渔业发展是从捕捞起步的，最初是捕捞成品鱼，随之是发展水产养殖，在该转型升级过程中遇到两大问题，一是将其由少养多，即繁育，目前，除了鳗鱼等品种之外，许多品种已经成功实现人工繁育，尤其是传统大宗的鲤形目、鲈形目和鲇形目鱼类，而且人们还构建起该类鱼原种保有、良种选育，种苗繁育、苗种培育体系，该体系有力地保证了水产养殖的需要；二是将其由小养大，即饲料，根据鱼类食性，主要分为四大类，最初是以鲤鲫鳊、鳝鳅类为代表的杂食性鱼类，人们主要通过投喂麦麸、米糠、豆粕等农副产品及其下脚料养殖，随之是以草鱼为代表的草食性鱼类，人们通过投喂青草、树叶、蔬菜等青饲料养殖，配套混养的是滤食性鱼类，像鲢鱼、鳙鱼等，主要依靠施肥养鱼，运用生态肥、有机肥滋养浮菌藻虫类，该类鱼因此得以长大，最后是肉食性鱼类，它站在鱼类生态系统的金字塔最高点，例如鳜鲈鳢类，其中的鳜就是鳜鱼，该类鱼主要以活鱼虾为食，而通过驯化让其以人工配合饲料为食就成为渔业发展的新亮点。
一、饲料鳜
鳜鱼是学名，它还有诸如鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼等地方名或俗名。过去，它是江河优质珍贵鱼类，现在则是高档淡水食用鱼。鳜鱼最为突出的生物学特性是典型的凶猛肉食性鱼类，对饵料有较强的分辨能力，终生主要以活鱼虾为食，即使是刚开口的鱼苗，也要摄食其他鱼类的幼苗。长大后，除食活鱼外，还兼食虾类以及蝌蚪等。
过去，鳜鱼主要是人们从江河湖泊中捕捞获得，因为供不应求，该鱼价格一直居高不下，现在，虽然该鱼已经实现人工繁育，但是其与生俱来的食性尚未被改变，这就让人们运用池塘养殖该鱼的同时还要按照一定比例的池塘饲养饵料鱼，像麦鲮、土鲮、白鲢、巴西鲷等，按照该养殖模式，一口高产池塘养殖出来的鳜鱼经过总面积一平均其单产就由高产降为中低产，亩产只有2000-3000斤，而且生产成本和费用居高不下。
2023年9月，为抢占水产品市场竞争制高点，给渔业发展营造增长点，让其成为渔农增收点，国家级广东罗非鱼良种场联合广州市昊丰种业发展有限公司、佛山市恒宝泰渔业科技有限公司在地处广广州市南沙区东涌镇大稳村的养殖基地三口高标准池塘试验示范养殖饲料鳜。试验结果表明，饲料鳜养殖技术系统成熟可靠，社会经济效益突出，极具示范推广价值。其中B5号塘，面积4亩，水深2.5-3米，配备增氧机、投饲机和环境监测仪，2023年9月投苗，鱼种规格为18尾/斤，密度为1.5万尾/亩，经过长达11月的养殖，期间，运用动保产品调节养殖水体水质和改良鱼的体质。2024年8月3日起捕上市，共计收获2万斤；平均体重为1.5斤/尾，收获1.3万尾，成活率为90%。该塘鳜鱼以统货卖出，塘头收购价为40元/斤，亩产量5000斤，成本20元/斤，涵盖塘租、鱼种、饲料、动保产品、水电、人工等，亩获利高达10万元。
二、饲料鳜苗驯化技术
鱼的一生是由亲本、卵、花、苗、种、成体环节构成的，以鳜鱼为例，由亲本、卵、花和苗已经成熟、完善，饲料鳜养殖的关键环节是将其由苗培育成为种，由钟养成商品鱼，这是其养殖的难点，第一步是饲料鳜苗驯化技术。根据国家级广东罗非鱼良种场的饲料鳜养殖试验，饲料鳜鱼苗驯化技术是饲料鳜养殖的基础，它是一个系统工程，主要由基本建设、过筛选苗、驯食饲料、强化驯化、固化驯食五个环节构成，其中它是由一条主线和三条辅线构成，主线是将鳜鱼通过驯食人工配合饲料完成水花、鱼苗、鱼种的生长、发育过程，三条辅线，一条是场地设施，二是养殖环境，三是个体内脏保健。运用该技术培育出来的饲料鳜鱼苗在养殖过程中就表现出极高的性价比和优越的生产性能。
1、场地设施，根据水产养殖是七分环境三分养这一特点，主要是优选养殖生产场地，主要是池塘及其生态环境，开展饲料鳜驯化的池塘要求水源充足、水质优良、水体既有深度还有长度、宽度，在池塘上部搭建遮阳网，下部设置悬浮式网箱。
2、过筛选苗，运用鱼筛选择规格齐整、体格健壮、生性活泼的鳜鱼苗，第1-2天，通过冲水让鱼苗集群，头部向下、尾部向上，通过向池塘泼洒聚维酮碘溶液消毒杀菌，防止鱼苗出现烂身，同时，先投喂死鱼仔，再投喂死鱼仔＋粉料，慢投喂，运用硫酸新霉素化水泼洒防止肠炎。
