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2022.08.16广东
卖干货调料的堂哥跟我说：“一年赚20-25万不是问题，大家只看到老板每天不是玩手机，就是发呆、睡觉，但这里有很多不为人知的门道，只是很多人不知道而已”。
我堂哥以前是厨师，非常喜欢做菜，做了几年大排档后，积攒了不少的人脉和经验，于是在市场开了一家干货调料铺。
当初堂哥想开一家干货调料铺的想法，遭到亲朋好友的反对，因为菜市场已经不少干货调料铺，而且亲戚朋友们去买菜时，看到干货调料铺几乎没什么客源，老板不是玩手机就是发呆。
亲戚朋友认为，花那么多钱去开一家干货调料铺，还不如在大排档做厨师，不用担心亏本，不用守店，一个月还可以休息4-6天，开一家干货调料铺，基本全年无休，除了春节几天，年三十还得忙着卖干货调料。
堂哥开干货调料店的想法，遭受很多亲戚朋友的反对，但是堂哥觉得，做了那么多年的厨师、采购，积累大量人脉，还是能赚钱。
2018年调味品以及发酵制品行业，市场规模超过3400亿元调味品，人均消费远低于其他国家，预计2022年规模有望突破4500亿元，随着餐饮复苏、产品升级，2018年调味品行业销售收入3427亿元，同比增加10%，所以干货调料行业还是有很大前景。
于是他找店铺、找货源，还有店面的装修，基本都是他自己完成，花费两个月久就把干货调料铺开起来了。
开店后，为了给堂哥店增加人气，亲戚朋友都去关照，而堂哥基本都是收进货价，但是基本没什么客人进来买东西。
前两个月表哥的干货调料铺生意惨淡，每天基本没什么客人，堂哥没客人的时候，没有玩手机，而是整理店里东西、归类更加合理。
很多亲戚朋友都唱衰堂哥，说堂哥冲动了，现在这种大环境，不应该再开这种店铺，说堂哥只适合做厨师，不适合做生意，没有生意的头脑，小学毕业还学人家做老板，有钱还不如请大家吃饭喝酒。
大家都觉得堂哥的店最多能做半年，但没想到堂哥到年底的时候，不仅没有亏钱，还赚了20多万，很多亲戚朋友觉得不可思议，纷纷说堂哥真厉害，大家跟堂哥取经，让堂哥带他们赚钱，有的人还想到堂哥店里打工，然后摸清楚堂哥盈利的门道。
一天没有几个客人的干货调料铺，为什么他们能开那么多年不倒闭，而且每天无比悠闲，比那些卖猪肉、卖鱼、卖青菜的老板还轻松，他们到底是靠什么赚钱？
外行看热闹，内行看门道，今天我们针对干货调料铺深入探讨，看一下普通的一家干货调料如何赚钱。
第一、充足的资金
开任何的店铺，首先都要准备足够的资金，在开业前大概有一个预算，想要出什么门店，经营模式等等。
还要考虑到房租、水电、转让费、商品的损坏率，进货、推广等等。
开多大的店，进多少货，心里都要有一个概念，这样我们心里才能有一个预算，到真正开店时，基本都会超过预算，所以准备的资金一定超过预算。
第二、找店面
无论是卖猪肉、海鲜、青菜，都需要一个好位置，店面的位置非常重要，很多人可能会说：“酒香不怕巷子深，只要保证质量就不愁卖不出去”。
这句话看起来很有道理，但是如果位置不好，人家不知道你的位置，没有人流量，质量再好有什么用。
首先我们要了解哪些人会买干货调料，什么时候购买，就很好找店铺，干货调料基本是买菜人最后购买的东西。
因为只有买了什么菜，才知道买什么调料用来炒、煮、熬，所以大部分人觉得进出口的位置，最适合开干货调料店。
