1、养禽学第二章家禽的生物学特点第一节一般特征在动物学分类中，家禽属于鸟纲，其中鸡属于鸟纲鸡形目雉科鸡属，鸭属于鸟纲雁形目鸭科河鸭属，鹅属于鸟纲雁形目鸭科雁属，火鸡属于鸟纲鸡形目雉科火鸡属，鹌鹑属于鸟纲鸡形目雉科鹌鹑属。家禽具有鸟类适于于飞翔的身体结构，但家禽经过人类长期的驯化，大多数已不具备飞翔的能力。家禽为鸟纲动物,具有适于飞翔的身体构造。一、家禽的一般特征（1）全身被羽毛覆盖（2）没有牙齿（3）骨骼大多愈合（4）前肢演化为翼，雄肌与腿肌发达（5）有嗉囊和肌胃（6）横膈膜只剩痕迹，肺小，有气囊，气囊和骨骼相连（7）没有膀胱，排出固体的尿酸盐（8）母禽只有左侧卵巢和输卵管发育（9）产卵而无乳腺（
2、10）睾丸位于体腔内，泄殖腔是混合开口（11）鸭和鹅后趾有蹼。浦东鸡鸡的器官鹅鸭火鸡鸡的骨骼二、鸡的羽毛家禽的体表为羽毛、皮肤和鳞片所覆盖。小鸡刚出壳时几乎没有羽毛，除了两翅和尾部，全身覆以初生绒毛。45周龄时全身羽毛长齐，这些羽毛在8周龄时换掉。体表各部位羽毛的形状差别很大，公鸡颈羽、鞍羽、翘羽等某些羽毛长得长而且窄。鸡有多种羽毛颜色，一片羽毛上也有多种花纹。羽毛的颜色和花纹是可以遗传的，也是最初培育品种的重要特征。鸟类不同于其他脊椎动物，他们的身体几乎完全被羽毛所覆盖。羽毛主要是有角蛋白组成。成年鸡的羽毛每年更新一次，脱去残旧羽毛，全身换上新的羽毛，这个过程称为自然换羽。羽毛生长受激素控制
3、，换羽时鸡停止产蛋或减少产蛋，换羽频繁的鸡产蛋少。鸡也可以采取人为控制的方法进行强制换羽。（1）羽毛的种类羽毛一般分为正羽、绒羽、毛羽（线羽），还有一部分纤羽、粉羽和半线羽。正羽分为飞翔羽和体羽。正羽着生的部位为羽区。飞翔羽又分为附在掌骨上的主翼羽和前臂上的副主翼羽。绒羽包括新生雏鸡的初生绒羽和成年鸡的绒羽，起保温作用。毛羽毛羽比较细软，紧靠每个正羽的毛囊，它具有一条细而长的羽杆，在游离端处有一撮羽枝或羽小枝。家禽的羽毛种类（2）羽毛的结构羽毛的下端称为羽根，其上部为羽轴，羽轴使羽毛坚硬挺直，由羽轴伸展出羽支。除了羽轴之外，其他各部位在羽毛的扁平部位处啮合在一起。在羽毛基部，各部啮合不明显而成
4、松散结构的绒毛状，其颜色与主羽片不同。鸡的翼羽构造非常复杂，其变化在生产上很重要。将鸡翅展开，可以看到两排宽大的羽毛，靠近尖端最长的一排为主翼羽，共有10根，根部有一排较短的羽，称为覆主翼羽。靠肩有一排较短的羽毛称为副翼羽，通常有14根，其上也有一排较短的覆副翼羽。主翼羽和副翼羽之间有一根短的羽毛，称为轴羽。主翼羽由轴羽向外依次数起，换羽的次序也是如此。成年鸡的主翼羽长于覆主翼羽，刚出壳的雏鸡则有所不同。根据雏鸡翼羽的形态可以对初生雏鸡进行雌雄自别。慢羽小鸡（主翼羽短于覆主翼羽）快羽小鸡（主翼羽长于覆主翼羽）慢羽小鸡（主翼羽与覆主翼羽等长）慢羽（长度不清晰）快慢羽对比（左快右慢）（3）换羽雏鸡
