直接食品材料包括燃料水电消耗大约4～6元，包装物0.3～1.00元，当然和*采购材料的量有关系。剩下人工成本和做出成品的批量也有关系。毛利应该在40%～80%左右。
可能很多人一看到这个价格*会摇头，觉得这个想法不靠谱，但是作为一个经营了五年快餐店的我来说，这是*可行也可以挣钱的，我说说我自己的经历吧。
我是从2014年开始做快餐行业的，我老公是厨师，之前*是一直在酒店上班，后来经朋友介绍，开始经营工地食堂。工地食堂其实*是以自助餐的形式为主，我们食堂是三荤三素一汤，米饭还*，价格是10元一份，管饱。
其实做自助餐，控制食材的成本是重中之重，一定要多了解市场行情，同样的食材*算是一斤多几分钱，*下来都是一笔不小的开支。素菜的因为一年四季品种多比*丰富，除了在市场上买，如果量大，也可以直接找蔬菜基地的供应，除去了中间环节，又降低了成本，你利润*高些。但是肉类*要费点功夫了，因为你只有这个价格，所以货源成本尤为重要，像鸡鸭，鸡胸肉，都是买冻货，新鲜的价格太高没有什么利润的。但是冻货也要*质量，只有买猪肉是必须买新鲜的，可以事先跟肉摊老板谈好价钱，什么部位什么价格，这个部位不同价格相差好多的，然后*供应。
像腌制咸菜类的也可以自己做，我是重庆人，所以泡菜泡辣椒的供应量非常大，一开始买，但是不划算，后来*自己泡，买了几个很大的坛子，一坛都可以装一两百斤那种，一年四季都不愁用。
我*简单说点，其实里面的门道还多的很，得靠自己在做的过程中去琢磨，这个也不是千篇一律的，各有各的经营方式。你只要选好食材，控制成本，积少成多，都可以赚钱的，这是我的肺腑之言，希望能帮到你
快餐的特点*是*，方便，实惠，用现在人们*常说的一句话*是性价比高。拿10元中式自助快餐和西式快餐来比，西式快餐大多只能作为零食来吃，并不能作为主食，但是10元中式自助快餐*不一样了，可以解决人们吃饭难的问题，还能让人们感受家的氛围。所以选择10元中式自助快餐的人们很多，市场有了，利润自然也*有了。
还有很重要的一点*是10元中式自助快餐相*于餐馆来说，*餐速度会很快，快餐店都是自选模式，客户可以自由选餐，然后落座，从而可以**餐，这样*能提高翻台率，提高餐桌利用率，有助于提高店面的营业额。