这个位置看起来的确很好，也有一定人流量，但是最好可以开在中间，因为家庭主妇、厨师等买干货调料，都会货比三家。
第一、第二家店，顾客是用来参考，如果你是第三家，你的价格比较便宜，质量比较好，那么顾客就会跟你购买，后面有再好，顾客也不想看了，毕竟为了一点干货调料，逛整个菜市不划算。
第三、装修
干货调料铺和肉摊、青菜、海鲜摊不同，顾客路过那些摊位，一边看一边比较，当顾客买完肉菜、素菜之后，非常有目的性购买干货调料铺，所以干货调料铺的门面要醒目，让人快速看到你的店面。
干货调料铺的装修虽然不像餐饮店搞精装修，基本刮白墙就可以，但是门口的招牌一定要大，而且文字一定要鲜明，用红色、黄色、绿色吸引顾客。
而店内的灯光一定要亮，因为菜市场的灯光是那种红灯，让很多买菜的人无比厌烦，不仅闭眼，还看不出肉肉是否新鲜，还让人特别压抑，而干货调料铺的白光，瞬间可以让顾客放松。
干货调料铺的货架一定多做几个，方便货品摆放，不同的调料放在不同国家，归类好之后，顾客就可以快速选择。
第四、找货源
我们在家做一道菜，都用到几种调味料，比如盐、生抽、耗油、生粉、味精、鸡精、老抽等等。
干货种类非常多，常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯等，不同季节、地区，对干货调料种类的需求不同。
比如广东地区喜欢熬汤，那么他们购买熬汤的干货调料比较多，比如清补凉的猪肚鸡、排骨汤、冬瓜汤，全国地区，广东最爱煲汤。
而四川、重庆、湖南、贵州等地区喜欢吃辣、麻口味，所以他们喜欢购买干辣椒、麻椒、火锅底料、香叶、八角等等。
1、代理商
每个地区都有货品的代理商，代理商品类全，但是价格高一点，这是新手不同其他进货渠道，只能通过这种方式进货。
从代理商进货，因为价格比较高，那么我们的利润就比较低，除去房租、水电，剩下就没有多少。
如果你提高售卖价格，人家来买一次之后，后面基本就不会再来，很难有回头客，在市场就失去竞争力，后面就没有人流量了。
2、批发市场直接拿货
批发市场的货非常多，但是这几年的水也非常深，很多批发市场假货特别用，喜欢用相似的货物混在一起卖，没有足够经验，不要轻易去批发市场买。
国内有几个干货批发市场非常有名，比如山东滕州干货批发市场，这里是干货、海货的集散地，拥有杏花村干货海货调味品市场和嘉誉商城两个大型批发市场。
全国三大干货海货批发市场之一的滕州杏花村干货海货市场，目前和20多个国家建立边境贸易关系，辐射全国30多个省、市、自治区，在全国同类市场中具有很高的知名度和美誉度。
广州一德路海味干货批发市场，东至海珠广场，西至海珠南路，是广州历史上有名的海味干果一条街。
在1000多米的专业街上，拥有2200多间商铺，5个大型室内批发市场，各类海鲜、食杂品类1500多个。
这里的商铺经营者着广州70%的干货批发业务，特别是春节前的一个月是海外干货市场的旺季，销售额占全年的三成。
每个地方都有很大的干货调味料的批发市场，越大的市场，价格越低，质量更加有保证。
每个行业都有很多从业者，一个市场有很多家干货调料铺，有的人发财了，有的人亏本，铺面位置固然非常重要，但是个人的经营方式也很重要。
我们做生意，想比别人赚更多的钱，就要花更多的心思，不然抓不到用户的心。
我们开在菜市场，每天来买菜的人非常多，买干货调料的人也不少，但是市场有几家店铺后，人流量会分流，而位置占很大作用。
