雪冰城在海外11个国家开设了约4000家门店，成为东南亚市场排名第一的现制茶饮品牌。
古茗：地域加密策略提升了物流效率，保证配送时效，降低配送成本
古茗的供应链决定了古茗有一套稳健的扩张策略，单一省份的门店数量超过500家，古茗的配送网络才具备了规模效应的基础，才会考虑进入邻近省份，500家店成为古茗的“关键规模”。古茗在浙江率先达到“关键规模”，并持续增长至目前的超过2000家门店，2019年级2020年分别在福建和江西达到“关键规模”，截止2023年底，在广东、湖北、江苏、湖南及安徽达到“关键规模”，根据灼识咨询的报告，浙江、福建及江西省份现制茶饮店市场中排名第一，超过25%的全价格带市场份额。密集的门店网络提高了古茗仓储及物流效率，古茗配送成本占营业额约0.9%，远低于行业2%的平均水平。
6.供应链决定财务模型
蜜雪冰城：规模优势明显，采购及制造成本低，低定价下保持稳定毛利率
蜜雪冰城大宗产品采购量优势明显，就同类型、同品质的奶粉和柠檬，2022年蜜雪冰城成本较同行业平均分别低10%与20%以上，在制造上延伸至上游制造业，蜜雪冰城生产糖蜜和果蜜的包装瓶，自产成本在2023年前九个月比外部采购价低约49%，采购及制造上的成本优势，能够确保蜜雪冰城在10元以下价格带具有价格优势，