9月15日，新疆艾尼阿吉特诗娜科技食品饮料厂的豆腐车间正在生产豆腐。
天山网伊宁讯（记者王涛摄影报道）“我们维吾尔族人喜欢吃豆腐，但自己不会制作豆腐，担心豆腐不清真，对食用豆腐很有顾虑。所以我瞄准这一市场，在伊犁州和伊宁市质量技术监督局的指导和帮助下投资上百万上了这套豆腐生产线，为伊犁各族消费者提供放心豆腐。现在，我的‘特诗娜’牌豆腐价格要比别的豆腐价格每公斤高0.5元，但购买者很多，现在在伊宁市的市场占有率达到50%。”9月16日，当质量天山行北疆采访组记者来到位于伊宁市的新疆艾尼阿吉特诗娜科技食品饮料厂的豆腐车间采访时，该公司董事长兼总经理阿不都艾尼阿吉吐尔逊满脸自豪地向记者介绍起他的企业。他的企业目前是新疆唯一一家由维吾尔族企业家开办的清真豆腐加工厂。
走进新疆艾尼阿吉特诗娜科技食品饮料厂的豆腐车间，给人耳目一新的感觉。在新疆各大城市和县城，豆腐都是一个个小作坊生产出来的，但这里却是一个豆腐工厂。车间宽敞明亮洁净，生产设备全部是不锈钢制作的，还专门设置了一个观光通道，用玻璃将生产线与参观者隔离开来。工人们身着白衣白帽戴着口罩在一旁操作。生产出来的每块豆腐上都打着“TAXAN”商标，全部用一次性的无菌无纺布包装。
阿不都艾尼阿吉吐尔逊说，当黄豆浸泡七八个小时后，在他的豆腐生产线上生产出豆腐只需要3个小时。夏季是豆腐销售淡季，他一天生产1.5——2吨豆腐，冬季是豆腐消费旺季，他一天可生产3——5吨豆腐。
阿不都艾尼阿吉吐尔逊开办的这个豆腐工厂源于2007年。当年，伊犁哈萨克自治州质量技术监督局在国家质检总局和自治区质量技术监督局的统一部署下对全州豆腐小作坊进行集中整治。
当时，伊犁州各县市豆制品加工基本停留在原始的家庭作坊式生产状态，大部分地处城乡结合部，场所简陋，工艺简单，技术落后，卫生环境脏乱差，均未取得食品生产许可证，产品质量安全难以保障，不仅威胁广大市民的身体健康，也令正规豆制品加工企业无法发展。
伊犁州质监局联合工商、卫生部门在伊宁市开展试点专项整治行动，先后取缔关停豆腐小作坊近20家，引导10余家豆制品小作坊业主联合起来，成立2家上规模的豆制品工厂，同时鼓励帮扶伊宁市两家企业各投资100多万元，建设上规模的豆制品厂，并帮助它们取得食品生产许可证。阿不都艾尼阿吉吐尔逊就是在这种背景下投资近百万上了豆腐生产线，并拿到了QS食品生产许可证。
阿不都艾尼阿吉吐尔逊说，豆腐保质期很短，夏天是3天，冬天是5天，这决定了豆腐生产要快产快销。因此，在豆腐生产上，他对原料和产品质量严格把关。他的豆腐车间所用的黄豆都来自巩留县，和当地农民签订了订单，黄豆生产全部按照绿色食品生产规程进行种植。小作坊生产豆腐，1公斤可出2.5——3公斤豆腐，但在他的厂子，1公斤黄豆只生产2公斤豆腐。生产出来每个批次的豆腐全部都要进行检验。过硬的质量使他的豆腐受到了伊宁市及周边霍城县、伊宁县和察布查尔锡伯自治县各族消费者的青睐，他在这四个县市建立了上百个豆腐销售点。2010年，他的豆腐车间共计生产销售560吨豆腐，而今年前6个月，艾尼阿吉特诗娜科技食品饮料厂生产豆腐366吨。
王筱今说，通过整治，伊宁市豆制品生产加工行业实现了“三个转变”：由手工作坊生产向现代化生产的转变，由无证生产向规范化生产的转变，由个体单干向股份合作的转变。“昔日里黑乎乎的豆腐加工作坊，如今已换上洁净、卫生的新装，豆腐加工场所脏、乱、差的状况得到了彻底的改变。”目前伊宁市已建成4家规模较大、工艺先进的豆制品生产企业，日生产能力都达到3吨以上。
目前，伊犁州正在将伊宁市整治豆腐小作坊的经验向全州推广。
伊犁州、伊宁市质量技术监督局执法人员在集贸市场检查豆腐质量。（王峰摄影）
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