家庭主妇买菜基本都会精打细算，她们都会货比三家，如果我们店铺能开在中间是最好，这个位置租金也是最贵的，门口的干货调料铺是进出口，但是买菜的人，如果开电车过来买菜，很少在门口买最后的干货调料铺，因为进出口人流量多，停车也不方便。
而中间的位置，也是顾客停电车的地方，买完菜之后，他们就会在市场中间购买干货调料，我们开店在这里，销售额自然比较高。
1、干货调料品的保质期比较长，损耗率低，但是我们一次采购也不能囤货太多，如果采购太多，压货多，我们就不能及时采购新的物品。
2、菜市干货调料铺靠口碑吃饭，一旦口碑坏了，基本关门，因为菜市人流比较固定，每个顾客都非常重要，所以我们进货不能只看便宜，不看质量。
3、进货的时候，我们选择的产品，最好选择包装好一点的，一个好看的包装，可以给消费者带来视觉的美感，可以提高一定的销量。
4、我们进货的时候，尽量选择大牌产品，虽然价格比较透明，利润比较低，但是老百姓比较人认可，如果选择比较冷门的品牌，虽然利润比较高，如果你推荐给他们，老百姓不习惯那个口味，那么下次他们就不会信任你。
想在市场拥有一席之地，那么就得懂笼络人心，很多干货调料铺的老板做生意特别死板，对价格一分不让，为了一点零头经常跟顾客吵起来。
1、前期的时候，堂哥拿货价格比较低，当顾客来买东西时，他不会主动降低价格，如果把价格降低太多，容易遭到同行排斥，在市场也很难做下去。
堂哥的价格和周围干货调料铺的价格差不多，但是有的时候堂哥会多送一些干货调料，这样做有一点好处，顾客觉得你的东西是好东西，值得信赖，而多送一点给她们，她们觉得你会做人，一来二去，她们就喜欢到你店里买东西。
给顾客一些小恩小惠，让顾客更加开心，他们就跟你唠家常，这样我们就可以培养她们变成我们老顾客了。
2、平时节假日也可以做一些促销活动，每一次的促销不仅仅是为了卖出更多的产品，还是为了给自己的店铺做宣传，吸引更多的顾客，可以有效扩大市场占有率。
3、干货调料铺需要捆绑销售更加赚钱，生活中我们能买到调料的地方，有超市、便利店、还有调味品店、粮油店。
如果把这些调料、米、油、干货等一起经营，借助其他商品的利润，调料店的总体盈利空间也被提升。
很多宝妈虽然经常买菜做饭，但是她们对做菜的调料不是非常熟悉，用那些调料干货、用量多少都不是非常清楚。
堂哥以前做厨房，对炒菜、煲汤的用料非常熟悉，煲排骨、猪肚鸡、猪肺汤都不在话下，懂得每个干货的作用。
1、花椒
味芳香、微甜、辛温麻辣，具有强烈的芳香气味，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟后香味溢出，可掩盖鱼肉不良气味，增加成品香味的作用。
2、八角
八角果所含成分为茴香脑内样发油，在调味中具有增香作用。
3、肉桂
具有强烈的肉桂醛香气，微甜辛辣，性温热，在调味方面应用普通，可增香、增味，用于烧鱼、煮肉、卤蛋等。
4、小茴香
在烹饪鱼、肉时，可去异味，增香气，出味后挥发茴香本身的芳香气，经肉料吸收后，能减轻肉质膻味，是配制五香粉的主要原料之一。
5、丁香
具有强烈的芳香味，可调味、可制香精，出味后挥发，香本身香气，经肉料吸收后，增进食欲，食之后齿留余香。
6、香叶
香味用于肉质汤类、烧烤、腌渍品、罐头等调味，增香提味的作用，烧烤摊炒田螺经常见。
还有几种经常用到陈皮、甘草、胡椒、白正、草果、豆蔻、砂仁等。
炒菜、煮汤、卤肉所用到的干货调料都有所差异，顾客不会搭配，都会问老板怎么配，如果你不够熟悉这些材料的作用，或者不够清楚，如果坏了人家一锅汤，下次别人就不会来了。
