记者在北京某大型连锁超市了解到，精品五花肉价格已经从年初每斤近40元跌至23元左右，后臀尖价格也从每斤30多元下跌至如今的16元左右。
“今年以来猪肉价格都在跌，特别是3、4月份跌得更狠。”该超市肉类销售员说：“现在的价格放在年初，想都不敢想。”
猪肉价格为何如此下跌？国家发展改革委称，近期，由于大体重生猪集中出栏、进口冻猪肉增加及季节性需求偏弱等因素叠加影响，生猪价格持续下降。
“生猪出栏量的大幅攀升是核心因素，主要在于年内生猪产能的快速恢复以及去年同期出栏量偏低。”银河期货生猪研究员陈界正说。
“一句话概括，就是当前出栏的生猪多了。”湖南省农业农村厅畜牧兽医处处长武深树介绍，截至今年4月底，湖南省共出栏生猪超过1500万头，不仅同比上升3成左右，而且已连续增加了19个月。
养殖投入增加，产能迅速扩张
前两年，受到非洲猪瘟疫情的影响，国内生猪出栏量和存栏量明显减少，助推国内猪肉价格走高，给养殖业带来了高利润。与此同时，地方政府为了保证猪肉供应稳定价格，也采取了相应措施支持现代化养殖场建设。在此背景下，大型规模企业产能迅速扩张，新扩建了养殖场。
武深树介绍，仅湖南，2019年9月以来新扩建926个万头以上规模的养殖场，目前已有482个投产运行。
“现在生猪现货价格已经接近龙头企业自繁自养养殖成本线。”新湖期货副总经理李强认为，前期大型养殖企业扩张，导致生猪产能不断释放。
此外，中国饲料工业协会的一组数据也能印证生猪产能快速恢复。今年1月至4月，全国饲料总产量8846万吨，同比增长20.1%。其中，猪饲料产量4117万吨，同比增长74.2%；蛋禽、肉禽、水产饲料产量则同比下降。
农业农村部南京设计院中南分院院长刘平云介绍，现在都是科技化养猪，各种投入成本高。现在一个正常规模（5000头母猪）的养猪场建造起步价是6000万元。
“就是看准了养殖业的高利润，资本才会入场。”一位受访专家说。
大力发展屠宰加工业务
猪肉价格一降再降，本轮养猪的“最佳时期”已经过去。从养猪向杀猪、卖肉业务延伸或是养猪大户们破解本轮“猪周期”下行困境的方式之一。
“我们现在每天能屠宰约800头猪，正常情况下工厂一天能屠宰超过2000头猪。”北京千喜鹤食品有限公司负责人于培告诉记者，工厂屠宰的猪大部分来自新希望六和股份有限公司自养基地，但受生猪调运政策影响，工厂的产能还未能完全利用起来。
北京千喜鹤食品有限公司是新希望六和下属的肉类屠宰、加工企业，年销售收入已超过50亿元。据了解，新希望六和目前在辽宁沈阳、北京平谷、河北南宫有三家千喜鹤屠宰厂，设计产能合计450万头，另外其在山东德州还有一个在建的200万头产能的屠宰厂项目。
除了屠宰业务，肉制品加工也被新希望六和视为显著的利润点。在新希望六和北京平谷食品产业园区内，肉制品加工企业紧挨着屠宰企业，屠宰、分割好的猪肉很快就被送进加工厂，做成火腿肠类、低温灌肠、熏煮香肠、酱卤产品。成都希望食品有限公司北京分公司总经理张晓林告诉记者：“加工车间的产能约为1500吨，北京分公司的年收入约为3亿元，利润在2000万-3000万元左右。有的单品我们已经做到了市场第一。”
全产业链模式是大势所趋
在业内人士看来，对养猪大户们而言，从“养猪”到“卖肉”的全产业链模式更为可靠。于培表示，企业从最前端的饲料原料开始控制，最终销售的肉制品在安全性上也更可控。张晓林也表示，终端的消费者可以查到前端肉制品的源头，从食品安全性和成本控制方面看，“饲料、饲养、屠宰、深加工、冷链物流”为一体的全产业链模式能够提升企业的抗风险能力，这是产业发展的一大趋势。
中国畜牧业协会秘书长何新天曾表示，达到一定规模的养殖企业向屠宰、肉制品加工、销售延伸，发展全产业链是行业趋势。生猪价格上涨时，养猪利润高；生猪价格下降时，发展屠宰、肉制品加工、销售也有利于稳定利润。