5、刚孵出时，除了翼和尾尖以外，全身被绒羽覆盖，称为幼年羽，绒羽的保温能力很差。随着年龄的增长，绒羽渐渐被羽毛代替，7周龄左右身体完全被青年羽覆盖，青年羽的保温能力比绒羽强。主翼羽从第一根到第十根在40-115日龄依次更换为青年羽，在72-165日龄依次更换为成年羽，体羽在98-135日龄开始更换为成年羽，性成熟时鸡基本上已换成成年鸡羽。自然状态下多数鸡是在春天自然孵化，秋天产蛋，第2年秋天产蛋一年后开始换羽。换羽的目的是更换新羽毛有更好的保温性能和飞翔能力（家鸡已丧失）。母鸡换羽比公鸡强烈，换羽时一般停止产蛋。一些高产蛋鸡边产蛋边换羽，没有明显的换羽休产期。换羽的顺序通常是颈部、胸部、体干、尾、
7、青黑、白等，一般与胫或皮肤的颜色相同。（3）脸：蛋用鸡的脸清秀，无脂肪堆积，脸毛细小，大部分脸皮赤裸，一般呈鲜红色。强健鸡脸色润泽无皱纹，老弱鸡苍白而有皱纹。（4）眼：鸡的眼位于头两侧，大而圆，向外突出，可以环视360度。（5）耳叶：耳叶位于耳孔的下部，呈椭圆性或圆形，有皱纹，颜色有红色、黄白色、绿色等。（6）足和跖跖和脚趾的大部分覆盖有鳞片，鳞片的颜色与鸡的品种、年龄、营养状况等有关。鳞片的颜色是由于所含色素不同造成的，当缺乏黑色素时，表皮中若有胡萝卜素存在，则呈黄色，若表皮为黄色而真皮为黑色则显示浅绿色（俗称青脚），当两类色素都缺乏时就是白色。（7）皮肤：鸡的皮肤是由表皮与真皮组成，由于缺
13、轻，约为8-12克，中型蛋鸡15-20克，肉用品种约17-25克。睾丸是产生精子的场所。公禽生殖泌尿器官鸡精子的构造公鸡附睾很小，是位于睾丸背侧的精细管，是精子成熟的地方。公鸡胸腹腔背侧弯弯曲曲的白色小管，左右各一条，是精子成熟和储存的场所。公鸡只有退化的交配器，位于泄殖腔腹面内侧，是由八字状襞勃起围成输精沟，精液自沟中流出。第三节生理特点一、体温高、代谢旺盛1.体温几种禽类的体温比较：鸡41.5；鸭41.1；鹅40.6；火鸡40.9；鹌鹑41-42。家禽心率的范围一般在160-470次分钟，鸡平均心率为300次分钟以上。而家畜中马仅为32-42次分钟，牛、羊、猪为60-80次分钟。家禽的体温
14、调节机能不完善。家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散热来调节体温。一般在7.8-30的范围内，体温调节机能健全，体温基本上能保持不变。对高温的反应更比低温反应明显。当鸡的体温升高到42-42.5时，则出现张嘴喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不能纠正，就会影响生长发育和生产。通常当鸡的体温升高到45时，就会昏厥死亡。2.基础代谢旺盛囊不同畜种的基础代谢比较畜种基础代谢量(千卡/日/kg)耗氧量(ml/h/kg)排出CO2(ml/h/kg)牛15.57328320马14.43353341猪21.1392336鸡56.07397113.生产量快大肉鸡：初生重约40g，38天后可达2000g，增长了50倍。北京鸭：初生重约55g，38天后可达2700g，增长了50倍。蛋鸡：1只体重1.8kg的母鸡,年产蛋18kg以上，增加了10倍。二、繁殖潜力大、繁殖速度快1.雌性：每只母鸡一年可以获得200多