菜市场的干货调料一年可以赚20-25万，基本都靠这个大客户，我堂哥以前做大排档，所以认知很多做餐饮的老板、采购员。
这些大客户采购量比较大，这些客户都需要慢慢挖掘，所以得懂人情世故，平时送点水果、请客喝酒等等。
广西一年四季都有各种水果，3月份可以送三华李、杨梅，4-5月份我们堂哥从老家拿荔枝送给大客户，5-6月份可以送芒果，6-7月份龙眼，入冬可以送沙糖桔、沃柑、皇帝柑等等。
如果没有一点福利，大家为什么要去你那里采购呢！
广西的宵夜摊非常热闹，特别是广西首府南宁，宵夜摊到3-4点钟还非常热闹，而这些宵夜摊用到很多干货调料品，如果可以拿下很多大排档、宵夜摊，一年赚20万不是问题。
现在因为戴口罩的原因，很不少地方还存在封闭式管理，很多老百姓不想出去买菜，更加不用说干货调料品了。
很多人不想吃外卖，想自己做菜吃，那么就会从网上购买菜品，干货调料品可以可以在网上卖，可以选择在各大买菜青菜卖，也可以跟卖菜、买肉的老板组建“购物群”。
只要小区的百姓购买肉、青菜，那么他们就会买干货调料品，大家强强联合，市场的店铺老板就可以共赢，所以平时有空、没生意，多和市场卖东西的老板聊天、唠嗑，还可以知道一些更便宜进货渠道。
最近很多网友都愿意去东方甄选直播间买东西，都是因为董宇辉和俞敏洪，因为大家觉得这两个人觉得可靠，不会买到假货，质量可靠。
大家不要忽略美食博主、探店博主的力量，很多美食店都是这些美食博主、探店达人带起来的。
现在的年轻人已经不像以前，以前靠自己一家一家吃，现在基本靠看美食博主、探店达人推荐。
第一、不要轻易加盟
很多人觉得选择加盟费不用那么麻烦，有总部的支持和协助下，可以帮忙选址、可以帮忙装修，而且不用担心采购问题，因为总部一般都会统一采购货物，或以优惠的价格进行直接的供货，可以很好的节约成本，增加收银空间。
加盟之前，他们会强调，不管是在店铺开业前期，还是开中还是开业后期的经营指导，都有比较高的优势。
如果你这样想，那么你就大错特错了，可以看看那些加盟奶茶店，最后基本都做不下去了。
首先加盟费需要一大笔钱，然后装修统一风格，用他们的材料，又花一大笔钱，最后还要跟他们采购，每一层都被他们吃一点，利润空间不断被压缩。
而且开发用户还要自己努力，为什么要选择加盟呢！
第二、进货渠道
进货的价格决定了我们的利润空间，我们进货的时候，一定要考虑好，有的老板碍于面子，跟熟人进货，但是又没有检查他们的产品，吃了熟人的亏，这种情况在各行各业都有，熟人利用我们对他们的信任，最后坑我们一把。
也有的人，为了给你供货，他们私下会送礼、送钱，这点我们可以理解，但是我们一定要检查好产品，而且采购量不要太多，不熟的供货商，尽量不要尝试。
第三、经常跟同行联络感情
我们做干货调料店，一定要跟同行经常沟通交流，不要害怕他们抢走生意，跟同行沟通交流，不仅可以了解到更多的进货渠道，还可以探讨一些做生意的经验，有可能以后还一起创业。
写到最后：干货调料店需要的门店小，租金低，人工成本少，一个人就可以看店，但是想赚更多钱，不仅得有稳定顾客，还要不断挖掘新顾客。
大家永远不要觉得买菜的男人最好坑，男人买菜不讲价、不看称，但是经常做菜的男人，只要过手就知道够不够称。
如果发现被坑，他们基本不会闹，但是他们以后不会再跟你买，而且还会把你坑他的事，告诉周围的邻居，这就是男人买菜的方式。