豆腐是百姓餐桌上最普通不过的食物，但在中山，有一家企业就把豆腐做到了极致，投入上亿元，只为做出一块健康营养的好豆腐，今天的《“精造”之路》，我们就去看看豆腐是如何精造出来的。
坐落在华南现代中医药城的中山市嘉都绿色食品有限公司是一家主营豆制品制作的中山市农业龙头企业，连续多年入选中国豆制品行业50强，主要生产豆腐、豆干、豆泡、豆芽等十几种豆制品，年产可达7万吨。
中山市嘉都绿色食品有限公司质量管理部经理周向阳：“我们公司做豆腐原料是比较简单的，最主要是黄豆，这里有东北豆、安徽豆还有湖南豆，日常的储备量都有600吨。
徐紫琳：“为什么会选购不同产地的大豆呢？”
周向阳：“因为每个地方根据气候环境还有土壤结构，它会种植不同品种的大豆，而不同品种的大豆，做出豆腐的口感也不一样，所以说我们为了保持口感的纯正，就会选用不同产地的大豆，根据我们的配比，添加微量的卤水或者是石膏，除此之外没有其他的任何添加。”
中山市嘉都绿色食品有限公司实验室化验员吴建文：“为了确保产品的质量，我们配置了多功能的专业实验室，如蛋白质的检测、微生物检测、非转基因的检测，确保产品的质量及食品的安全。这批是我们新到货的大豆原料，每一批到货的时候，我们都会通过这个大豆蛋白仪来检测它的水分、蛋白还有水溶性蛋白。如果只是做水豆腐的话，蛋白含量要高于42%，它的蛋白含量有43%，水溶性蛋白有34%，那是比较理想的一个状态，所以我们做出来的豆制品的蛋白质含量是远超国家标准的。”
要做出一块好豆腐，除了好原料和一丝不苟的检验外，他们还投入上亿元打造生产基地，智能自动化生产线，不仅提高了豆制品的生产效率，还提升了产品质量。
中山市嘉都绿色食品有限公司生产部经理许圣福：“这一套就是我们自主研发的泡豆系统，它实现了自动投豆、自动加水、阶梯式浸泡的功能，还可以将泡好的豆子自动输送到磨浆机。智能化的控制系统，也让我们对泡豆过程有了更好的掌控，避免了泡不够或者泡过头的问题出现。
中山市嘉都绿色食品有限公司董事长刘轶群：“自主研发的设备整整改改多达170多项，所以我们也是在走精造之路，把设备尽量做得更好一点，把产品做得更稳定些。同时我们企业成立了一个商学院，定期培训我们的员工，让人跟机器能够高度融合。”
经过十几年的发展，嘉都已经成为华南地区数一数二的豆制品生产企业，产品配送至大型中央厨房、配送中心、学校、政企、农贸市场、生鲜连锁门店和新型电商平台等，覆盖粤港澳大湾区，在2023年，嘉都还主导起草“香山之品”豆制品的团体标准，引领行业健康向前发展。
刘轶群：“我们在这个做的过程中发现豆腐的副产品，比如说豆渣，还有它的黄浆水，这两样是非常好的，富营养的东西做土壤的改良效果非常好，含有益生菌，施到土壤里面，能够让土壤滋生很多微生物菌群，能够把土壤的酸化板结改良，然后让农作物能够生长得更好，所以我现在就立志，就是要把这些变废为宝，服务农业、推动农业的高质量发展。”