3、驯食饲料，这是饲料鳜驯化的关键技术环节，第3—5天，在投喂死鱼仔十粉料基础上驯化投喂人工软性配合饲料，主要是投喂易消化、吸收的软性人工饲料，同时，在投喂饲料中添加乳酸菌＋甜菜碱＋保肝护胆等水产动保产品，这是一个保健配方，防止其产生应激和不适应。
4、强化驯化，即有投喂粉料成功过度到软性颗粒料，第6—8天，在投喂死鱼仔＋粉料＋饲料基础上全部转为投喂软性颗粒料，在饲料中添加板蓝根＋大蒜素＋保肝护胆等动保产品，同时，全池化水泼洒聚维酮碘溶液，以防止鱼体烂身。在完成这项程序之后就是过筛，选择更加适合驯化的鱼苗。
5、固化驯食，即将饲料固化为人工配合饲料，第10天，在投喂饲料中继续添加乳酸菌＋甜菜碱＋保肝护胆等水产动保产品，目的是防止鳜鱼苗反口，让其通过摄食人工配合饲料长大。再过筛，优选鱼苗，再投放到鱼苗池进行培育，将其培育成为鱼种，在投放到池塘里养殖。
三、饲料鳜商品鱼养殖模式
根据广东尤其是珠三角地区饲料鳜商品鱼养殖实践，主要由土塘养殖、冬棚养殖和工厂化养殖三大模式。
1、土塘养殖。这是常规养殖。广东是全国淡水商品鱼养殖主产区，尤其是珠三角更是全国淡水鱼养殖中心区，该地区水产养殖的主导模式是土塘养殖。过去，该地区创造的桑基鱼塘这一生态综合种养模式驰名遐迩，现在更是在基础上成为全国优质高档淡水鱼养殖基地，其中之一就是鳜鱼、加州鲈、乌斑杂交鳢、长吻鮠、太阳鱼、鳗鱼等。目前，在海大、杰大、粤海、越群等饲料企业以及水产养殖企业推动下，饲料鳜商品鱼土塘养殖成为珠三角池塘养殖一个热点。
该模式基本技术环节：主要是指按照标准、规范和流程，做好池塘等养殖生产场地和设施整治工作，中心是清除淤泥，暴晒底部，消毒杀菌，清理野杂鱼以及螺类等。施用水产养殖专用肥，培养优良浮游单细胞藻类，营造良好浮游微藻藻相，维持适宜透明度，建立食物链，促使养殖动物苗种健康生长。放养优质种苗，要选择体质健壮、体格健全的苗种，同时视养殖条件，控制适宜放养密度。投喂营养合理、配比平衡，少污染，符合饲料安全卫生规定的配合饲料，合理控制投喂量和投喂频率。在养成过程中一定要按照鳜鱼特性运用动保产品进行水质环节调节和体质保健，尤其是肠胃和肝胆肾，让其健康生长。
2、冬棚养殖。这是饲料鳜商品鱼养殖的加强版。广东水产养殖最突出的优势在气候，将该气候优势发挥到极致的表现是冬棚养殖，在土塘上搭建保温大棚，该养殖反季节养殖，冬棚养殖是广东乃至全国水产养殖主产区根据当地气候、水土环境以及市场供求变化特点发明创造的一种池塘优质高产高效水产养殖模式，人们运用该模式开展饲料鳜养殖避免了尾苗低温期闭口损耗，而且运用大棚将温度控制在20—28℃，能正常投喂，同比养殖塘投喂增加一倍，长速也能提高一倍，缩短养殖周期，降低生产成本，而且能有效降低小瓜虫、水霉病等病虫害发生，在市场上，尾批鱼具有巨大的优势，能够获得超预期的回报。
3、工厂化养殖。根据社会分工趋势，农业横向细分为种植、畜牧、水产三大基础产业以及为之配套的林业、水利，纵向它将在农业基础上派生出工商业、服务业、建筑业、交通运输业，这一点在饲料鳜商品鱼养殖上得到集中体现。饲料鳜是水产养殖技术的最高点，它必然成为水产养殖由传统的土塘养殖向工厂化设施化养殖转型升级的领头羊，人们在标准规范的工厂车间里运用工业化、数字化、智能化、信息化进行饲料鳜商品鱼流水线、循环水养殖，而且已经初见成效，该模式将是水产养殖发展新的突破口。
结论
饲料鳜驯养殖是当下水产养殖的风口，而国家级广东罗非鱼良种场依托社会力量开展的饲料鳜养殖试验示范，其成果将极大地推动鳜鱼这条优质高档鱼走上普通家庭餐桌以及走向全世界的进程，此举功在当代，利在千秋，功德无量。
对这条鱼前景你怎么看？
作者：广东省农业技术推广中心钟小庆，国家级广东罗非鱼良种场梁德进、曹明。
编辑：郑燕云
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