“2008年，我市三大现代化豆制品产业基地可全部建成投产，预计日产120吨豆制品，深圳豆制品质量安全问题可望得到根本解决。”
“深圳4个大型现代化屠宰场进入大规模建设阶段，将建立起安全、卫生、规范和标准化的食品安全长效机制和屠宰业新格局。”
今年“放心豆腐”市场份额占九成
自去年8月8日奠基之后，深圳旭洋绿色食品有限公司在宝安沙井街道的豆制品生产基地赶在去年12月27日正式封顶。这家由世界500强企业日本伊藤忠商社属下不二制油株式会社在深圳投资的第一家食品生产项目，只用了4个月就完成了主体工程。今年正式投产后，该厂日投豆量将达到30吨—40吨，出产的豆制品将占深圳市场流通量的1／4。
去年12月29日，深圳益民食品联合有限公司位于龙岗区南湾街道的豆制品基地也完成主体工程封顶。该基地占地面积10007.99平方米，一期日处理大豆20吨，二期日处理40吨，年加工处理能力达14600吨，预计将占深圳豆制品市场总量的20％以上。
三家大型现代化屠宰场陆续动工
2007年11月19日，建筑工小吴在位于光明新区公明街道的深圳农牧美益公司肉联厂开始一年的辛勤工作。这个新肉联厂的建设项目占地面积10万平方米，是深圳市4家大型现代化屠宰厂中最早开工建设的。随着该项目的开工，深圳市大型现代化屠宰加工产业进入实质性建设阶段。
深圳农牧美益公司肉联厂建成后，屠宰能力可达生猪600头／小时，配套5000吨的冷库及班产10吨的熟食加工区，项目总投资1.75亿元。为确保该项目成为深圳市屠宰加工产业整体水平提升的亮点和行业样板工程，该肉联厂将全套采用荷兰MPS公司斯托克(Stork)屠宰加工设备，生产工艺、自动化控制和污水处理等关键技术均按照欧盟标准进行建设，项目计划今年底竣工投产。
去年12月3日，深圳市二号现代化屠宰场——总投资2亿元的深圳市嘉康食品有限公司肉类综合加工厂奠基。该厂占地面积9.3万平方米，定点屠宰规模班产屠宰生猪4000头，日产肉制品50吨。
12月21日，深圳三号现代化生猪定点屠宰场项目五丰食品(深圳)有限公司龙岗肉类联合加工厂，在深圳龙岗奠基开工，占地80786.7平方米，总投资2亿元，将建成集屠宰、分割、熟食加工为一体的综合性食品加工厂。
据市贸工局负责人介绍，深圳市将尽快推进三大现代化生猪屠宰场建设，生猪定点屠宰与肉品流通体制改革工程前期各项工作基本完成，待用地选址全部完成征地、收地并依法恢复选址原状后即可转入全面报建施工，预计今年内能投入使用，建成后每天可屠宰生猪1.2万头以上；屠宰场所在的企业同时也在加紧建设无公害养猪场，实现“产、宰、销一条龙”。未来深圳市场上的猪基本上将来自基地，定点屠宰，并以品牌肉形式进入市场，保证肉品安全。
141家农贸市场全部改造完毕
“现在走进家门口的农贸市场，再也看不到污水横流，闻不到阵阵恶臭，一眼望去都是整洁的柜台和橱窗，绿油油的青菜和新鲜的肉类、活鱼，市场门口还贴着每天供应农产品的质量安全情况，确实是现代化的享受。”提起农贸市场改造的成果，在罗湖老区住了10多年的市民张先生十分感慨。
“一是购物环境比以前改善很多；二是食品安全的保险度加强，改造过的市场都要求配备食品安全主任、安全员，设置食品安全公约和承诺等，还专门公布肉品、蔬菜的质量监测情况，实行索证索票制度等；三是对消费者的服务措施增加了，投诉制度也逐渐规范。”市工商局市场处潘科长说，农贸市场改造的好处显而易见。
2007年初，深圳市政府将农贸市场升级改造工作列为“十件民生实事”之一，截至去年12月28日，全年计划升级改造的141家农贸市场全部改造完毕，且已全部重新开业。
据了解，深圳今年将继续把农贸市场升级改造工作作为市政府民生实事工程，并将提高升级改造标准，由市政府统一验收，加快工作步伐，力争年底前特区内所有集贸市场全部完成升级改造，特区外则达到65％。
规范销售场所成下一努力目标
而“豆制品厂和屠宰场的开工建设关系到多个部门，市贸工局作为牵头单位，需要协调多方面关系”，据了解，下一步深圳市贸工局还将认定一批重点豆制品企业，支持其做大做强，逐步发展成为深圳市豆制品市场的主营公司；同时配合质监部门对现有豆制品生产企业进行规范改造。
据了解，特区内的农贸市场改造将在今年全部完成，而特区外的农贸市场计划2010年全部完成。深圳市工商局负责人表示：“目前我们针对农贸市场升级改造开通绿色通道，简化程序，特事特办，并对改造的市场进行资金补贴，其中改造成超市化农贸市场的每平方米补贴200元，改造成农副产品超市的每平方米补贴400元。”
此外，正如深圳市福荫食品有限公司副总经理王琳萍所说，目前品牌豆制品企业“主要跟一些大超市合作，像沃尔玛、山姆会员店、吉之岛等，而向一些小超市、农贸市场供货比较少”，因为小超市“储存条件非常差，根本没有符合要求的冷藏柜”，如何让冷链更加完整，这也需要销售环节的进一步规范。
记者测评
难度系数：★★★★☆
理由：
升级改造困难大的农贸市场主要集中在宝安、龙岗，开办主体比较复杂，许多在用地上难以达到审批要求，而且越晚改造的市场改造难度越大。
完成情况：★★★★☆
“承诺完成两家豆制品厂主体工程建设，开工建设三家大型屠宰场，农贸市场升级改造率达到50％以上”工作已全部完成。
根据已投产正规豆制品生产厂家的经验，“放心豆腐”生产出来后，却并不能顺利的实现市场占有。一方面是因为市民的意识和观念，另一方面则是因为大量农贸市场和小超市无法提供冷藏储存的条件。今年的新任务应是进一步加强销售环节的管理和规范。
市民心声
莲塘刘小姐：
建设正规豆制品厂和屠宰场是好事，但更重要的是要让市民接受。政府应该多宣传放心豆制品和放心肉的好处，同时企业也要想办法降低正规包装豆制品的价格，让所有人都能吃得起“放心豆腐”。
福田罗小姐：
以前在上海觉得吃到有包装的放心豆制品是理所当然的事情，来到深圳才发现其实这个市场还需要规范。希望政府能够尽快完成新厂建设，同时严查黑豆腐作坊，让市民真正放心。
坂田肖先生：
不管怎么说，政府能下决心实施放心豆腐、放心肉工程，我们都感到很高兴。希望以后每年都能有计划进行改造，让各方面建设更加完善。
策划／统筹本报记者曾妮
撰文本报记者杜舜
图：
未来深圳市场上的生猪将基本来自基地，定点屠宰，并以品牌肉形式入市，保证肉品安全。本报记者何俊摄