食物在人体消化、吸收和代谢的过程如下：
1.消化：食物被咀嚼后，通过食管进入胃部，胃部通过分泌胃液来消化食物。
2.吸收：小肠中的肠壁细胞将营养物质吸收进入体内，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
3.代谢：食物在体内经过一系列的化学反应，最终转化为能量和物质，这些能量和物质被输送到身体的各个部位，为身体提供必要的营养和能量。
以上过程的原因如下：
1.消化：食物中的营养物质需要被分解为更小的分子才能被身体吸收和利用，而消化液中的酶可以分解这些分子。
2.吸收：营养物质需要被吸收进入体内才能被利用，而肠壁细胞通过细胞膜的渗透作用将营养物质吸收进入体内。
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