2005.09-2009.07，北京化工大学，生物工程，学士
2009.09-2012.06，北京化工大学，微生物与生化药学，硕士
2012.08-2016.12，美国华盛顿州立大学，食品工程，博士
2017.02-2017.10，美国华盛顿州立大学，食品工程，博士后
2017.10-2021.01，美国马里兰大学，营养与食品科学，博士后
2021.05至今，中国农业大学，食品科学与工程，副教授
研究目的和方向
通过食品工程技术和其他学科的交叉协同实现对食品安全的提升和食品营养个性化设计。
1.新型食品加工，包装技术及装备
2.食品营养强化和个性化
3.即食食品安全及其货架期预测
代表性论文
1.HongchaoZhang,RohanV.Tikekar.Airmicrobubbleassistedwashingoffreshproduce:effectonmicrobialdetachmentandinactivation.PostharvestBiol.Technol.2021,181,111687.
2.HongchaoZhang*,ShyamS.Sablani.Recentdevelopmentinfoodpackagingreinforcedwithfruitandvegetablewasteandprocessingbyproducts.2021.CurrentOpinioninFoodScience.742.
3.HongchaoZhang,SiyuanWang,KaseyGoon,AndreaGilbert,CuongNguyenHuu,MartinWalsh,NitinNitin,StevenWrenn,RohanV.Tikekar.Inactivationoffoodbornepathogenbasedonsynergisticeffectsofultrasoundandnaturalcompoundsduringfreshproducewashing.2020.UltrasonicsSonochemistry,64,104983.
4.HongchaoZhang,JuhiPatel,KanishkaBhunia,SalehAl-Ghamdi,ChandrashekharR.Sonar,CarolynRoss,JumingTang,ShyamS.Sablani.Color,vitaminC,β-caroteneandsensoryqualityretentioninmicrowave-assistedthermallysterilizedsweetpotatopuree:Effectsofpolymericpouchesgasbarrierduringstorage.2019.FoodPackgingandShelfLife,21,100324.
5.HongchaoZhang,ShawnTsai,RohanV.Tikekar.InactivationofListeriainnocuaonblueberriesbynovelultrasoundwashingprocessesanditsimpactonqualityduringstorage.2020.FoodControl.121,107580
科研项目和奖励
2019-2020新型光催化抗菌涂层来提高草莓的微生物安全性和货架期,美国马里兰州农业试验站基金项目，$30,000，主持，已结题。
2016美国食品技术协会普吉特湾区学术成就奖
2015美国生物系统和农业工程协会BoydScott学术竞赛一等奖
老师问答
Q
老师请问您为什么选择了食品方向的研究，对您来说食品专业有什么吸引人的地方吗
老师我们想请问您，在您眼里，食品科学专业是一个怎样的学科，它最突出的优势和影响最深远的地方是什么呢？您对食品行业未来发展有什么期望呢？
A：食品科学这个学科较其他学科而言有很强的应用性与交叉性，同学们学习食品专业也会设计到物理，化学，微生物等学科的学习，是一个综合性很强的专业。另外，虽然食品行业不会像新兴行业一样对人类社会造成很大冲击，但它是一个人们在生活中离不开的行业，我们不能停止对食品行业的研究，也需要对食品行业不断创新。我们中国食品科学和食品工业的发展与发达国家相比还有一定差距，食品工业的规模还相对较小，随着科技和工业的发展，逐渐发展出较大的食品企业甚至国际化的食品企业，具有中国特色的食品也会和世界各地不同特色的食品进行融合。未来的食品是更加融合的科学，除了传统的物理化学微生物之外，也会与计算机或者更高新的生物技术进行结合。
A：我的研究领域主要是食品工程和食品加工方面。我最近在做的是即食性的果蔬以及包装食品的加工和营养强化。可以大概分为三个方向：鲜切果蔬，先进加工技术，以及食品的营养和健康。首先是鲜切果蔬类，由于加工程度低，营养价值也较好，有较大的发展前景。第二个方面是加工技术的升级，采用不同的加工技术，确定食品加工标准，规范食品加工，来生产出我们需要的更健康，安全性更高的产品。食品营养和膳食平衡也是非常重要的方向。
如果想要真正学好食品专业，您认为我们食品学院的学生应该具备怎样的科研品质？您能对同学们科研竞赛的参加给出一点建议吗？
A：我目前带两组同学参加科研竞赛，我认为同学们首先要有参加竞赛的积极性，不要畏惧困难。另外是同学们对自己不要设限，一定敢于去想，有一定的创新性，不要太过于循规蹈矩。很多时候我们都希望同学们不要有一样的答案。我认为这两点是非常重要的：一个是积极去做，另一个是放手去做。
您认为我们在大学生活中，如何将书本和实验室中的知识转化为技能，再讲自身技能转化成能力并用到实际的工作生活去呢？
A：从食品这个领域来看，大部分的理论知识是可以转化到实际工作中去的。具体要看参加的工作性质，如果要在公司工作，公司的运作模式仍然需要我们去适应。实际上我们专业开设的课程是非常全面的，包括各种食品科学的理论和联系实际的工程课程如工程设计等，都会让同学们对实际工作有一个初步的了解。
我们了解到，您之前在国外读了博士，我们现在很多同学都有出国的想法，今年康奈尔项目的同学也可能要出国，我们想请教您出国留学的意见和建议，我们该提早做哪些准备呢？
大学生面临考研，保研和就业问题，您认为，对于我们食品专业的学生来说，选择那条路更有利于个人的自我发展和社会发展呢？并且我们想了解，在就业方面，企业，公务员还是自我创业更适合我们食品学院的学生呢？
我们想请教一下，在以后的专业分流中，同学们该怎么选择食品的细分专业呢？
A：在大三的时候可能会分成生工，食工或者葡萄酒工程等专业，具体我不太了解，我大体说一说食品科学与工程适合哪些同学。食品科学与工程是在食品领域适用性较广泛的方向，所有的食品加工和包装都可以算作食品科学与工程的范畴，尤其是如果同学们想进入公司或者考虑应用性更强的行业，可以考虑食品科学与工程。另外，工程类方向可能要求更强的数学计算能力，如果大家喜欢建模，也可以选择这个细分专业。如果大家对食品科学与工程有兴趣的话，可以参考一下。