奶酪是我们在家庭烘焙中经常会用到的一种原料，相信很多朋友们和Sammy一样，对奶酪的第一印象来自经典动画片“猫和老鼠”，记得Tom和Jerry经常围绕着一块香甜可口的奶酪打来打去～小Jerry还经常梦想着能住进一座奶酪城堡。那时，还是小孩子的Sammy就对奶酪有着一种莫名的向往……
顾名思义，奶酪肯定和牛奶是分不开的。它是由牛奶经浓缩和发酵制成的近似固体食品，营养价值十分丰富，每公斤的奶酪制品要由10公斤的牛奶浓缩而成哦～所以人们常说：“奶酪是浓缩的牛奶！”在我们家庭烘焙中，奶酪也是十分重要的原料。
很多朋友们会有这个疑问，其实在英文中，“奶酪”叫做”Cheese”，音译过来就是“芝士”。所以奶酪和芝士是同一种产品，只是我们翻译的不同罢了～
其实详细说来的话，奶酪的分类太多了，光法国一个国家就生产300多种奶酪制品。这里Sammy只介绍几类我们烘焙中常用到的奶酪类型，其他的大家可以自行百度一下～
奶油奶酪近似于奶油，是我们制作乳酪蛋糕时必备的原料之一，因为它质地细腻，色泽洁白、口感好，所以用它制作的乳酪蛋糕也非常受欢迎，但是它的保质期很短，所以大家买来后一定要尽快食用。
马苏里拉芝士是做披萨必备的原料，因为只有这种芝士在烘焙时会变得很粘稠，作出的披萨才能拔起长长的芝士丝～别的奶酪就没有它的效果好了。
这种奶酪是世界上非常受欢迎的奶酪之一，在我们家庭烘焙中经常用它制作饼干面包等食物。而且这种奶酪的保质期较长。
奶酪的品牌很多，比较常见的有新西兰安佳、澳大利亚卡夫菲利、法国铁塔等。虽然奶酪在大超市中也可以买到，但是国产品牌居多。现在是网络时代嘛，Sammy建议各位食尚达人们还是多到网络上看一看吧～
好了，关于奶酪暂时就先讲到这里，大家也可以到Sammy推荐环节去看一下Sammy所使用的奶酪，也许能给您更多的一些参考哦～